Những món lẩu luôn mang lại cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác. Với sự đa dạng của các loại rau ăn kèm, lẩu dê luôn có thể làm cho bữa ăn trở nên thêm phần hấp dẫn. Trong đó, lẩu dê nhúng mẻ là một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn với hương vị chua chua cay cay, là một lựa chọn lý tưởng cho những ngày cuối tuần khi cả gia đình có thể sum họp đầy đủ.
Bên cạnh các món như lẩu bò nhúng mẻ, lẩu thịt trâu nhúng mẻ, lẩu dê nhúng mẻ cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời khi được thưởng thức cùng bạn bè và người thân. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh như hiện nay, lẩu dê nhúng mẻ là gợi ý lý tưởng cho những ngày mệt mỏi mà lại có đông đủ mọi người. Hấp dẫn hơn nữa, món lẩu đặc sắc này lại có cách làm nhanh gọn, không tốn quá nhiều thời gian. Dưới đây là cách làm lẩu dê nhúng mẻ cho khoảng 4 người ăn.
Mẻ là gì?
Cơm mẻ là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún. Cơm mẻ có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam và được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh chua, lẩu, bún riêu, giả cầy,...
Cơm mẻ được làm bằng cách trộn cơm nguội hoặc bún với một ít cơm mẻ cũ, sau đó đậy kín và ủ trong khoảng 2-3 ngày. Trong quá trình ủ, cơm hoặc bún sẽ lên men, tạo thành một hỗn hợp có vị chua nhờ tác động của một loại vi khuẩn kị khí, biến tinh bột và đường thành acid lactic.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt dê: 750g
- Bún: 500g
- Bánh tráng cuốn: 3 - 4 xấp
- Dứa: ½ quả
- Chuối xanh, dưa leo, cà chua, khế xanh: Mỗi loại 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Hành tím băm: 2 thìa súp
- Mẻ: 1 thìa súp
- Ớt, tỏi, hành khô
- Một số loại rau ăn kèm như: rau thơm, xà lách...
- Các gia vị cần thiết: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường...
Cách làm lẩu dê nhúng mẻ
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, việc làm lẩu dê nhúng mẻ khá đơn giản và nhanh chóng. Cùng khám phá công thức dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Dùng chút rượu pha cùng gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi của dê. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước. Thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
- Bóc bỏ vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó thái múi cau.
- Rửa sạch và băm nhuyễn cà chua.
- Loại bỏ vỏ và băm nhuyễn dứa.
- Lột lá già và băm nhuyễn sả.
- Lột vỏ và băm nhỏ tỏi và hành khô. Rửa sạch và băm nhỏ ớt.
- Bày thịt dê trong một đĩa sạch và to cùng với hành tây.
- Rửa sạch và thái thành các lát mỏng khế xanh, dưa leo và chuối xanh. Bày ra một đĩa riêng cùng với bún. Tuy nhiên, cắt bún thành từng chiều dài vừa ăn.
- Nhặt rau thơm và các loại rau sống ăn kèm, rửa sạch. Ngâm vào nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ hết vi khuẩn và bụi bẩn. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha chế nước mẻ để làm lẩu
- Cho mẻ vào tô, thêm 2 chén con nước vào. Khuấy đều và dùng rây lọc vài lần để lấy nước cốt và loại bỏ phần bã.
- Đun chảo đã rửa sạch lên bếp, đợi khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả, hành tím và chua đã sơ chế vào và phi thơm.
- Đổ nước mẻ vào chảo và đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị gia đình.
Lưu ý: Nếu thấy nước mẻ ít, có thể thêm nước vào để đun cùng.
Bước 3: Pha nước mắm ăn kèm lẩu dê
Lẩu dê nhúng mẻ luôn kèm theo nước chấm ăn kèm. Cách làm nước chấm như sau:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm hành củ và tỏi băm nhỏ vào và phi thơm. Sau đó, cho thêm dứa vào xào chung.
- Khi cho dứa vào, thêm một chút đường và xào đều. Khi đã xào chín, thêm tỏi, ớt và nước mắm vào. Thêm một chút nước sôi và khuấy đều. Sau đó, trút nước dừa vừa xào qua vào và khuấy đều để có được nước chấm hoàn hảo.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu thịt dê
- Cho nước mẻ vào nồi lẩu và đun sôi. Sắp xếp rau sống ăn kèm, đĩa bún, thịt dê và bắt đầu thưởng thức.
- Khi ăn, nhúng thịt dê và hành tây vào nồi lẩu cho nóng và đậm vị. Dùng bánh tráng cuốn rau củ, bún và thịt dê đã nhúng chín. Chấm với nước mắm đã pha, đảm bảo mang đến một hương vị thơm ngon.
Lưu ý: Trong quá trình ăn, nếu thấy nước lẩu mềm, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Lời kết
Đó là cách làm lẩu dê nhúng mẻ đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn thơm ngon và hấp dẫn. Thay đổi khẩu vị cho gia đình với món ngon này sẽ là gợi ý tuyệt vời để tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ bên nhau. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!