Trong thế giới ẩm thực của lẩu, lẩu cà chua có vẻ còn xa lạ với nhiều người. Không phổ biến như lẩu nấm, lẩu hải sản hay lẩu Thái, nhưng ít ai biết rằng món này thực sự hấp dẫn và bổ dưỡng. Hãy cùng thử cách làm nước lẩu cà chua ngay sau đây để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé.
Nguyên liệu làm lẩu cà chua
Để thực hiện cách làm nước lẩu cà chua, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt bò 150g
- Đùi gà 3 cái
- Cá diêu hồng 1 con
- Nấm hương tươi 200g
- Nấm hải sản 50g
- Cà chua 6 quả
- Cải thìa 100g
- Thảo quả 2 quả
- Hoa hồi 4 cái
- Thanh quế 1 cái
- Lá kinh giới cay khô 1 ít (lá oregano khô)
- Ngò rí 2 nhánh
- Tỏi 4 củ
- Ớt đỏ 3 quả
- Hành lá 5 cây
- Hành tím 1 củ
- Mè rang 1 muỗng canh
- Nước tương 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Sơ chế cà chua và một số loại nấm
- Rửa sạch toàn bộ cà chua đã chuẩn bị. 5 quả cắt miếng nhỏ, còn lại thì cắt múi cau để thả vào nồi lẩu.
- Rửa sạch nấm hải sản và cải thìa, để ráo.
- Đối với nấm hương, tách riêng chân nấm và mũ nấm. Cắt nhỏ phần mũ nấm, sau đó xay nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối.
Sơ chế các loại thịt cá
- Rửa sạch thịt bò, để ráo và cắt lát mỏng.
- Thịt đùi gà, loại bỏ xương sau đó cuộn tròn và bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn đông 1 tiếng. Phần xương đen hầm nước, phần thịt để nhúng lẩu.
- Sơ chế cá diêu hồng, rửa sạch và lọc lấy phần thịt phi lê để nhúng lẩu. Sau đó, cắt lát mỏng. Phần thịt và xương cá cắt đôi để hầm với nước dùng.
Xào nấm hương và cà chua
Đối với cách làm nước lẩu cà chua này, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước chấm ăn kèm với nguyên liệu chính là nấm hương.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm vào để phi thơm.
- Lấy phần nấm hương đã xay vào chảo, sau đó xào trên lửa vừa khoảng 3 phút. Cho vào 1/2 chén nước, 1/3 chén nước tương, 1.5 muỗng cà phê đường. Đảo đều và rim nấm trên lửa nhỏ 5 phút để thấm gia vị.
- Trút ra chén để nguội, đó là nước chấm cho lẩu.
Lấy chảo vừa sử dụng xong cho vào 4 cái hoa hồi, 1 thanh quế, 1 ít lá kinh giới cay khô, chân nấm hương, cà chua. Đảo đều trong khoảng 3 phút cho đến khi cà chua ra nước.
Nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 chén nước. Đậy nắp kín và rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi cà chua mềm nhũn, kẹo lại.
Đun nước dùng lẩu cà chua
- Bắc nồi lên bếp cho nóng, sau đó cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, ½ phần tỏi băm còn lại để phi thơm.
- Múc phần tỏi đã phi ra ngoài chén để làm nước chấm ăn kèm.
- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước cùng phần xương cá đã sơ chế, 3 cái xương đùi gà, 5 cọng hành lá, 2 quả thảo quả, 1 muỗng cà phê muối. Hầm nước dùng trên lửa vừa nhỏ khoảng từ 45 đến 60 phút.
- Sau thời gian hầm, rây phần cà chua xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và hầm thêm 15 phút.
Pha sốt nấm và hoàn thành
Trộn đều những nguyên liệu sau đây: nấm hương đã xào, tỏi phi, ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè rang, ớt cắt nhỏ và 3 muỗng cà phê nước tương.
Lọc phần nước dùng đã hầm qua rây vào nồi lẩu. Nồi lẩu cà chua hoàn thành sẽ có nước dùng màu đỏ trong veo, thơm nhẹ mùi thảo mộc, ngọt thanh và chút vị chua nhẹ.
Như vậy, bạn đã hoàn thành các bước của cách làm nước lẩu cà chua. Bây giờ chỉ cần nhúng rau, hải sản và thịt vào và dùng chung với sốt nấm lạ miệng. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm một món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà.