Cách làm lẩu lòng lợn ngon, độc đáo và hấp dẫn là điều mà nhiều người tìm kiếm trên mạng xã hội. Vậy cách làm món lẩu này như thế nào? Chỉ cần bạn đọc tìm hiểu bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết nấu nướng để bạn có thêm kinh nghiệm cho mình.
Nguyên liệu cho món lẩu lòng lợn dành cho 4 người
Mặc dù lòng lợn không tốt cho sức khỏe, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Mỗi tháng, bạn có thể cải thiện gia đình mình một bữa lẩu lòng lợn mà không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. Vậy cách làm lẩu lòng lợn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
- 400 gam sườn lợn
- 400 gam lòng lợn
- 300 gam gan lợn
- 300 gam cuống họng
- 300 gam thịt dải heo (diềm gan)
- 200 gam cải thảo
- 200 gam húng quế
- 200 gam xà lách
- 2 quả cà chua
- 2 cây sả
- 100 gam hành lá
- 4 củ hành tím
- 2 muỗng cafe sa tế
- 4 muỗng canh giấm gạo
- Chút nước mắm và một số gia vị thông dụng khác.
Bí quyết để chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu lòng lợn
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon là một yếu tố quan trọng để có một món lẩu ngon. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon:
2.1. Cách chọn lòng lợn giòn, tươi và ngon
Đối với lòng non của lợn, chúng ta nên chọn bộ lòng có ống ruột nhỏ, căng tròn, màu trắng hồng. Bạn có thể dùng tay để kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào khúc lòng để nhìn chất nhầy ở bên trong. Lưu ý nên chọn đoạn lòng có chất nhầy màu trắng sữa, không có mùi hôi và có độ đàn hồi tốt.
Không nên mua những bộ lòng có mùi tanh, hôi, có màu tái nhợt hoặc thâm đen. Đặc biệt là những bộ lòng có dấu hiệu chảy nước cũng không nên mua. Đây là dấu hiệu bộ lòng không tươi, không ngon đã bị ôi thiu hoặc là bộ lòng của những con bị bệnh.
2.2. Cách chọn gan heo tươi
Đối với những con lợn khỏe và mới được mổ thì gan sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi. Màu gan khá đều màu, khi ấn tây xuống bạn sẽ thấy chỗ nhấn sẽ bị lún xuống và không bị giãn ra ngay. Nên tránh không nên chọn những lá gan có màu sẫm hoặc đã ngả vàng, màu sắc không đều màu hoặc có hạch...
2.3. Cách chọn sườn heo ngon
Theo kinh nghiệm của các bà nội trợ, chúng ta nên chọn mua những loại sườn heo có màu hồng nhạt, sự đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Một món sườn ngon, dễ ăn tốt nhất, bạn nên chọn loại sườn dẹt và nhỏ. Bởi chúng ít lạc và có pha thêm chút mỡ, khi ăn sẽ rất mềm, béo và ngậy. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ vì chúng sẽ không ngon.
Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu lòng lợn
Để có một món lẩu lòng lợn ngon, chúng ta cần sơ chế nguyên liệu đúng cách. Dưới đây là các cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu lòng lợn:
3.1. Cách sơ chế các loại rau ăn lẩu
- Đối với cà chua, cần rửa sạch, bổ thành múi cau.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo nước. Phần đầu chẻ đôi, còn phần lá cắt thành khúc nhỏ. Còn hành tím rửa sạch và cắt làm đôi.
- Sả bỏ phần gốc già và phần đuôi, sau đó rửa sạch rồi đập giập.
- Cải thảo tách ra thành bẹ, sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng tầm 3-5 phút. Sau vớt ra và cắt thành khúc để vừa ăn.
- Rau húng quế nhặt lá ủng, lá già. Xà lách cắt rễ, bỏ lá úa vàng rồi rửa sạch cả húng quế và xà lách.
3.2. Cách sơ chế sườn heo
Đối với cách làm lẩu lòng lợn, lòng heo là một nguyên liệu quan trọng để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, cần chú ý đến khâu sơ chế để có món ăn ngon.
- Bước 1: Rửa sườn sau đó chặt thành khúc vừa miệng, rồi để ráo nước.
- Bước 2: Cho nồi lên bếp, đổ nước, đun sôi cho phần sườn vào và luộc sơ tầm 2-3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Cho một nồi mới lên bếp, cho sườn vào đồng thời cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ muỗng nước mắm. Dùng đũa đảo đều đến khi gia vị tan hết.
3.3. Sơ chế món lòng heo
- Rửa sạch lòng và khử mùi hôi bằng cách xát chanh và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Tiếp đến cho nước vào ống ruột khoảng 2-3 lần để loại bỏ chất bẩn, rồi để ráo nước.
- Cắt lòng thành các đoạn vừa ăn.
- Cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, cho lòng vào đồng thời cho thêm 4 muỗng giấm để lòng lợn trắng. Nước sôi lại vớt ra ngâm vào nước lạnh. Làm đi làm lại tầm 4-5 lần rồi để ráo nước.
3.4. Sơ chế một số nguyên liệu khác
- Đối với gan, cật, thịt dải, cuống họng, tim, chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước là được. Sau đó, tiến hành thái thành lát mỏng vừa ăn và có thể trạn qua nước sôi tầm 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi.
Cách làm lẩu lòng lợn
Khi các gia vị trong món sườn đã tan hết, chúng ta sẽ cho 2 quả cà chua cùng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và ninh tầm 30 phút. Tiếp đến, thêm sả đập dập, hành tím, 2 thìa cafe sa tế, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Cuối cùng, bắc nồi lên bếp lẩu và thưởng thức cùng các nguyên liệu khác. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trưng bày để chúng trở lên hấp dẫn hơn trước khi ăn.
Chắc chắn cách làm lẩu lòng lợn này sẽ không mất quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chút tâm huyết cộng thêm sự kiên nhẫn, bạn có thể hoàn thành một bữa lẩu ngon chuẩn vị nhà hàng.