Ở Việt Nam, bữa cơm gia đình có vẻ như là nơi cho tất cả thành viên trở về thư giãn sau một ngày bộn bề với công việc. Một bữa ăn ngon sẽ điểm xuyến cho bữa ăn thêm phần thú vị. Hiểu được điều đó, chúng ta hãy cùng khám phá một món ăn cực kì ngon miệng - món ức vịt kho chao.
Cách lựa chọn nguyên liệu cho món ức vịt kho chao
1. Chọn thịt vịt
Để đảm bảo thịt vịt ngon, chúng ta cần chọn vịt có tuổi thích hợp. Thịt vịt nên được chọn từ những con vịt mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn. Thịt vịt cũng phải có da bụng cùng màu với da cổ và phải dày, khi cầm lên có cảm giác nặng tay và béo chắc.
Đối với số lượng người ăn ít, nên chọn vịt cỏ vì nó nhỏ hơn so với các loại vịt khác. Vịt tàu sẽ phù hợp cho những ai thích ăn ít mỡ, thịt ngọt, xương mềm và thịt cũng mềm ngon. Và nếu bạn và các thành viên trong gia đình thích ăn thịt vịt dai hơn, hãy chọn vịt xiêm để chế biến.
2. Chọn loại chao
Chao là một loại thực phẩm lên men không dễ ăn nhưng thực sự thơm ngon. Chao có thể lên men trong thời gian dài mà vẫn giữ được ngon và đậm đà hơn.
Mẹo để món ức vịt kho chao ngon hơn
Để món ăn thơm ngon chuẩn vị, ta cần khử mùi hôi từ vịt. Có một số cách khử mùi hôi hiệu quả như sử dụng chanh, giấm, gừng hoặc rượu trắng.
Cách bảo quản ức vịt kho chao
Món ức vịt kho chao chế biến sẽ có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ tối đa 2 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là nên dùng ngay sau khi chế biến để tránh thức ăn dư thừa và giữ được hương vị tươi ngon.
Công dụng món ức vịt kho chao
Thịt vịt không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều công dụng sức khỏe. Theo Đông y, thịt vịt có thể hỗ trợ cho nhiều trường hợp khác nhau như trẻ bị suy dinh dưỡng, đái tháo đường và phụ nữ sau sinh bị thiếu sữa.
Chao cũng là đậu hũ lên men có vị béo, thơm, giàu protein và canxi. Ngoài ra, chao còn cung cấp nhiều vitamin và chất dinh dưỡng khác.
Lưu ý khi ăn ức vịt kho chao
Ăn đậu hủ lên men không gây say như nhiều người nghĩ. Tuy nhiên, muối trong chao không nên ăn quá nhiều để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Ngoài ra, khi ăn ức vịt kho chao, không nên kết hợp với các loại thực phẩm như thịt thỏ, hạt óc chó, tỏi, trứng gà hoặc thịt rùa.
Món ức vịt kho chao là một món ăn cực kì thơm ngon lại dễ làm. Thịt vịt thơm ngọt, chao đậm đà và thích hợp cho các bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc. Chúc các bà nội trợ thành công!
Lựa ức vịt thật ngon
Bí quyết để món ăn thêm ngon
Một vài lưu ý khi ăn ức vịt kho chao
Sơ chế ức vịt
Ướp ức vịt
Tiến hành kho