Chân vịt rút xương xào sả ớt là một món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị độc đáo để chiêu đãi thực khách hoặc bán cho khách hàng. Chân vịt rút xương có vị giòn ngon kết hợp với hương vị cay nồng của sả ớt chắc chắn sẽ khiến thực khách thích mê. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ngon này qua hướng dẫn dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu làm chân vịt rút xương
Bạn có thể mua chân vịt đã rút xương sẵn để làm món nhanh hơn. Hoặc bạn cũng có thể dùng chân vịt còn xương và tự rút xương theo ý thích. Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân vịt rút xương xào sả ớt:
- Chân vịt rút xương tươi ngon: 500 gram
- Sả: 04 cây
- Ớt: 02 quả
- Hành tây: 01 củ
- Tỏi: 01 củ
- Sa tế: 100 ml
- Gừng nhỏ: 01 củ
- Gia vị thông dụng: mắm, đường, hạt nêm, ...
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ thực hiện sơ chế chúng với các bước sau:
- Làm sạch chân vịt và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Bỏ cuống ớt và hạt rồi băm nhỏ.
- Cạo sạch vỏ gừng và cắt lát.
- Cắt bỏ ngọn sả và thái lát mỏng phần bầu sả.
Thực hiện nấu chân vịt rút xương xào sả ớt
Cách xào chân vịt với sả ớt rất đơn giản. Hãy làm theo các bước sau:
- Đun sôi 1 nồi nước và thả gừng thái lát vào.
- Cho chân vịt vào chần sơ qua để khử mùi hôi.
- Khi chân vịt săn lại và nước cũng sôi, vớt chân vịt ra và cho vào chậu nước lạnh. Hoặc có thể vớt chân vịt ra khỏi nồi và xả dưới vòi nước đang chảy. Sau đó đảm bảo chân vịt được để ráo.
- Phi thơm sả trên chảo dầu nóng và cho chân vịt đã chần qua vào cùng. Xào đều tay và cho thêm chút rượu trắng cùng bột canh, hạt nêm, đường, sa tế vào chảo. Tiếp tục xào và thêm tiếp một chút tiêu xay, hành tây thái sợi, ớt băm nhỏ vào chảo. Khi hành tây gần chín thì nêm nếm thêm chút nước mắm để món ngon từ chân vịt dậy mùi hơn. Khi hành tây chín hẳn, mùi thơm là tắt bếp.
Lưu ý:
- Không nên bỏ nhiều gừng vào nồi luộc chân vịt để tránh chân bị đắng.
- Không nên chần lâu vì da vịt dễ bở, khi ăn sẽ không được dai giòn đúng vị.
- Xào với ít dầu và có thể thêm chút nước vào xào cùng để tránh món ăn bị cháy khét. Thêm một chút nước nữa khi xào hành tây để hành tây nhanh chín hơn.
- Xào với lửa lớn để da chân vịt nhanh săn lại và dai giòn hơn.
Thành phẩm: đĩa chân vịt rút xương xào sả ớt cay ngon, chuẩn vị
Múc chân vịt xào sả ớt ra đĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt (nếu thích). Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon đến từ chân vịt đậm đà, mùi thơm thoang thoảng của sả, và vị cay cay của sa tế và ớt. Món này rất ngon khi nhậu với bia hoặc ăn kèm cơm nóng.
Lưu ý: Nếu không dùng hết một lần, bạn có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, đem ra xào sơ qua để món ăn nóng ngon như mới làm. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị tươi ngon của món ăn, tốt nhất nên chuẩn bị đủ nguyên liệu và thưởng thức hết sau khi làm xong.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon làm chân vịt xào sả ớt
Như đã nói ở trên, để có món ăn ngon, bạn nên chọn chân vịt tươi ngon. Với các quán bán thịt vịt, việc tìm nguồn chân vịt tươi ngon là dễ dàng. Bạn chỉ cần mua vịt sống về tự giết mổ và rút xương. Máy vặt lông gà lông vịt sẽ giúp bạn nhổ lông vịt nhanh chóng, tiện lợi và không làm hỏng chân vịt. Như vậy, bạn đã có nguyên liệu chân vịt ngon để làm món ăn. Liên hệ HOTLINE: 0379.377.888 để được tư vấn và chọn mua máy vặt lông gà vịt phù hợp với giá tốt nhất cho cơ sở kinh doanh.
Cách rút xương chân vịt siêu nhanh và đơn giản
- Dùng kéo nhọn sắc để rạch 1 đường sâu đến xương từ cổ chân vịt đến giữa bàn chân vịt. Đưa kéo 45 độ và cắt đứt toàn bộ phần gân, hãy cẩn thận để rạch kéo chạm đến xương mà không làm xương bị gãy.
- Tiếp theo, dùng kéo rạch từ bàn chân xuống đến các ngón chân. Đồng thời cảm nhận phần gân và sụn xương ở đốt cuối mỗi chân và đưa kéo 45 độ để tách chúng ra.
- Sau khi tách hết gân, bạn dùng tay để bẻ mạnh và vặn nhẹ xương chân vịt theo các đốt. Rồi tách phần xương ống ra nữa là xong.
- Lặp lại các bước trên với từng chân vịt và bạn sẽ có nguyên liệu chân vịt rút xương.
Đó là cách làm món chân vịt rút xương xào sả ớt để bạn tự tay nấu nướng ngay tại nhà hoặc làm thêm các món ngon từ vịt để thu hút khách hàng cho quán ăn của bạn. Chúc bạn thành công!