Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 3 cách làm gỏi vịt ngon tuyệt vời để chiêu đãi gia đình. Với sự kết hợp của thịt vịt béo béo, rau tươi giòn và đậu phộng bùi bùi, cùng với hương vị chua cay của nước mắm gừng, các món gỏi vịt này sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn thanh mát và ngon miệng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện 3 công thức gỏi vịt sau đây nhé!
1. Cách làm gỏi vịt bắp cải
Một cách phổ biến để làm gỏi vịt là sử dụng bắp cải. Với những nguyên liệu dễ tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị, bạn có thể chế biến món gỏi vịt bắp cải giòn ngon để chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp cải: 1 bắp
- Vịt: 1.5 kg
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau thơm, rau răm: 50 gr
- Ớt: 3 trái
- Rượu trắng
- Các loại gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.
1.2. Cách làm gỏi vịt trộn bắp cải
Cách làm gỏi vịt bắp cải đơn giản, nhưng bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để món ăn thêm hấp dẫn. Mời bạn vào bếp và thực hiện món gỏi vịt bắp cải ngay thôi!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vịt với nước lạnh và sử dụng muối ăn để chà xát khắp thân vịt, rồi rửa lại với nước sạch.
- Trộn gừng băm nhuyễn với rượu trắng, sau đó chà xát hỗn hợp này quanh con vịt và rửa lại với nước sạch.
- Bắp cải sau khi bỏ lớp lá bên ngoài, thái nhỏ hoặc bào thành sợi nhỏ và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn và ngâm trong nước muối pha loãng.
- Nhặt lá tươi của rau răm và rau thơm, rửa sạch và thái nhỏ.
- Lột vỏ hành tím và băm nhuyễn.
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Rang chín đậu phộng, lột vỏ và đập dập.
Bước 2: Luộc thịt vịt
- Bắc nồi nước lên bếp và cho gừng cắt lát, hành tím đã nướng vào nồi.
- Khi nước sôi, đặt vịt vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút.
- Kiểm tra vịt đã chín bằng cách dùng đũa đâm vào đùi vịt, nếu thấy chảy nước không có màu đỏ thì thịt vịt đã chín.
- Vớt vịt ra và ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút để da săn lại, sau đó chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha mắm trộn gỏi vịt
- Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Cho tỏi băm, hành tây băm và gừng sợi vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 4: Phi hành tím
- Làm nóng dầu trong chảo và cho hành tím đã bào vào chảo.
- Khi hành tím chuyển sang màu vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Trộn gỏi vịt bắp cải
- Cho bắp cải, thịt vịt, cà rốt, hành tây vào một tô lớn và rưới mắm trộn gỏi đã pha ở trên vào tô.
- Trộn nhẹ nhàng để không làm rau bị dập.
- Tiếp theo, cho rau răm, rau thơm vào trộn tiếp.
- Cuối cùng, cho hành phi và đậu phộng vào trộn đều rồi đặt gỏi ra đĩa.
Trình bày và thưởng thức
- Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên một ít hành phi và đậu phộng, trang trí thêm một ít rau thơm lên trên.
- Gỏi vịt bắp cải đã hoàn thành. Món ăn này thơm ngon với vịt giòn mềm, kết hợp với bắp cải, hành tây giòn và hương vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm gừng. Thật tuyệt vời, đúng không?
2. Cách làm gỏi vịt bóp thấu
Cách làm gỏi vịt bóp thấu cực kỳ đơn giản nhưng lại hấp dẫn không tưởng. Vị chát của chuối xanh hòa cùng vịt béo, giòn ngon của cà rốt và hương vị chua ngọt của nước mắm, tất cả làm món gỏi vịt bóp thấu trở thành một món ăn thật sự hấp dẫn.
2.1. Nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Chuối xanh (chuối chát): 1 quả
- Đậu phộng rang: 20g
- Rau răm
- Cà rốt: 1 củ
- Sả cây: 3 cây
- Ớt: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Rượu trắng: 30 ml
- Gia vị: nước mắm, đường
2.2. Chế biến gỏi vịt bóp thấu
Nếu bạn chưa từng chế biến món gỏi vịt bóp thấu, hãy làm theo hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sơ chế vịt và luộc thịt như hướng dẫn ở món gỏi vịt bắp cải.
- Bóc vỏ chuối xanh, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối pha loãng để giữ cho chuối không bị thâm và mất màu.
