Thịt vịt luôn là một món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể biến tấu thịt vịt thành nhiều món ăn hấp dẫn như vịt om sấu, vịt kho gừng sả, vịt xào sả ớt,... Với ít thời gian và công sức, bạn có thể tạo ra món thịt vịt kho gừng xả và vịt xào sả ớt thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức.
Cách lựa chọn vịt tươi ngon
-
Đối với vịt sống: Bạn nên chọn vịt đực vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái. Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
-
Đối với thịt sẵn: Bạn nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt có màu hồng đỏ và không có mùi hôi. Vùng ức và đùi của vịt phải nhão, không săn chắc.
Hướng dẫn làm vịt kho gừng sả ngon đậm đà
Nguyên liệu làm vịt kho gừng sả
- Vịt: 1 con (vịt làm sẵn)
- Gừng già: 2 củ
- Hành tím, tỏi
- Rượu trắng
- Gia vị: nêm nếm thông thường (Nước mắm, hạt tiêu xay, mì chính, bột canh)
Công thức nấu thịt kho gừng sả đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Gọt sạch vỏ, cắt thành khoanh mỏng hoặc giã nát.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, đập nhỏ.
- Gừng: Xắt nhuyễn hoặc cho 1 chút gừng đã xắt nhuyễn vào xung quanh thịt vịt để khử mùi hôi. Lưu ý: Nếu không dùng gừng, có thể sử dụng rượu, muối, giấm để rửa sạch con vịt. Bước 2: Ướp vịt
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị (hành tím, tỏi, gừng, hạt nêm, hạt tiêu) và để trong 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị. Bước 3: Tiến hành kho vịt
- Đun dầu trong nồi, cho hành tím, tỏi và gừng thái sợi vào đảo thơm, sau đó tắt bếp.
- Tiếp theo, cho thịt vịt vào đảo liên tục trong 2 phút đến khi thịt vàng. Sau đó, trút hỗn hợp hành, gừng, sả vào đảo đều. Thêm nước mắm, nước màu và nước lọc cho ngập mặt thịt.
- Đun sôi và vặn nhỏ lửa để thịt vịt chín mềm.
- Đun cho tới khi nước cạn bớt và thịt vịt mềm. Cho gia vị vừa ăn, hạt tiêu và tắt bếp.
Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt sừng vào. Hoặc bạn có thể thêm nấm hương để kho cùng. Với các bước đơn giản trên, bạn có thể tạo ra món vịt kho gừng sả ngon đậm đà.
Hướng dẫn cách làm thịt vịt xào sả ớt cay hấp dẫn
Nguyên liệu làm vịt xào sả ớt
- Vịt: 1 - 2 kg
- Tỏ: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Rượu trắng: 1 cốc
- Gia vị: bột nghệ, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, rượu trắng
Cách chế biến thịt vịt xào sả ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Cào sạch vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần (1 phần băm nhuyễn, 1 phần cắt lát đập dập).
- Sả: Rửa sạch, một cây được bào, cây còn lại được băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, một phần được băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát. Tỏi được đập dập, bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Vịt: Làm sạch lông, cắt bỏ mỡ và bóp muối rửa sạch. Xát gừng lên da vịt để sát trùng và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho vịt vào tô cùng với gia vị (đường, hạt nêm, muối, nước mắm, bột nghệ, gừng băm nhuyễn, tỏi băm và ớt băm) rồi trộn đều và để trong 20 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào xào thơm sả và tỏi.
- Trút thịt vịt vào chảo và chiên đến khi thịt vàng đều. Sau đó, trút thịt sang nồi, cho nước lọc hoặc nước dừa xâm xấp mặt thịt vịt, đun với lửa lớn.
- Khi thịt vịt sôi khoảng 10 - 15 phút, vặn nhỏ lửa để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm gia vị. Tiếp tục nấu khoảng 20 - 25 phút nữa đến khi nồi cạn gần hết và thịt vịt thấm đều gia vị.
Lưu ý: Thịt vịt xào sả ớt thơm ngon và cay hấp dẫn, có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.
Công thức nấu thịt vịt kho giềng ngon lạ miệng
Nguyên liệu làm thịt vị kho giềng
- Vịt: 1 con cân nặng từ 1kg - 1.5kg
- Riềng, sả: 1-2 nhánh to
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, ớt cay, hạt tiêu, rượu trắng, hành khô, tỏi
Cách làm thịt vịt kho giềng ngon đậm đà Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt với nước rồi xát muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi hôi. Rửa sạch lại thịt vịt với rượu trắng sau đó rửa dưới vòi nước.
- Riềng: Gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi hoặc giã nhuyễn.
- Sả: Nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống và hạt, rửa sạch và thái lát.
- Hành, tỏi: Nhặt bỏ gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Rau mùi: Nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch và cắt khúc dài.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Chặt vịt thành miếng nhỏ, cho vào 1 cái chậu. Trộn với nước mắm, màu dầu điều, hạt nêm, muối, rượu trắng, hành khô, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng và trộn đều. Ướp trong 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt vịt
- Làm nóng dầu, xào thơm đầu hành và riềng sợi khoảng 2 phút. Trút ức vịt đã ướp gia vị vào xào cho săn lại, sau đó thêm dầu hào, đường, nước mắm, ớt sừng. Đun với 1/2 chén nước, kho với lửa nhỏ cho ức vịt mềm và thấm gia vị.
- Tiếp theo, cho hành tây vào nấu khoảng 2 phút, sau đó cho hành lá vào đảo đều.
- Múc thịt ra chén và ăn cùng cơm nóng hoặc bún.
Với các bước đơn giản như trên, bạn sẽ có những món thịt xào sả ớt, vịt kho gừng sả và vịt kho giềng ngon đậm đà cho cả gia đình thưởng thức.