Caption: Cách làm vịt nướng lá mắc mật lạ miệng ?
Lá mắc mật là gì?
Cây mắc mật xuất hiện nhiều tại vùng núi Tây Bắc. Lá mắc mật được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực vì khả năng lấn át mùi tanh của món ăn và tác dụng chữa trị bệnh tốt. Lá mắc mật chứa nhiều tinh dầu thơm và hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Đây là nguyên liệu không thể thiếu khi nướng cùng thịt vịt, thịt lợn, cá nướng để khử mùi tanh.
Lá mắc mật là nguồn chất sắt, protein, mangan và canxi cao. Chúng có khả năng chữa các vấn đề về hệ tiêu hóa, chống đầy hơi và khó tiêu. Vitamin C cao có trong lá mắc mật giúp lợi mật và bảo vệ gan.
Dùng lá mắc mật nướng vịt
Trong tiếng Tày, lá mắc mật có nghĩa là quả ngọt. Lá mắc mật không chỉ là dược liệu tốt cho sức khỏe, mà còn có tác dụng lợi mật và kích thích tiêu hóa. Khi nướng thịt vịt cùng lá mắc mật, món ăn trở nên thơm ngon hơn và không gây ngấy.
Những chiếc lá xanh mướt kết hợp với thịt vịt quay thơm mềm khiến người ăn say mê. Món này không chỉ ngon mà còn bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Cách làm vịt nướng lá mắc mật lạ miệng
Nguyên liệu:
- 1 con vịt 2kg
- 100gr lá mắc mật
- 20gr bột năng
- Hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh
Gia vị:
- Đường
- Muối
- Tiêu
- Nước mắm
- Tương
- Dầu hào
- Mật ong
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu:
- Nhổ sạch lông, rửa sạch vịt
- Băm nhuyễn riềng, sả, ớt
- Rửa sạch lá mắc mật, lấy một nửa số lá đi thái vụn
- Lột vỏ hành khô và tỏi, thái nhỏ
- Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ, thái nhuyễn
- Lấy nước cốt của 1 trái chanh
Ướp thịt vịt:
- Xay nhuyễn riềng, sả, gừng, lá mắc mật, hành khô, tỏi
- Nêm muỗng tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, mật ong vào hỗn hợp trên
- Thoa đều hỗn hợp lên bề mặt vịt và bên trong bụng
- Ướp trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng
Nướng thịt vịt:
- Đâm xiên tre dọc theo thân vịt, nướng trên lửa
- Chuyển mặt liên tục để vịt chín đều
- Khi thấy vịt chín vàng đều, hạ xuống lửa
- Quết mật ong và dầu ăn lên bề mặt vịt, tiếp tục nướng
- Bắc xuống đĩa
Pha nước chấm:
- Cho bột năng vào nước lọc, khuấy đều
- Phi thơm hành khô và tỏi
- Thêm nước tương, nước lọc, muối, đường vào
- Khi sôi, cho nước bột năng đã pha vào
- Thêm nước cốt xanh và tiêu xay vào (thêm ớt băm nếu muốn cay)
Thành phẩm:
- Chặt thịt vịt thành từng khúc
- Ăn kèm lá mắc mật để chống ngán
- Thưởng thức vịt nướng và nước chấm
Những lưu ý trong quá trình nướng thịt vịt:
- Chọn vịt đã trưởng thành, thịt dày, chắc
- Tẩm ướp thịt đều tay và đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh
- Vịt ướp có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4-5 ngày, nhưng không giữ ngọt như khi mới nướng
Với cách làm vịt nướng lá mắc mật này, bạn có thể tự tại nhà thưởng thức món ăn lạ miệng, đậm đà và bổ dưỡng. Hãy thử ngay và hấp dẫn mọi khách đến nhà bạn!
