Tết Dương lịch là thời điểm cả gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức những món lẩu nóng hổi thật thích. Đây là một truyền thống ngon miệng và tạo nên không khí ấm cúng trong ngày Tết. Trong bài viết này, mình xin giới thiệu đến các bạn 4 món lẩu ngon không thể bỏ qua trong ngày Tết.
1. Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò là một món lẩu thơm ngon và hấp dẫn cho ngày Tết. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm cua đồng, sườn sụn, bắp bò, đậu phụ, mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc, mắm tôm, cà chua, rau sống, bún sợi nhỏ, gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
Cách làm gồm chần sườn sụn qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, sau đó ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm. Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, sau đó cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.
Trước khi thái, cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút để dễ dàng thái và trình bày đẹp mắt hơn. Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước. Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con. Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, thêm mẻ và nêm thêm dấm bỗng. Đun sôi và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, thêm chút hành lá, gốc hành, đậu đã rán vàng và một nhúm hoa chuối để tạo hương vị thêm sinh động. Nhúng thịt bò vào và ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống là một sự kết hợp tuyệt vời.
Hình ảnh: Lẩu riêu cua bắp bò
2. Lẩu mắm
Lẩu mắm là một món ăn ngon không thể bỏ qua trong ngày Tết. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm xương heo, mắm cá linh, mắm cá sặc, tôm tươi, mực ống, phi lê cá lóc, thịt heo quay, các loại rau sống và bún.
Thực hiện bằng cách rửa sạch và cắt khoanh tròn cà tím. Đặt một chiếc chảo lên bếp và cho ít dầu cùng sả băm vào. Khi sả thơm, cho cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp và cho mắm cá linh, cá sặc và nước vào. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo rồi tắt bếp. Đem cá đi lược qua rây, bỏ xác và lấy nước mắm. Rửa sạch xương heo. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và cho xương cùng nước vào. Đun nóng khoảng 5 phút, tắt bếp và đổ bỏ phần nước cặn dơ. Cho thêm nước sạch vào, mở lửa nhỏ và hầm xương trong 20 phút.
Tiếp theo, đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng bột nêm và đường vào nồi nước dùng. Nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Rửa sạch và sơ chế các loại nguyên liệu ăn kèm. Cuối cùng, lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu theo thứ tự rau sống, cá, mực, tôm và heo quay. Lẩu mắm được ăn kèm với bún.
Hình ảnh: Lẩu mắm
3. Lẩu cá
Lẩu cá là một món ăn ngon và đậm đà cho ngày Tết. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm cá diêu hồng hoặc các loại cá khác, nước lẩu, nước mắm nêm, rau thơm, táo xanh và bún các loại.
Thực hiện bằng cách cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khi nước lẩu chín, thả cá vào cho chín rồi gắp ra để trong dĩa rau ngổ trộn đều. Sau đó, chan nước mắm chanh vào. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm và cuốn cùng bún, rau sống chấm mắm nêm.
Hình ảnh: Lẩu cá
4. Lẩu nấm
Lẩu nấm là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho ngày Tết. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm xương heo, nấm kim châm, nấm đông cô, tôm tươi, tàu hũ tươi, chả xoắn của Nhật, bắp non, rau tần ô, muối, bột nêm và bún.
Thực hiện bằng cách rửa sạch xương heo. Đặt một chiếc nồi lên bếp và cho xương cùng nước vào. Nấu khoảng 5 phút để xương ra chất dơ, tắt bếp và đổ bỏ phần nước dơ đi. Sau đó, cho thêm nước sạch vào, nêm muối và bột nêm, mở lửa vừa và hầm xương trong 45 phút. Sơ chế nguyên liệu ăn kèm và cho lần lượt nguyên liệu vào nồi lẩu theo thứ tự bắp non, nấm đông cô, chả Nhật, trứng cút, nấm kim châm, tần ô, tôm và tàu hũ. Lẩu được ăn kèm với bún.
Hình ảnh: Lẩu nấm
Hy vọng với 4 món lẩu ngon không thể bỏ qua này, bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng trong ngày Tết. Chúc bạn có một Tết vui vẻ và tràn đầy niềm vui!
