Trứng là một nguyên liệu phổ biến và dễ dàng tìm thấy trong bếp của các bà nội trợ. Thay vì chế biến theo cách thông thường như chiên hay luộc, bạn hoàn toàn có thể thay đổi thực đơn gia đình bằng món trứng kho tiêu đậm đà và hấp dẫn.
1. Cách làm trứng kho tiêu đậm đà ai cũng thích
1.1 Trứng kho tiêu nguyên quả lạ miệng
Cách 1: Kho chín
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà 4 quả
- Lá nguyệt quế
- Hoa hồi
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước tương
Cách chế biến:
- Trứng gà rửa sạch, luộc chín. Dùng đũa gắp trứng để kiểm tra, nếu không tụt tức là trứng đã chín. Vớt trứng ra một bát nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để nguội rồi bóc hết lớp vỏ.
- Cho nước tương, đường, hạt nêm, tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế vào một nồi to, thêm 500ml nước lọc và đun dưới lửa vừa. Nhẹ nhàng khuấy cho gia vị tan đều.
- Khi hỗn hợp có độ nhớt vừa phải, thả trứng luộc bóc vỏ vào. Vặn lửa nhỏ, đun cho đến khi gia vị thấm vào trứng. Sau đó tắt bếp.
Trứng kho tiêu đơn giản, dễ làm, vị đậm đà. Chỉ cần kèm cơm trắng, món này cũng thơm ngon khó cưỡng.
Cách 2: Kho lòng đào độc đáo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà 4 quả
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu mè
Cách làm:
- Luộc trứng trong nước sôi cho chín. Ngâm trứng trong nước lạnh khoảng 10 phút để hạ nhiệt, sau đó bóc vỏ cho sạch.
- Ngâm trứng trong hỗn hợp gồm nước tương, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu, đường khoảng 2 tiếng. Quá trình ngâm tương rất quan trọng, gia vị sẽ thấm vào lòng đỏ, khiến lòng đỏ mềm mại, khi ăn như cắn vào một quả trứng lòng đào. Vì vậy, không nên vội vàng mà hãy để trứng ngâm thật kỹ.
- Cho khoảng 200ml nước lên bếp, cho tất cả hỗn hợp trứng, nước tương,... vào nấu cho đến khi nước cạn. Sau đó vớt trứng ra và thưởng thức cùng với cơm nóng, làm món này thật ngon nhất.
Cách 3: Trứng kho tiêu với hoa văn đẹp mắt
Để không bị nhàm chán, bạn có thể thêm chút hoa văn vào món trứng kho.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 cuộn gạc y tế
- 4 quả trứng gà
- Vài lá ngò để tạo hoa văn
- Tỏi, hành, ớt băm nhỏ
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu mè
Cách chế biến:
- Trứng rửa sạch, luộc chín. Ngâm với nước lạnh để làm nguội, sau đó bóc vỏ cho sạch.
- Dùng lá ngò bao quanh trứng để tạo hoa văn. Cố định lá ngò bằng băng gạc y tế. Lưu ý cuộn thật chặt để tránh băng gạc rơi ra trong lúc nấu.
- Cho nước tương, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu hào và 300ml nước lọc vào nồi lớn. Đun sôi và nhẹ nhàng khuấy cho gia vị tan đều. Sau đó, cho trứng cuộn trong băng gạc vào nồi. Đun với lửa vừa, cho đến khi nước cạn thì vớt trứng ra. Tháo lớp băng gạc sẽ có những quả trứng kho tiêu có hoa văn độc đáo và lạ mắt, lại thơm ngon vô cùng.
1.2 Trứng kho tiêu chả đưa cơm
Nguyên liệu:
- Trứng vịt 3 quả
- Hành lá cắt phần gốc riêng
- Tiêu xay
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
- Đánh tan trứng vịt trong bát to.
- Băm nhuyễn phần lá hành, cho vào bát trứng và khuấy đều.
- Cho nước mắm vào một bát khác, thêm tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và khuấy đều.
- Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho gốc hành vào phi thơm. Khi đã có mùi thơm, thêm hỗn hợp nước mắm vào trước. Khoảng 2 phút sau đó, cho thêm trứng vào chảo và khuấy đều để trứng thấm gia vị.
- Vặn lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong 3 phút cho trứng chín.
Món trứng kho tiêu đậm đà, thơm lừng hành và nước mắm. Kèm theo một chút cơm nóng là đủ năng lượng cho cả ngày dài.
2. Lưu ý khi ăn trứng kho tiêu
Để thưởng thức món trứng kho tiêu ngon và an toàn, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Nên sử dụng trứng tươi để chế biến món ăn. Hãy chọn trứng với lớp phấn mỏng bọc quanh, trứng cũ khi cầm nắm và di chuyển sẽ không còn lớp phấn nữa.
- Các món trứng, đặc biệt là trứng kho tiêu nên ăn ngay sau khi nấu. Nếu để qua đêm, hãy trữ trong tủ lạnh và không để quá 2 ngày.
Với những công thức đơn giản trên, chúc bạn thành công với món trứng kho tiêu, cho bữa ăn gia đình trở nên trọn vị.