Trong tiết trời se lạnh mà được thưởng thức bát canh nóng hổi thì thật là tuyệt vời. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm vịt nấu măng tươi ăn kèm bún với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này đảm bảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn ngay lần thưởng thức đầu tiên. Hãy vào bếp và cùng thực hiện món ăn ngay nhé!
Nguyên liệu làm Vịt nấu măng tươi
- Vịt: 1/2 con (Khoảng 600gr)
- Bún tươi: 500 gr (Ăn kèm)
- Măng tươi: 400 gr
- Gừng: 2 củ
- Rau húng quế: 1 ít
- Hành lá/ ngò rí: 1 ít
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Hành phi: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mua măng tươi an toàn: Đối với măng chưa gọt vỏ, chọn những măng to, tròn, có bẹ bên ngoài màu đen và nhiều lông cứng. Đối với măng đã gọt, chọn những củ măng còn nguyên, đốt đều nhau. Quan sát bằng mắt thường, nếu thấy măng có da giòn mỏng, nhiều nước thì nên chọn mua. Không nên chọn măng có màu quá trắng hoặc vàng nâu, có mùi khó chịu hoặc măng bị mềm.
- Cách chọn mua thịt vịt thơm ngon: Nên chọn mua vịt xiêm thay vì các loại vịt khác vì chúng thường béo và thơm hơn. Ngoài ra, vịt đực thường ngon hơn vịt cái. Nếu mua vịt sống, hãy kiểm tra lớp lông bên ngoài, vịt ngon phải đủ lông và mượt, ngực tròn, cổ và da bụng dày. Nếu mua vịt đã mổ, chọn vịt vừa được mổ, da bên ngoài có màu vàng, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi.
Cách chế biến Vịt nấu măng tươi
Sơ chế thịt vịt
- Rửa sạch thịt vịt với nước, loại bỏ lông còn sót lại. Chặt nhỏ thịt vịt thành từng miếng và rửa sạch lại với nước.
- Để khử mùi tanh của thịt vịt, dùng gừng để đập dập và vắt lấy nước gừng. Xát nước gừng này lên thịt vịt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Tiếp theo, ướp thịt vịt với hạt nêm, muối và bột ngọt trong 10 phút để gia vị thấm đều.
- Mẹo khử mùi hôi của thịt vịt:
- Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhỏ để thoa đều lên thịt vịt, sau đó xả lại với nước và lau khô.
- Cách 2: Sử dụng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm hòa tan để chà mạnh lên thân vịt, rửa lại với nước và chặt vịt để tiến hành chế biến.
Sơ chế măng và rau củ
- Gọt bỏ lớp măng già bên ngoài, lấy phần trắng và măng non bên trong. Thái thành từng miếng dài khoảng 1 đốt ngón tay.
- Ngâm măng trong nước muối khoảng 10 phút để đào thải độc tố, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đặt chảo lên bếp với 1 lít nước, đun sôi khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch hành lá, húng lủi, và ngò gai. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt nhỏ. Nướng hành tím sơ qua.
Xào sơ thịt vịt
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chảo và xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt chín đều, da săn lại và có màu vàng. Tắt bếp khi thịt vịt ra nước mỡ.
Làm vịt nấu măng tươi
- Khi nước sôi, cho hành tím đã rang và hành tím băm nhỏ vào nấu để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, dùng đũa từ từ từng miếng thịt vịt đã xào vào nồi và bắc mỡ trong chảo.
- Khi nước sôi, cho rễ ngò gai và măng vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó, thêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm.
- Thêm rau mùi và hành phi vào xào cùng.
- Đổ nước dùng vào tô bún đã chuẩn bị sẵn, cho măng và thịt vịt lên trên, thêm chút rau quế để tăng hương vị.
Thành phẩm Món vịt nấu măng có nước dùng trong và ngọt rất ngon, không có mùi hôi của thịt vịt. Thịt vịt mềm ngon, lớp mỡ săn chắc không ngấy, và măng tươi giòn rụm. Thử ngay bây giờ!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu vịt nấu măng thơm ngon và hấp dẫn, bên cạnh đó cách làm cũng rất đơn giản. Ăn với bún tươi thì không còn gì tuyệt vời hơn. Hãy tự tin vào khả năng nấu nướng và cùng trổ tài món ăn ngon này để chiêu đãi cả gia đình.
Xem thêm các bài viết khác:
- Cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon dễ làm tại nhà cho các bữa tiệc
- Cách làm lươn om chuối đậu đậm đà hương vị