Ẩm thực Tây Nguyên rất phong phú và đa dạng, với các cách chế biến món ăn độc đáo từng khu vực. Tuy nhiên, nhìn chung, ẩm thực Tây Nguyên mang đến những hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên, tinh túy của núi rừng hoang sơ và hấp dẫn.
Món ăn đặc biệt: Cá nướng thơm ngon
Tây Nguyên là vùng đất của nhiều dân tộc anh em như Ba Na, Gia Rai, Ê-đê, M’Nông, Xơ-đăng, H’rê... Mỗi dân tộc mang phong tục, tập quán riêng và tổ chức lễ Tết hàng năm khi mùa hái đã kết thúc. Trong những ngày lễ Bỏ Mả, Đâm trâu xây cột, Cơm mới, Giọt nước, Lửa..., vùng Tây Nguyên trở nên sôi động. Trong những dịp này, ẩm thực của các dân tộc Tây Nguyên có những điểm chung, từ món thịt nướng đến rượu cần. Nhưng cách ăn uống và nấu nướng lại là đặc điểm riêng của từng dân tộc và địa phương.
Hình ảnh: Món Cá nướng thơm ngon
Uống rượu cần - Thú vui lâu đời của người Tây Nguyên
Uống rượu cần là thói quen lâu đời của người dân Tây Nguyên. Rượu cần không thể thiếu trong các lễ hội và được dùng để tiếp đãi khách quý.
Ngày thường, người dân Tây Nguyên ăn cơm gạo tẻ với các món ăn từ rau rừng, mộc nhĩ, củ, măng. Thỉnh thoảng, họ kiếm được cá từ sông hoặc thú từ trong rừng để bổ sung bữa ăn. Gia súc và gia cầm cũng được nuôi bằng cách thả rong vào rừng, ra bờ sông hoặc suối. Chúng chỉ được dùng khi cúng tế thần linh hoặc để tiếp đãi khách quý. Vào các ngày lễ Tết, cơm nếp thay thế cơm gạo tẻ, được nấu theo cách truyền thống: Cơm Lam. Họ chặt những ống tre còn non để nấu cơm Lam. Khi chẻ bỏ lớp vỏ đen, lớp cơm nếp thơm ngon, hấp dẫn bậc nhất được lộ ra. Cơm Lam có hương vị đặc biệt, hơn cả cơm nếp nấu trong chõ hay nồi.
Hình ảnh: Cơm Lam có thể ăn kèm với Gà nướng hoặc các món thông thường khác
Thịt - Chất liệu chính trong các món ăn Tây Nguyên
Thịt là nguyên liệu chủ yếu trong các món ăn ngày Tết. Người Tây Nguyên thui lông con vật bằng cách đốt. Họ không chế biến các món ăn đặc biệt như người miền Nam. Đáng chú ý là món nướng và các món như tiết canh, nem sống làm một cách đơn giản. Những món này dùng để tiếp đãi hoặc dâng cúng thần linh. Họ còn dùng phèo từ ruột con vật bốn chân để chế biến món ăn, đặc biệt trong cách thức ngả món của người Gia Rai và Ba Na. Món thịt bóp với phèo, thịt băm trộn với muối đựng trong ống tre, thịt trộn với phèo rồi gói lá, thịt trộn với tiết, phèo và muối ớt đều được tạo ra nhờ kỹ thuật băm sống và trộn bóp. Có thể trộn thịt, ruột non, gan và ruột già hỗn hợp trong ống tre. Da cũng được bóp cùng phèo tạo thành một món ăn. Món gan, lá sách thái miếng xiên xen kẽ trên que tre để nướng cũng rất phổ biến.
Hình ảnh: Để có những con gà nướng ngon, người dân phải rất công phu chọn gà và có cách làm món riêng cho hợp khẩu vị của miền đất Tây Nguyên
Ẩm thực Tây Nguyên - Nét đặc trưng của tình nghĩa và tâm linh
Trong không khí cộng đồng ngày lễ Tết, việc ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu về thực phẩm mà còn tạo dựng mối quan hệ giữa chòm xóm và láng giềng. Ngoài việc đáp ứng tiêu chí về ngon miệng, món ăn trong ngày lễ Tết của người Tây Nguyên còn mang ý nghĩa tâm linh, kết nối con người với thần linh, giữa người sống và kẻ chết. Các món ăn trong ngày lễ Tết không chỉ mang ý nghĩa trang trọng mà còn hết sức thiêng liêng.
Hình ảnh: Món lấu với gần 40 loại rau là đặc sản đồng bào Tây Nguyên
Rượu cần Tây Nguyên - Hương vị độc đáo
Nếu bạn muốn khám phá những món ẩm thực đặc sắc của núi rừng Tây Nguyên mà không cần đi xa, hãy ghé thăm Làng Văn hóa - kenvin các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô - Sơn Tây - Hà Nội). Tại đây, bạn có thể thưởng thức, khám phá và tận hưởng hương vị đặc trưng của Tây Nguyên trong từng món ăn cùng với các lễ hội tuyệt vời của vùng đất hùng vĩ này.
Hình ảnh: Cơm lam, gà nướng là hai món ăn nổi tiếng của người Tây Nguyên
Rượu cần Tây Nguyên - Hương vị độc đáo
Rượu cần Tây Nguyên mang trong mình chất men độc đáo, không giống loại rượu nào khác. Chất liệu và men làm rượu đều là sản vật của đất và núi rừng Tây Nguyên, như gạo nếp, bắp, mì, khoai... phối hợp với men từ lá cây rừng quý. Rượu cần Tây Nguyên không chỉ đem lại cho con người sự thăng hoa, khoẻ mạnh, sung sướng và hạnh phúc, mà còn là biểu tượng của văn hoá và tinh thần dân tộc Việt Nam.
Hình ảnh: Món đặc sản cá chua của đồng bào dân tộc Giẻ Triêng, món đậm đà hương vị của núi rừng.
Những món ăn của Tây Nguyên không chỉ đơn thuần là thức ăn, mà còn mang trong mình sự kết nối với tâm linh và truyền thống của người dân nơi đây. Nếu bạn muốn khám phá thêm về ẩm thực và nền văn hóa đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên, hãy cùng ghé thăm Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam để trải nghiệm và tận hưởng những hương vị tuyệt vời này.
