Vịt om sấu nước dừa là một món ăn đặc trưng của miền Bắc. Món ăn này không chỉ thường xuất hiện trong bữa ăn chính mà còn được sử dụng trong các dịp hội họp gia đình hoặc bạn bè. Để nấu vịt om sấu nước dừa ngon và đạt hương vị đúng chuẩn, cần phải tuân thủ một số bí quyết riêng. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết món ăn này.
Cách nấu vịt om sấu nước dừa
Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này, bạn cần đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Với một gia đình gồm 4 thành viên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
1 con vịt khoảng 1 - 1,3 kg: Đây là nguyên liệu chính của món ăn, vì vậy chúng tôi xin chia sẻ thêm về cách chọn vịt ngon. Nên chọn vịt đã lớn, phần ức tròn, nhiều thịt, da cổ và da ở bụng dày. Khi mua vịt, bạn nên kiểm tra phần đít để xem có bị dính phân chảy không, nếu có thì vịt đó bị bệnh.
-
10 - 15 quả sấu tươi
-
6 củ khoai sọ
-
2 lạng nấm hương
-
2 thìa rượu trắng
-
5 củ hành, 2 củ tỏi, 5 cây sả, 1 củ gừng
-
1 trái dừa xiêm, để lấy nước
-
2 cây mùi tàu, 2 nhánh rau ngổ
-
1 quả chanh
-
3 thìa dầu ăn, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu
Cách làm vịt om sấu nước dừa cực ngon
Để có món vịt om sấu nước dừa hấp dẫn, bạn cần khử mùi hôi của thịt vịt để dễ ăn và có vị thơm ngon. Cách khử mùi hôi của thịt vịt và làm món vịt om sấu nước dừa như sau:
Bước 1: Khử mùi hôi của thịt vịt
-
Sử dụng muối hạt để chà xát nhẹ nhàng lên da vịt và bóp để làm sạch lông tơ. Sau đó, rửa lại vịt dưới vòi nước.
-
Cắt đôi quả chanh và sử dụng mặt đã cắt chà vào da vịt khoảng 15 phút để khử mùi. Sau đó, rửa vịt lại với nước. Tiếp theo, cắt vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Bóc hành và tỏi, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch sả và thái mỏng. Cho ½ số hành và tỏi đã băm, sả, hạt nêm, bột canh và tiêu vào 1 tô, sau đó trộn đều. Ướp thịt trong vòng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 3: Ngâm sấu với nước
- Sau khi đã rửa sạch, cạo đi lớp vỏ mỏng bên ngoài của quả sấu, sau đó ngâm sấu vào nước lạnh.
Bước 4: Xào sơ qua thịt vịt
- Cho dầu vào 1 nồi lớn và đợi đến khi dầu sôi. Sau đó, cho số tỏi và hành còn lại vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ thịt đã ướp vào nồi và đảo đến khi thịt săn chắc.
Bước 5: Nấu thịt vịt
- Khi thịt đã săn lại, cho nước dừa vào nồi và đặt sấu vào. Lượng nước cần ngập hơn thịt khoảng 2 cm. Nếu nước cạn, bạn có thể cho thêm nước lạnh.
Bước 6: Luộc khoai sọ
- Rửa sạch khoai sọ và cạo vỏ, sau đó cho vào nồi nước đun cho đến khi sôi. Tiếp theo, giữ lửa vừa trong 5 phút và vớt khoai ra, rửa lại với nước lạnh. Thái khoai thành miếng vừa ăn.
Bước 7: Nấu vịt và khoai
- Khi vịt đã chín, thêm khoai sọ vào nồi và đun tiếp cho đến khi lớp khoai bên ngoài mềm. Lưu ý: hãy đun lửa vừa và không để khoai bị nát.
Bước 8: Hoàn thành món vịt om sấu nước dừa
- Khi khoai đã chín đủ, nêm mùi tàu và rau ngổ vào và tắt bếp.
Bạn có thể ăn món này cùng cơm hoặc bún, tùy theo sở thích của mình. Để thịt vịt thêm ngon, bạn có thể dùng chao để chấm.
Vậy là chúng ta đã có món vịt om sấu nước dừa cho mùa hè rồi. Món ăn này luôn được lòng nhiều người nhờ vị thơm ngon, béo từ nước dừa và chút chua chua của sấu. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này và có những bữa cơm vui vẻ bên gia đình.