Thịt vịt không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình từ thành thị đến nông thôn. Mỗi món vịt xào đều thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu về cách làm món vịt xào trong bài viết này.
Hướng dẫn 3 cách xào vịt cực ngon không nên bỏ qua
Vịt xào dứa
Nguyên liệu vịt xào dứa
- 1 nửa con vịt nhỏ
- ½ trái thơm
- Hành tím, tỏi
- Hành hoa
- Rượu trắng
- Gừng
- Bột năng
- Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm...
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm vịt xào dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, vì vậy bạn cần làm sạch mùi hôi từ thịt vịt trước. Hãy dùng hỗn hợp gừng và rượu trắng chà sát bên trong và bên ngoài con vịt. Sau đó, rửa nhiều lần với nước sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp với các gia vị trong 20 - 30 phút.
Còn trái thơm, bạn gọt vỏ và cắt miếng dày một chút. Tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Pha chút nước vào bột năng và khuấy đều cho bột tan. Cắt gốc của hành hoa, rửa sạch rồi thái khúc.
Bước 2: Xào vịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào. Đảo đều rồi đậy nắp đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp và trút ra đĩa.
Bước 3: Xào vịt với dứa
Vẫn sử dụng chảo đã xào thịt vịt, cho dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo, cho dứa vào xào mềm. Sau đó, thêm thịt vịt vào xào chung với dứa và nêm chút nước mắm, mì chính cho vừa ăn.
Khi thịt vịt và dứa đã chín mềm, cho bột năng đã pha vào và nấu thêm một chút. Rắc hành hoa lên trên và tắt bếp.
Vịt xào măng
Nguyên liệu vịt xào măng
- Vịt: nửa con
- Măng tươi: 400gr
- Tỏi, hành khô, gừng, hành lá, ớt...
- Gia vị: Muối, rượu trắng, tiêu, nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường...
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm vịt xào măng
Bước 1: Sơ chế vịt
Rửa sạch vịt và giã nát nửa củ gừng trộn với rượu trắng, sau đó chà sát lên mình con vịt để làm sạch mùi hôi. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn và ướp với các gia vị.
Bước 2: Sơ chế măng
Lột vỏ măng tươi và thái măng thành các miếng mỏng. Luộc măng trong nước ối trước khi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ vị hăng và đắng của măng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 3: Xào vịt với măng
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi bằng dầu ăn. Tiếp theo, cho măng vào xào và thêm chút hạt nêm, đảo nhanh tay để măng chín. Trút ra đĩa và thêm dầu vào nồi, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào.
Tiếp tục xào vịt với măng, đảo đều và thêm chút nước nếu cạn. Nấu đến khi thịt vịt và măng chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Trút đồ ăn ra đĩa, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức.
Vịt xào sả ớt
Nguyên liệu vịt xào sả ớt
- 1 nửa con vịt khoảng 700gr - 800gr
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 trái
- Hành khô, tỏi, mè, gừng
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, dầu hào, muối, mì chính, tiêu...
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn cách chế biến món vịt xào sả ớt
Bước 1
Thịt vịt có thể mua loại đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau khi mua về, bạn nên chà xát hỗn hợp dấm và muối lên toàn bộ con vịt để làm sạch mùi hôi của nó. Rửa vịt dưới nước sạch vài lần và để ráo nước.
Chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể lọc riêng phần thịt vịt và cắt miếng. Phần xương có thể dùng để nấu canh hay nước dùng.
Bước 2
Ướp thịt vịt với hạt nêm, muối, đường, nước mắm, mì chính, dầu hào, tiêu, hành tỏi băm rồi trộn đều. Ướp trong 10 - 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3
Đập dập sả và băm nhỏ, cắt ớt thành miếng nhỏ hoặc vát theo ý thích. Hành khô cắt gốc, rửa sạch với nước và cắt khúc.
Cho dầu ăn vào nồi và phi thơm nửa lượng sả ớt băm nhỏ. Tiếp theo, cho thịt vịt vào xào cho săn lại, thêm chút nước rồi đậy nắp. Khi thịt vịt đã cạn nước, cho nốt phần sả ớt vào nồi và đảo đều. Xào thêm một lúc để thịt vịt thấm gia vị, nếm lại và thêm hành hoa. Tắt bếp.
Bước 5
Trút thịt vịt kho sả ớt ra đĩa, rắc vừng rang lên trên và thưởng thức. Vừng rang giúp món ăn thơm ngon và béo ngậy.
Một số chú ý khi ăn thịt vịt
Thịt vịt có tính hàn cao và tác dụng bổ âm tốt, cũng là thực phẩm không nên thiếu trong chế độ ăn của những người bị đau lưng, viêm thận, hen hay phù dinh dưỡng. Tuy nhiên, thịt vịt cũng có một số lưu ý khi ăn.
Những người bị hư tỳ nhược nên tránh ăn thịt vịt trong thời gian bị bệnh. Ngoài ra, không nên ăn thịt vịt cùng với quả mận hoặc quả dâu để tránh ngộ độc và tương khắc.
Những bài thuốc trị bệnh từ thịt vịt
Thịt vịt là một nguồn dinh dưỡng phong phú và có tác dụng chữa trị nhiều bệnh. Dưới đây là một số bài thuốc từ thịt vịt:
- Bài thuốc chữa bệnh đau lưng với thịt vịt và đậu xanh: Nấu 200gr thịt vịt với 1 nắm đỗ xanh và 300ml nước. Món thịt vịt hầm đậu xanh này có tác dụng chữa bệnh đau lưng hiệu quả.
- Bài thuốc chữa viêm thận bằng thịt vịt với tỏi: Nhồi tỏi vào bụng vịt và nấu chín. Món ăn này hỗ trợ điều trị viêm thận.
- Bài thuốc chữa ho sốt với thịt vịt: Hầm 1 con vịt với 1 cái chân giò lợn. Món ăn này giúp chữa ho.
- Bài thuốc điều trị chứng phù dinh dưỡng bằng thịt vịt: Nấu 1kg thịt vịt với đậu đỏ, bí đao và đậu phộng. Món canh này tốt cho người thiếu máu.
- Bài thuốc điều trị hen suyễn bằng thịt vịt và nước mía: Nấu 300gr thịt vịt với nước mía và gạo tẻ. Món cháo này giúp điều trị hen suyễn.
Đây chỉ là một số ví dụ về cách sử dụng thịt vịt trong việc chữa trị bệnh. Thịt vịt có nhiều công dụng và tốt cho sức khỏe của mọi người, từ trẻ em đến người lớn.
Nguồn: higlumcom
