Ai đã từng thưởng thức qua món lẩu khổ qua cá thác lác rồi chắc hẳn sẽ không bao giờ quên bởi vị lạ miệng nhưng vô cùng thơm ngon mà món ăn mang lại. Vậy cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua như thế nào? Cùng Trí Việt Phát Foods tham khảo bài viết sau bạn nhé!
Nguyên liệu làm lẩu cá thác lác khổ qua
- 500 gram cá thác lác
- 300 gram khổ qua
- 500 gram xương ống heo
- 1 chén nhỏ dầu ăn
- 2 củ hành tím
- 3 trái ớt
- Hành lá
- Ngò rí
- 1 kg bún tươi
Gia vị ướp chả cá thác lác
- Rau thì là
- Hành khô
- Gia vị: Bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm
Lẩu khổ qua chả cá thác lác ăn kèm rau gì?
Rau ăn kèm món lẩu khổ qua chả cá thác lác không thể thiếu đi nguyên liệu chính là khổ qua. Ngoài khổ qua, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau củ khác như:
- Củ cải trắng
- Bắp non
- Cải trắng
- Đầu hành
- Rau tần ô
- Cải bẹ xanh, bẹ trắng.
Các loại rau ăn kèm không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn cung cấp chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Mẹo chọn cá thác lác tươi ngon để nấu lẩu
Đối với những cá còn sống
- Chọn những con đang còn sống, quẫy mạnh.
- Chọn cá có mắt trong, cá to, béo, chắc thịt.
Đối với cá thác lác đã sơ chế
- Chọn những con cá mang màu hồng tươi.
- Ấn tay vào thân cá thấy chắc thịt, đàn hồi tốt, không bị nhão là cá tươi.
- Không chọn mua những cá có mắt lõm vào trong, đục màu và đặc biệt tránh mua những con có dịch nhớt vì đó sẽ là cá ươn.
Mẹo chọn mướp đắng để nấu lẩu
Nên chọn những quả trên thân có gai li ti, sần sùi. Với những quả có gai láng và màu đậm, phần thân phình lớn thì có thể đã bị sử dụng thuốc tăng trưởng.
Hướng dẫn nấu lẩu khổ qua chả cá thác lác
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá thác lác
- Cá thác lác khi mua về rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước sạch và phi lê thịt cá, dùng nhíp lọc bỏ phần xương.
- Thái mỏng phần thịt cá đã phi lê, sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn cá cùng rau thì là, hành khô, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, trộn đều 1 lần nữa cho hỗn hợp được thấm đều gia vị.
Lưu ý: Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp nên cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để phần chả cá được tươi ngon hơn.
Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng
- Bổ đôi quả mướp đắng, bỏ phần ruột, sau đó thái thành các miếng xéo nhỏ vừa ăn.
- Ngâm trong mướp đắng trong chậu nước muối pha loãng trong vòng 15 phút.
- Sau đó, xả nước lạnh vài lần cho sạch muối
- Cuối cùng, cho khổ qua vào ngâm trong thau đá lạnh trong vòng 15 phút để giúp khổ qua bớt vị đắng và giữ được xanh tươi mát, độ giòn ngon vốn có.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Xương ống rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh.
- Hành tím lột vỏ và đập dập
- Ớt bỏ phần cuống, bổ đôi, lọc bỏ phần hạt và băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch và cắt nhuyễn.
- Rau ăn lẩu nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
- Nấm rửa sạch và để ráo nước.
Cách nấu lẩu khổ qua cá thác lác ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho xương heo, 2 củ hành tím và 3 lít nước dùng vào ninh để ngọt nước.
- Trong khi ninh nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong hơn, thêm 2 củ hành tím vào để nước dùng được thơm hơn.
- Sau 2 tiếng ninh nước dùng xương, vớt phần xương heo ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho phần nước dùng vừa ninh ra nồi lẩu chuyên dụng. Sau đó, cho các viên chả cá thác lác vào.
- Trưng bày khổ qua và các loại rau ăn kèm ra dĩa rồi tiến hành thưởng thức.
- Đừng quên chuẩn bị nước chấm ăn kèm để món lẩu được thơm ngon nhất có thể bạn nhé!
Tham khảo một số công thức nấu lẩu khác như: Lẩu hải sản, lẩu kim chi, lẩu gà thuốc bắc,...
Thành phẩm
- Lẩu khổ qua chả cá thác lác hơi kén người ăn vì có vị hơi đắng từ khổ qua. Nhưng nếu bạn ăn được thì chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt của món ăn này mang lại.
- Ngon hơn khi ăn kèm Xốt ớt chanh mơ rừng gây bùng nổ vị giác làm dậy lên vị chua, cay, mặn, ngọt khiến món lẩu ngon hơn bao giờ hết.
Hy vọng với công thức làm món lẩu khổ qua cá thác lác mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn có thêm một món ăn độc đáo, lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon để mời gia đình vào dịp lễ hoặc cuối tuần.
Nguồn: Trí Việt Phát - https://trivietphat.net/