Nếu bạn đã cảm thấy chán các món vịt luộc, vịt nấu thông thường thì hãy thử đổi vị với món vịt nướng riềng mẻ - một trong những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, có hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay món vịt nướng riềng mẻ với 2 công thức độc lạ được chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Vịt nướng riềng mẻ nước mắm
Nguyên liệu làm vịt nướng riềng mẻ
- Vịt: 1kg
- Mẻ: ½ thìa canh
- Củ riềng: 50g
- Bột canh: ½ thìa cà phê
- Nước mắm: ½ thìa cà phê
- Bột ngọt, tiêu xay
2 cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, lạ miệng tại nhà
Cách làm vịt nướng riềng mẻ nước mắm
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi làm sạch lông và nội tạng. Tiếp đó, dùng một thìa canh muối hột chà xát lên khắp con vịt để khử bớt mùi tanh và làm cho vịt sạch hơn.
Rửa sạch lại vịt, để ráo rồi chặt vịt thành các miếng vừa ăn, to khoảng 2 lóng tay và lưu ý, không nên chặt quá nhỏ sẽ khiến vịt dễ bị cháy khi nướng.
Sơ chế vịt không hôi
Mẹo khử mùi hôi vịt
Bạn có thể sử dụng một trong 2 cách sau để làm sạch vịt và loại bỏ mùi hôi tanh của vịt:
- Cách 1: Chà xát thật đều hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, gừng đập dập lên khắp mình vịt trong vài phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Cách 2: Chà xát muối đều lên khắp mình vịt rồi dùng chanh bổ đôi chà xát tiếp lên vịt một lần nữa và rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Rửa sạch riềng, cạo bỏ lớp vỏ rồi đem đi xay hoặc giã nhuyễn riềng ra. Tiếp đó, ướp vịt cùng hỗn hợp gồm ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa canh mẻ và riềng đã giã nhuyễn. Đeo bao tay vào và bóp trộn cho gia vị phủ đều khắp các miếng thịt vịt. Cuối cùng, tiến hành ướp vịt trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho vịt ngấm thật đều gia vị.
Ướp thịt vịt
Bước 3: Nướng vịt
Xếp thịt vịt vào trong vỉ nướng, sau đó cho vỉ nướng vào lò nướng thực phẩm và điều chỉnh chiều cao vỉ nướng ở vị trí giữa lò. Tiến hành nướng vịt trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 160 - 170 độ C cho vịt chín đều, dậy mùi thơm là được nhé.
- Mẹo nhỏ:
- Nếu bạn không có lò nướng thì có thể sử dụng chảo và nướng trên bếp gas hoặc bếp điện với lửa vừa.
- Nếu muốn vịt thơm ngon, có hương vị khói đặc trưng thì bạn có thể sử dụng than hoa để nướng. Lưu ý, khi nướng bằng than hoa thì bạn phải quét một ít dầu ăn lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy và phải trở vịt đều tay.
Bước 4: Thành phẩm
Món vịt nướng riềng mẻ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thơm lừng hương vị của riềng và mẻ. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt được nướng vừa chín tới, béo mềm, ngọt nước mà không hề bị khô.
Thành phẩm vịt nướng riềng sả thơm ngon
Xem thêm: Tham khảo ngay 3 cách làm gà nướng xá xíu thơm ngon, đẫm sốt
2. Vịt nướng riềng mẻ mắm tôm
Nguyên liệu làm vịt rang riềng mẻ mắm tôm
- Thịt vịt
- Mẻ lọc: 50g
- Riềng xay: 100g
- Hành củ: 5 củ
- Mắm tôm: 1 thìa nhỏ
- Sả: 3 cây
- Hành khô: 5 củ
Nguyên liệu làm vịt rang riềng mẻ mắm tôm
Cách làm món vịt nướng riềng mẻ mắm tôm
Bước 1: Sơ chế vịt
Để thành phẩm vịt nướng riềng sả thơm ngon, hấp dẫn nhất thì đầu tiên bạn cần phải sơ chế và khử hết mùi hôi của vịt.
