Lẩu sườn sụn bắp bò là một món ăn không thể thiếu đối với những người thích ăn thịt. Với sườn sụn dai dai, giòn giòn và bắp bò mềm ngọt, nước lẩu đậm đà, bạn sẽ có một nồi lẩu hoàn chỉnh và chuẩn vị chỉ trong thời gian ngắn. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp để trải nghiệm món ăn thú vị này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu dưới đây phù hợp để nấu cho 4 - 5 người ăn:
- 500gr sườn sụn
- 500gr bắp bò
- 5 miếng đậu phụ
- 5 quả cà chua
- Rau: hoa chuối thái mỏng, rau muống thái mỏng, thân cây chuối non, xà lách, mùi tàu, giá đỗ, kinh giới, tía tô..
- Hành lá, ớt, gừng, tỏi…
- Bún, mì
- Gia vị: nước tương, nước mắm ăn, tiêu, dầu ăn, mì chính, hạt nêm…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Thịt bò rửa sạch với nước muối và ướp thịt bắp bò với các gia vị như nước tương, mì chính, hạt nêm, tiêu, gừng để thấm vào thịt bò.
- Sườn sụn trước khi sử dụng nên rửa sạch với nước muối loãng, trụng sơ với nước sôi để giảm mùi hôi.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu sườn sụn, bắp bò
- Hầm sườn sụn trong nước trong 1 tiếng đồng hồ và vớt hết bọt để nước dùng không có mùi tanh.
Bước 3: Chiên đậu phụ
- Đậu phụ rửa sạch và chiên vàng đều các mặt, sau đó cắt miếng nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành nước dùng
- Xào hành tỏi với dầu thơm, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Cho hỗn hợp này vào nước dùng và đun sôi với gia vị lẩu thái.
Bước 5: Thưởng thức
- Bày các nguyên liệu ăn kèm ra mâm, nhúng thịt bắp bò và rau vào nước dùng. Ăn kèm với bún sợi nhỏ, mì hoặc sợi phở tùy sở thích.
Nguyên liệu
- Cua đồng ½ kg
- Me chua
- Mắm tôm
- Các nguyên liệu tương tự như nấu lẩu sườn sụn bắp bò.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự như cách chế biến lẩu sườn sụn bắp bò. Bổ sung thêm việc tách mai cua ra khỏi thịt cua.
- Xay nhuyễn thịt cua và loại bỏ phần bã cua để có thể sử dụng phần gạch cua riêng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đun sôi nước riêu cua, vớt phần thịt cua nổi lên để riêng. Cho sườn sụn, me chua, gạch cua vào nồi nước riêu và nêm nếm gia vị và mắm tôm sao cho vừa khẩu vị.
- Xào gạch cua trước với hành khô và gia vị để tạo ra mùi thơm phức.
Bước 3: Thành phẩm
- Bày các nguyên liệu trên mâm và thưởng thức lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò ngay. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh làm mất mùi vị tươi ngon của gạch cua.
Lưu ý: Trước khi sử dụng, cua đồng nên ngâm nước để loại bỏ chất bụi bẩn và bùn đất. Hoa chuối và rau muống bào sợi cũng nên ngâm vào nước có vắt ít nước cốt chanh để tránh thâm đen.
Thời tiết se lạnh, bạn có thể thử nấu một trong hai cách làm lẩu sườn sụn bắp bò trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn ngon khác trên website Trí Việt Phát Foods nhé!