Một món ăn đặc sản của Miền Tây mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn là món cà ri vịt. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, món cà ri vịt ăn kèm với bánh mì hoặc bún sẽ chắc chắn làm hài lòng tất cả mọi người. Đây là một món ăn hoàn hảo để chiêu đãi khách hoặc nấu cho cả gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần.
Cà ri vịt có thành phần chủ yếu là thịt vịt, nước dừa và khoai sọ, vì vậy nó rất bổ dưỡng. Thịt vịt chứa nhiều protein hơn cả thịt heo, thịt dê, thịt gà và cá. Ngoài ra, thịt vịt cũng cung cấp đầy đủ các loại vitamin quan trọng như vitamin A, B, C, D... với hơn 20 công dụng khác nhau khi ăn.
Khi được kết hợp trong món cà ri, thịt vịt mang lại mùi thơm của nước dừa, cùng với sự mềm mịn và thơm ngon của khoai. Nước cốt dừa không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn không gây cảm giác ngán. Tất cả những hương vị này hòa quyện lại trong một tô cà ri vịt ăn kèm với bánh mì hoặc bún, tạo nên một món ăn tuyệt vời không thể chối từ.
Cách Nấu Cà Ri Vịt
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chủ yếu để nấu cà ri vịt bao gồm: vịt, khoai lang, nước dừa và bột cà ri. Tất cả đều dễ kiếm và phù hợp với bữa ăn hàng ngày.
- 1 con vịt hoặc nửa con vịt. Vịt xiêm sẽ ngon và có nhiều thịt hơn vịt cỏ vịt ta.
- Bột gói bột cà ri mua ngoài tạp hóa.
- Khoai lang.
- Hành khô, xả, gừng.
- 1 trái dừa.
- 1 lon nước cốt dừa bán ngoài tạp hóa (hoặc 1 hộp sữa tươi).
- Gia vị đầy đủ mắm muối.
- Một chút rau thơm trang trí và ăn kèm.
- Bánh mì hoặc bún ăn với nước cà ri.
Cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa
Khử mùi hôi của vịt
- Vịt có thể được khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng. Massage hỗn hợp rượu gừng lên vịt trong 2 phút để thấm đều khắp thân vịt. Sau đó, rửa sạch là xong.
- Hoặc sau khi chặt vịt, rửa vịt qua dấm, muối và gừng, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.
Chuẩn bị
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ.
- Khoai cũng được cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành, gừng và xả được băm nhỏ.
Ướp vịt với cà ri
- Vịt sau khi được chặt nhỏ, cho vào một tô và ướp. Gia vị ướp cho nửa con vịt gồm:
- 3 muỗng hạt nêm.
- 1/2 muỗng bột ngọt.
- 1/2 muỗng muối.
- 1/2 muỗng đường.
- 1/2 gói bột cà ri (khoảng 1 muỗng).
- 2 muỗng dầu điều (dầu điều làm cho vịt có màu vàng đẹp).
Trộn đều các gia vị và ướp vịt trong nửa tiếng.
Chiên khoai
Chiên khoai để trong quá trình ninh, khoai không bị nát và có độ dẻo tốt hơn.
Để lại một ít khoai không chiên để thêm vào nồi ninh trước khi nấu với vịt, tạo độ sánh cho nước cà ri.
Khi cạnh của khoai có màu vàng là đã chiên xong. Vớt khoai ra tô và ướp gia vị cho khoai thêm đậm đà. Gia vị cho khoai chiên bao gồm:
- Nửa gói bột cà ri còn lại từ trước đó.
- 2 muỗng hạt nêm.
Nấu cà ri vịt khoai lang
- Mở bếp và lấy một nồi lớn. Phi hành, xả.
- Sau đó, cho vịt đã ướp vào xào. Vịt sẽ chín săn lại, gia vị sẽ thấm sâu vào bên trong thịt vịt. Xào vịt cho đến khi nước trong vịt rút cạn.
Bước tiếp theo
- Tiếp theo, cho nước dừa vào nấu vịt. Nếu nước ít, có thể thêm nước lọc.
- Thêm một số miếng khoai chưa chiên vào nồi để ninh cùng với vịt. Khoai sẽ tạo độ sánh cho nước cà ri khi chín nhừ. Bằng cách này, ta không cần sử dụng bột gạo hoặc bột bắp để làm nước sánh. Món cà ri khi để nguội vẫn có nước sánh ngon.
Bước tiếp theo
- Khi vịt đã chín nhừ, vịt sẽ nổi lên trên mặt nước dễ hơn. Tiếp theo, cho khoai lang đã ướp vào nồi và nấu chung.
- Nấu trong khoảng 10 phút nữa cho khoai chín mềm. Khi này, món cà ri đã gần hoàn thành.
- Cuối cùng, thêm nước cốt dừa, hành tây thái miếng và một chút ớt vào nồi và nấu chung. Nếu không có nước cốt dừa, có thể sử dụng một hộp sữa tươi thay thế.
- Nêm nếm cho vừa miệng và đợi cho nước sôi lại trước khi tắt bếp. Vậy là món cà ri vịt đã hoàn thành. Cho cà ri vịt ra tô và thưởng thức thôi.
Kết luận
Đó là cách nấu cà ri vịt miền Tây. Để tạo độ sánh cho nước cà ri, bạn có thể thực hiện theo hai cách sau:
- Ninh một ít khoai chưa chiên ngay từ đầu cùng với vịt để tới cuối cùng, khoai đã nhừ và làm nước sánh đặc hơn.
- Khi thêm nước cốt dừa gần tới cuối quá trình nấu, bạn có thể cho một ít bột gạo hoặc bột bắp. Nước cà ri sẽ trở nên sánh đẹp hơn.
Nước cà ri vịt rất ngon và sánh, có thể chấm bánh mì hoặc ăn kèm với bún đều rất ngon. Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
ZFood xin chúc bạn thành công trong việc nấu món cà ri vịt thơm ngon này. Hy vọng bạn sẽ thích và tiếp tục theo dõi những món ăn sắc nét khác của chúng tôi. Hẹn gặp lại!