Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hẳn bạn đã không lạ gì với món "Lẩu Cá Lăng Măng Chua". Đây là một món ăn đậm chất dân dã, hấp dẫn và thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hay những buổi nhậu quây bạn bè. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến món lẩu này để có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà.
Cách chế biến cá lăng
Vì cá lăng có mùi khá tanh, việc sơ chế cẩn thận là rất quan trọng. Đầu tiên, bạn cần làm sạch ruột và mang cá, sau đó dùng muối chà xát và rửa sạch để khử mùi. Sau đó, bạn cắt bỏ đầu cá và dùng dao sắc lọc lấy phần thịt phi lê của cá, khứa thành từng đường ngang không đứt rời. Điều này sẽ giúp phần thịt cá được nấu chín đều và thơm ngon hơn.
Nấu nước dùng lẩu
Để có được nước dùng ngọt ngon, bạn cho phần xương heo, xương gà vào nồi nước sôi hầm. Để nước dùng trong, bạn nên thường xuyên vớt bọt để có một nồi lẩu tinh khiết và hấp dẫn.
Sơ chế rau củ
Để bổ sung thêm độ tươi ngon và màu sắc cho lẩu cá lăng măng chua, chúng ta cũng cần sơ chế rau củ một cách cẩn thận. Bạn bóc bỏ lá héo của sả và bóc vỏ lụa bên ngoài của hành tím, sau đó cắt nhỏ. Tỏi đập dập, bóc vỏ và ớt cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Các loại rau khác như ngò gai, rau muống và rau nhút cũng cần được rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Thơm gọt vỏ, rửa sạch và cắt bỏ mắt thơm. Cuối cùng, bạn cắt đôi tắc và vắt lấy nước tắt.
Hoàn thiện phần nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun sôi. Sau đó, thêm sả, tỏi, ớt, cà chua và măng chua vào xào thơm. Tiếp theo, đổ nước dùng xương vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó, cho nước cốt tắc, rau ôm và ngò gai vào nồi. Cuối cùng, nêm thêm gia vị vừa ăn để tạo ra hương vị đậm đà cho lẩu cá lăng măng chua.
Thành phẩm
Cho bún tươi vào đĩa và cắt nhỏ vừa ăn. Đặt các loại rau ăn kèm trên một cái đĩa lớn. Khi nước lẩu sôi, bạn cho cá lăng vào và chờ cho cá chín. Sau đó, bạn có thể nhúng rau vào nước lẩu và thưởng thức.
Cá lăng tươi ngon, mùi hương thơm ngọt cùng nước dùng lẩu đậm đà sẽ mang đến cho bạn và gia đình những khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời. Hãy thử chế biến món lẩu cá lăng măng chua này và cảm nhận sự phong phú và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.
Cách chọn mua cá lăng
Khi chọn mua cá lăng, bạn cần chú ý những điều sau đây để có được cá tươi ngon và chất lượng:
- Cá có da và vẩy sáng bóng, mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.
- Không có mùi tanh vì để lâu ngày.
- Khi dùng tay ấn vào thịt, thấy đàn hồi.
- Thân cá không bị xây xước.
Cách bảo quản cá lăng tươi ngon
Nếu bạn mua nhiều cá lăng và không chế biến hết một lần, bạn có thể cho cá vào ngăn đông lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, trước khi đóng đông, bạn cần chắc chắn rằng đã rửa sạch cá với nước muối. Sau đó, để cá ráo nước, xếp một lớp đá vụn vào hộp và mới đặt cá vào. Cuối cùng, đậy kín nắp hộp và cho vào tủ đông. Việc này không chỉ giúp cá giữ tươi lâu hơn mà còn tránh mùi tanh lây sang các thực phẩm khác.
Với công thức chế biến trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp và thực hiện món lẩu cá lăng măng chua ngon tuyệt. Hãy tận hưởng những khoảnh khắc ẩm thực ngon lành bên gia đình và những người thân yêu của bạn.
Nguồn ảnh: Internet