Chà xát thật kĩ rượu trắng, gừng giã, muối hạt lên khắp mình vịt rồi rửa sạch lại với nước để loại bỏ mùi hôi tanh. Đợi vịt ráo hết nước rồi đem đi chặt ra thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con ướp cũng được.
Sơ chế vịt - Cách làm món vịt nướng riềng sả
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt cùng hỗn hợp gồm mắm tôm, hạt nêm, hạt tiêu, gừng, hành tỏi, mẻ, riềng xay. Đeo bao tay vào và bóp trộn cho gia vị ướp phủ đều lên thịt vịt. Cuối cùng, tiến hành ướp vịt trong khoảng 40 phút cho vịt ngấm gia vị.
Cho vịt vào 1 chiếc nồi to, ướp các loại gia vị: mắm tôm, hạt tiêu, hạt nêm, gừng và hành tỏi khô cho thơm. Cho mẻ và riềng xay vào trộn đều. Để yên trong khoảng 40 phút để vịt ngấm gia vị.
Công đoạn tẩm ướp sẽ quyết định trực tiếp hương vị món vịt nướng riềng mẻ nên hãy ướp ít nhất 40 phút hoặc lâu hơn để vịt thật ngấm gia vị nhé!
Ướp thịt vịt làm món vịt rang riềng mắm tôm
Bước 3: Nướng vịt
Xếp thịt vịt vào trong vỉ nướng rồi cho vỉ nướng vào lò nướng thực phẩm và điều chỉnh sao cho vỉ nướng ở vị trí giữa lò. Tiến hành nướng vịt trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 160 - 170 độ C cho vịt chín đều, dậy mùi thơm là hoàn thành.
Ngoài ra, nếu muốn vịt thơm ngon, có hương vị khói đặc trưng thì hãy nướng vịt bằng than hoa. Sau khi bếp than đã được nhóm đỏ lửa thì bạn sẽ quét 1 chút dầu ăn lên trên vỉ rồi xếp thịt vịt vào để nướng. Lưu ý, trong quá trình nướng bạn cần phải lật đều tay để vịt được chín đều các mặt và khi thấy da vịt hơi khô thì hãy quét thêm dầu lên trên mặt vịt nhé.
Bước 4: Thành phẩm
So với cách nướng vịt truyền thống thì vịt nướng riềng mẻ mắm tôm đem đến hương vị mới lạ hơn hẳn. Chỉ với một vài bước làm không quá cầu kỳ cùng những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày, các bạn đã có thể làm ra được thành phẩm món vịt nướng riềng mẻ cho cả nhà cùng thưởng thức rồi.
Thành phẩm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon, hấp dẫn
Xem thêm: Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM
Hướng dẫn chọn mua vịt tươi ngon
1. Đối với vịt sống
Với vịt sống thì các bạn nên lựa chọn các con vịt trường thành có lớp lông bên ngoài bóng mượt, có lông vũ mọc dài đầy đủ và bên trong ít lông tơ, lông măng để dễ làm sạch hơn. Bên cạnh đó, vịt ngon sẽ là những con vịt có phần ức tròn đầy đặn, da cổ và da bụng dày.
2. Đối với vịt làm sẵn
Khi chọn thịt vịt làm sẵn thì bạn nên chọn thịt có màu vàng nhạt, đều màu và có cảm giác tươi mới. Không nên chọn những phần thịt quá sậm màu hoặc có các vết bầm loang lổ.
Không nên chọn những con vịt ấn vào thấy mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi và vịt ngon là khi dùng tay ấn vào sẽ có độ đàn hồi.
Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán vịt nướng riềng mẻ, các bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm lò nướng vịt của chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay gà, vịt, heo, từ lu quay vịt bằng than, lò quay vịt dùng điện, cho đến lò quay vịt bằng gas.
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Xem thêm: Cách làm vịt quay sốt tiêu đen và top 5 quán vịt quay sốt tiêu đen ngon tại HCM
Trên đây là 2 cách làm vịt nướng riềng mẻ tại nhà cực đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ tới các bạn. Đảm bảo, khi thực hiện theo 2 công thức này căn bếp nhỏ của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm hấp dẫn khiến cả gia đình ai cũng phải mê. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
