Vịt nấu tiêu xanh là một món ăn dân giã với hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của thịt vịt, cùng với một chút cay nồng và thơm mùi nước dừa tươi sền sệt. Kết hợp với cơm trắng nóng hoặc bún, món vịt nấu tiêu xanh thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thực hiện món này ngay tại nhà để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm vịt nấu tiêu xanh
- Thịt vịt: 1 con (chọn vịt đã trưởng thành để thịt vừa mềm, ngọt và dai)
- Khoai tây: 500g
- Pate gan heo: 100g
- Tiêu xay: 100g
- Dừa tươi: 1 trái
- Sốt tiêu đen: Nửa bát nhỏ
- Bột bắp: 100g
- Hành, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ
- Hành lá
- Ớt tươi: 2 trái
- Các nguyên liệu khác cần dùng: Nước mắm, hạt tiêu, đường,...
Cách làm món vịt nấu tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa thịt vịt sạch với nước. Sử dụng muối trắng và gừng đã đập dập để chà nhẹ lên bề mặt thịt vịt trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, rửa lại thịt với nước cho sạch. Cuối cùng, chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Khi sơ chế khoai tây, bạn có thể ngâm khoai trong nước để tránh bị thâm. Bóc vỏ hành và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch ớt tươi và thái lát chéo. Rửa sạch tiêu xanh và để ráo nước.
Bước 2: Hầm thịt vịt
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi hành tỏi cho thơm. Thêm thịt vịt đã ướp vào chảo và xào cho săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa từ hai trái dừa xiêm vào chảo, cùng với tiêu xanh. Đun nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt vịt chín mềm.
Sau đó, cho pate gan và khoai tây vào nồi và hầm nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi hơi cạn. Nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, chuẩn bị một bát nhỏ và hòa tan bột bắp. Đổ từ từ hỗn hợp bột bắp vào nồi vịt nấu tiêu xanh và đảo nhẹ cho đến khi món ăn sánh lại và nước sốt đậm đà.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trình bày món vịt nấu tiêu xanh lên đĩa và thưởng thức. Rắc thêm tiêu xanh phía trên để làm nổi bật món ăn.
Mẹo khử mùi hôi thịt vịt
- Sau khi làm sạch thịt vịt, sử dụng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt. Bóp vịt kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.
- Nếu không có gừng và rượu, bạn có thể sử dụng muối và giấm. Hòa muối và giấm với nhau, sau đó xát đều cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần. Khi ăn, không còn mùi hôi khó chịu.
- Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng chanh.
Món vịt nấu tiêu xanh không chỉ ngon mà còn mang đến hương vị độc đáo. Buổi sáng, bạn có thể thưởng thức bún vịt nấu tiêu xanh thay cho cơm để cả gia đình thay đổi khẩu vị. Hoặc thử nấu vịt nấu khoai môn, lẩu vịt nấu chao,... để làm phong phú thực đơn mỗi ngày.