Món cánh vịt chiên nước mắm là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Hương vị độc đáo của nó khác biệt so với món cánh gà chiên nước mắm truyền thống. Món ngon này không chỉ là lựa chọn của các cánh đàn ông khi nhậu mà còn là món ăn ưa thích trong những bữa cơm gia đình.
Thịt vịt có tính mát, lành tính và giàu chất dinh dưỡng, đồng thời có giá thành khá rẻ. Vì vậy, việc sử dụng thịt vịt và các phần của vịt như cánh, chân, đầu... để chế biến các món ngon khác nhau là rất hợp lý. Thịt vịt cũng dễ ăn và có thể chế biến thành nhiều món đặc biệt như vịt om sấu phù hợp quanh năm. Thịt vịt không chỉ giúp giải nhiệt mà còn kích thích vị giác của người ăn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm cánh vịt chiên nước mắm theo công thức đơn giản, nhanh gọn dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh vịt: 700gr
- Ớt: 3 -5 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm: Hành, rau mùi
- Gia vị: Bột nêm, muối, đường, dầu hào, tiêu bắc, tương ớt, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
Cách làm cánh vịt chiên nước mắm
Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, hãy vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt có một mùi hôi đặc trưng, vì vậy bạn phải lưu ý trong quá trình xử lý cánh vịt để loại bỏ mùi hôi và tạo nên món ăn thơm ngon hơn.
- Nhặt sạch những cọng lông còn sót lại trên cánh vịt. Rửa sạch một vài lần bằng nước lã. Đập dập gừng, hòa với một chút muối và rượu, sau đó chà khắp cánh vịt. Để trong 1 đến 2 phút rồi rửa lại với nước.
- Vớt ra rổ để cánh vịt ráo nước, sau đó chặt đôi cánh vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Lột bỏ vỏ và đập nhuyễn tỏi, hành.
- Rửa sạch ớt và băm nhuyễn.
- Nhặt bỏ gốc già và lá úa của rau thơm. Rửa sạch và ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra, vẩy sạch nước và để ráo.
Bước 3: Ướp cánh vịt
- Cho cánh vịt đã ráo nước vào một tô ướp cùng với 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu bắc.
- Xóc đều để các loại gia vị tản đều trên cánh vịt. Ướp trong 30 phút để cánh vịt ngấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị làm mắm
- Cho vào một bát các loại gia vị sau đây: 5 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu bắc, 1 thìa giấm, 1 thìa tương ớt, hành tỏi và ớt băm, 50ml nước lọc. Dùng thìa trộn đều rồi để riêng để sử dụng để rim cánh vịt.
Bước 5: Chiên cánh vịt
- Đun nóng 5 thìa dầu ăn trong một chảo lớn. Khi dầu đã nóng, thả cánh vịt vào chảo.
- Chiên cánh vịt dưới lửa nhỏ vừa, vừa chiên vừa để ý phần cánh vịt phía dưới. Khi thịt có màu vàng, lật sang mặt còn lại và tiếp tục chiên.
Bước 6: Rim nước mắm
- Đun nóng một chảo khác và đổ phần nước mắm chuẩn bị ở bước 4 vào cho đến khi nước mắm sôi.
- Thả cánh vịt đã chiên chín vàng vào nồi rim với lửa nhỏ. Khi nước mắm trong nồi sôi sùng sục, thả hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào, sau đó tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức cánh vịt chiên nước mắm
- Gắp cánh vịt ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong nồi lên trên để tạo thêm vẻ đẹp cho món ăn. Trang trí thêm vài cọng rau mùi lên trên rồi thưởng thức.
Lưu ý khi làm cánh vịt chiên nước mắm
Để tạo ra một đĩa cánh vịt chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Nên chọn mua cánh vịt tươi để thịt trong cánh vịt chắc và thơm hơn. Không nên mua cánh vịt có quá nhiều mỡ, vì khi ăn sẽ bị ngấy.
- Đừng bỏ qua bước khử mùi hôi cho thịt vịt. Bên cạnh việc sử dụng gừng và rượu, bạn cũng có thể sử dụng chanh và muối.
- Để cánh vịt nhanh ngấm gia vị trong quá trình ướp và rim mắm, bạn có thể xước một vài đường nông vào phần thịt cánh.
- Nếu bạn không muốn món ăn có quá nhiều dầu mỡ, hãy sử dụng nồi chiên không dầu trong quá trình chiên cánh vịt.
Cánh vịt chiên nước mắm ăn với gì ngon?
Món cánh vịt chiên nước mắm có thể kết hợp với rau xà lách, dưa chuột thái lát... Điều này giúp món ăn không quá ngấy và tạo thêm sự hấp dẫn cho bữa cơm.
Bạn cũng có thể kết hợp món cánh vịt chiên nước mắm với canh đậu phụ nấu trứng hành, canh bí xanh thịt bằm hoặc rau củ luộc... những món thanh đạm này rất thích hợp để ăn cùng với cánh vịt chiên nước mắm. Những món này dễ làm và không tốn nhiều thời gian, bạn có thể thực hiện trong quá trình chờ cánh vịt ngấm gia vị.
Hy vọng với cách làm món cánh vịt chiên nước mắm được chia sẻ, bạn sẽ có một công thức tuyệt vời để nâng cao hương vị của bữa cơm gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng với món cánh vịt chiên nước mắm.