Món ba ba om chuối đậu là một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn mà bạn có thể làm cho cả gia đình thưởng thức vào những dịp rãnh rỗi. Với sự hòa quyện của vị đậu thanh mát và thịt ba ba mềm ngọt, kết hợp với vị chuối xanh giòn tan, món này sẽ nổi bật với hương vị đặc biệt.
1. Nguyên liệu dùng để chế biến món ba ba om chuối đậu:
- Dầu ăn
- Cà chua: 3 quả
- Đậu phụ: 2 thanh
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Ba ba: 1 con tầm 2 kg
- Chuối xanh: 7 - 10 quả
- Hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 6-7 tép
- Mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghê, riềng, sả, ớt
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm
2. Cách nấu món ba ba chuối đậu
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể làm món ba ba om chuối đậu thơm ngon theo cách sau:
- Rửa sạch hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi và cắt khúc.
- Thái miếng cà chua.
- Băm nhỏ hành tỏi.
- Làm nước cốt mẻ bằng cách khuấy tan mẻ và mắm tôm và lọc qua rây.
- Bỏ vỏ chuối xanh và cắt khúc nhỏ. Luộc sơ qua trong nước sôi có thêm vài hạt muối trắng.
Sơ chế ba ba sau khi mua:
- Cho ba ba vào nồi nước sôi để làm sạch nhớt và loại bỏ phần đen bám trên thịt.
- Bỏ nội tạng và đầu của ba ba, nhưng cẩn thận để không làm vỡ ruột ba ba.
- Chặt ba ba thành các miếng vừa ăn và bỏ thịt ba ba vào một chiếc bát to.
- Trộn đều thịt ba ba với mẻ, mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt, hạt nêm, mỳ chính và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Để cắt tiết ba ba dễ dàng, bạn có thể làm theo cách sau:
- Lật ngửa ba ba lên và cắm đũa vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Sau đó, lôi cổ ra nhanh tay cắt tiết.
- Tránh thò tay vào miệng ba ba để tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc.
- Tiết và mật ba ba có thể dùng để pha với rượu uống.
Bước 1:
- Phi thơm hành và tỏi trong dầu ăn.
- Bỏ thịt ba ba đã ướp vào chảo và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
- Thêm chuối xanh vào chảo và đảo đều cho đến khi chuối ngấm gia vị.
Bước 2:
- Rót nước dùng vào nồi nấu và đun cho sôi khoảng 3 phút.
- Bỏ đậu rán vàng và thịt ba chỉ đã rán sơ qua vào nồi. Đun sôi khoảng 3 phút.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Có thể thêm sa tế nếu muốn món ăn cay hơn.
- Bỏ cà chua vào nồi và đun sôi âm ỉ trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3:
- Thêm hành thái khúc, lá lốt, rau mùi, tía tô và hạt tiêu (nếu muốn món ăn cay và thơm).
- Khi đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món ba ba om chuối đậu bổ dưỡng này.
Chỉ với 3 bước trên, bạn đã hoàn thành món ba ba om chuối đậu thơm ngon khó cưỡng. Món này có thể dùng kèm với bún tươi hoặc trong nồi lẩu để bật lửa riu riu cho nóng. Đừng quên thưởng thức món tiết ba ba pha rượu trắng để thêm phần bổ dưỡng và ngon miệng.
Thông qua món ba ba om chuối đậu này, bạn có thể tạo ra những bữa ăn gia đình ngon miệng và đầy dinh dưỡng. Hãy thử làm và cùng thưởng thức nhé!