- Rửa sạch cà rốt, bào thành sợi nhỏ và cũng ngâm trong nước muối.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành hình múi cau, ngâm trong nước muối để giữ độ giòn.
- Gừng cạo vỏ và cắt nhỏ.
- Rửa sạch sả cây và cắt nhỏ.
- Nhặt lá tươi của rau răm và rửa sạch.
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Băm nhuyễn ớt.
Bước 2: Lóc (xé) thịt vịt
- Vớt vịt ra để ráo nước và lóc thành từng miếng nhỏ.
Bước 3: Pha mắm trộn gỏi
- Hòa 2 muỗng nước mắm với 2 muỗng nước lọc và 1 muỗng đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi băm, ớt băm vào chén và khuấy đều lần nữa.
Bước 4: Bóp thấu vịt
- Vớt chuối xanh, hành tây và cà rốt ra để ráo nước.
- Cho chuối xanh, cà rốt, hành tây và gừng, sả cây, đậu phộng, rau răm vào tô lớn và trộn đều.
- Rưới nước mắm đã pha chua ngọt vào tô và trộn đều.
- Đợi gỏi thấm gia vị trong khoảng 20 phút, sau đó gắp gỏi ra dĩa và trang trí lên trên với đậu phộng, hành phi và rau thơm.
Thưởng thức
- Đĩa gỏi vịt bóp thấu thơm ngon và bắt mắt sẽ làm bạn thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời. Thịt vịt giữ nguyên vị ngọt, béo và mềm, kết hợp với chuối xanh, cà rốt và hương vị chua ngọt của nước mắm. Một món ăn hoàn hảo cho những ngày cuối tuần cùng gia đình. Bạn đã thử chưa?
3. Cách làm gỏi vịt hoa chuối
Món gỏi vịt hoa chuối cũng là một món gỏi phổ biến ở Việt Nam. Hãy cùng khám phá cách làm gỏi vịt hoa chuối đúng điệu!
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt: 1.5 kg
- Hoa chuối (bắp chuối): 1 cái
- Đậu phộng rang
- Hành tây, cà rốt: 1 củ
- Hành tím, tỏi khô và ớt sừng, chanh tươi
- Húng quế, rau thơm, rau mùi
- Nước mắm, đường, hạt nêm
3.2. Làm gỏi vịt hoa chuối (bắp chuối)
Gỏi hoa chuối vịt là một món ăn giòn ngon mang hương vị đặc trưng của hoa chuối kết hợp cùng thịt vịt mềm, các loại rau thơm và nước mắm pha chua ngọt.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sơ chế vịt và luộc thịt như hướng dẫn ở món gỏi vịt bắp cải.
- Tước bỏ phần bẹ già của hoa chuối và cắt sợi hoa chuối theo chiều ngang.
- Ngâm hoa chuối đã cắt vào nước muối pha loãng có thêm nửa quả chanh. Ngâm khoảng 30 phút và sau đó rửa lại hoa chuối nhiều lần.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt hình múi cau.
- Rửa sạch rau răm.
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Băm nhuyễn ớt.
Bước 2: Luộc vịt
- Bắc nồi nước lên bếp, thêm gừng và một củ hành tím đã nướng. Nấu đến khi nước sôi thì thả vịt vào luộc.
- Luộc vịt trong khoảng 30 phút với lửa vừa.
- Vớt vịt ra thau nước lạnh khoảng 5 phút để thịt vịt săn lại, sau đó vớt vịt ra để ráo nước và chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha mắm trộn gỏi
- Khuấy đều nước mắm, đường, nước cốt canh cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi băm, ớt và chanh tươi vào chén và khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi vịt hoa chuối
- Vớt hoa chuối ra để ráo nước và cho hoa chuối, thịt vịt, cà rốt vào một tô lớn và trộn đều.
- Rưới nước mắm pha chua ngọt vào tô và trộn đều.
- Sau 20 phút, gỏi đã thấm đều gia vị và bạn có thể gắp gỏi ra dĩa.
- Trang trí trên mặt gỏi với đậu phộng, hành phi và rau thơm.
Thưởng thức
- Gỏi vịt hoa chuối đã hoàn thành và nó rất hấp dẫn. Thịt vịt giòn mềm, hoa chuối giòn ngọt, rau thơm và hương vị chua ngọt của nước mắm tạo nên một món ăn thơm ngon. Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng gia đình vào những ngày nắng nóng!