Ngày nay, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc không còn xa lạ với người trẻ Việt. Những món ăn độc đáo với hương vị đặc trưng đã trở thành niềm tự hào của xứ sở Kim Chi và giúp thỏa mãn khẩu vị của những người yêu thích ẩm thực cay. Tuy nhiên, ẩm thực hàn quốc còn có nhiều điều độc đáo khác mà người Việt cũng có thể tìm hiểu và khám phá. Cùng du học Hàn Quốc Thanh Giang tìm hiểu những thông tin thú vị dưới đây!
1. Lịch sử văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc hiện nay là sự kết hợp độc đáo giữa truyền thống và hiện đại. Để có được nền ẩm thực đa dạng và độc đáo như hiện nay, Hàn Quốc đã trải qua một quá trình tiếp thu, chọn lọc và ảnh hưởng trong suốt chiều dài lịch sử phát triển đất nước.
Lúa gạo đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực Hàn Quốc. Lúa gạo đã được đưa vào Hàn Quốc thông qua con đường giao thương với Trung Quốc từ thời kỳ bán đảo Triều Tiên tồn tại ba vương quốc nhỏ là Silla, Baekje và Goguryeo. Trong quá khứ, gạo là lương thực đắt tiền, vì vậy người Triều Tiên đã trộn gạo với các loại đậu để tiết kiệm. Mì từ Trung Quốc cũng đã được biến tấu theo hương vị riêng của người Triều Tiên. Một ví dụ đáng chú ý là mì tương đen - một món mì trở thành niềm tự hào của Hàn Quốc hiện nay. Ngoài ra, món bánh bao của người Hàn cũng rất giống với màn thầu của người Trung Quốc.
Trong quá khứ, người Mông Cổ đã xâm lược Hàn Quốc vào thế kỷ 13 và để lại những ảnh hưởng đáng kể đến ẩm thực của người Hàn. Một ví dụ đáng chú ý là món thịt nướng (Samgyeopsal) - một trong những ảnh hưởng từ văn hóa du mục Mông Cổ. Ngoài ra, các món ăn như gà hầm hay bò hầm cũng là những món người Hàn học hỏi từ người Mông Cổ.
Ớt được xem là gia vị chính trong ẩm thực Hàn Quốc và ảnh hưởng trực tiếp từ phương Tây thông qua con đường giao thương với các quốc gia châu Mỹ vì quả ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ. Ngày nay, có rất nhiều món ăn của người Hàn sử dụng phô mai và bơ từ phương Tây.
2. Những nguyên liệu thường được sử dụng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
Bữa cơm của người Hàn Quốc thường bao gồm cơm, cháo và các món phụ được chế biến từ bột mì, được bày xung quanh. Nhờ vị trí địa lý giáp biển, ẩm thực Hàn Quốc đa dạng với các loại thực phẩm từ hải sản, rau củ, đậu, trái cây ôn đới,.. Đây đã trở thành thực đơn thông thường trong mỗi gia đình Hàn Quốc.
Người Hàn Quốc thường ưu tiên sử dụng vị cay và nóng để giữ ấm cơ thể do khí hậu lạnh giá quanh năm. Hầu hết các món ăn đều có hương vị cay nồng, màu sắc hấp dẫn và khi ăn, hít hà làn khói tỏa ra đầy hấp dẫn - điều này tạo nên một nét văn hóa ẩm thực Hàn Quốc nổi bật mà du khách quốc tế phải nể phục.
Các gia vị phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc bao gồm nước tương, tỏi, hành lá, vừng, dầu mè và bột ớt đỏ. Những thành phần này giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Ẩm thực Hàn Quốc theo mùa
Ẩm thực Hàn Quốc cũng có những món ăn đặc trưng theo mùa, tương tự như ẩm thực Nhật Bản. Các món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu tốt nhất và ngon nhất của từng mùa.
Ví dụ trong mùa hè, người Hàn thường thưởng thức các món mì lạnh như Naeng-myeon, Makguksu hay Memilguksu, NaengKongGuksu, hoặc thịt lươn nướng, kem, bingsu... Món Sam-ge-tang (gà hầm sâm) cũng rất phổ biến vì sự tươi mát và cung cấp năng lượng cho những ngày nắng nóng. Trong mùa thu, người Hàn thường thích thưởng thức canh cua cùng với các món nướng như cá mòi chấm, tôm Jumbo tươi, nấm thông và quả hồng.
4. Ẩm thực Hàn Quốc đặc trưng ở mỗi vùng miền
Ở mỗi vùng miền của Hàn Quốc, bạn sẽ tìm thấy những loại đặc sản độc đáo. Nếu bạn muốn thưởng thức rượu gạo mang hương vị truyền thống, hãy đến tỉnh Gyeonggi. Còn muốn thưởng thức món thịt bò nướng Bulgogi với nước ép lễ, bạn nên đến thành phố Ulsan - nơi món ăn này được "sinh ra".
5. Cách bài trí món ăn và trên bàn ăn của người Hàn Quốc
Bên cạnh việc chế biến và sử dụng những gia vị truyền thống, cách bài trí và sắp xếp món ăn trên bàn ăn của người Hàn Quốc cũng là một nghệ thuật được xây dựng từ hàng ngàn năm qua. Thức ăn phải được dùng nóng ngay sau khi nấu, mỗi món phải được bày riêng ra từng đĩa/tô, mỗi người sẽ có riêng một bát canh... trông chỉn chu và cẩn thận.
6. So sánh văn hóa ẩm thực Việt Nam - Hàn Quốc
Hàn Quốc và Việt Nam đều là những quốc gia ở khu vực châu Á, do đó văn hóa ẩm thực của hai nước có nhiều điểm tương đồng. Nguyên liệu chủ đạo trong nhiều món ăn là lúa gạo. Tuy nhiên, ẩm thực Hàn Quốc có những khác biệt rõ rệt về hương vị, hình thức, cách thức chế biến và sử dụng các món ăn. Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc luôn mang vị cay và nóng với màu đỏ đặc biệt từ bột ớt.
7. TOP 5 món ăn tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
-
Kim chi: Một món không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc. Kim chi là một loại rau ngâm muối tạo nên hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Hàn Quốc. Có nhiều loại kim chi khác nhau như kim chi củ cải, kim chi hành lá, kim chi dưa chuột... Kim chi có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và được sử dụng trong nhiều món ăn.
-
Cơm trộn (Bibimbap): Món cơm trộn nổi tiếng với hương vị đầy hòa quyện. Với các loại rau, trứng và thịt trên cơm, Bibimbap mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc.
-
Cơm cuộn (Kimbap): Món cơm cuộn gọn nhẹ, tiện dụng và ngon miệng. Kimbap là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc và thường được sử dụng trong các buổi picnic.
-
Canh rong biển: Canh rong biển là một món ăn may mắn và truyền thống trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Rong biển chứa nhiều vitamin và khoáng chất, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
-
Tương đậu nành: Tương đậu nành là loại tương bí truyền lên men đặc trưng của Hàn Quốc. Nó được sử dụng làm gia vị trong nhiều món canh.
Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc độc đáo và hấp dẫn. Điều này đồng nghĩa với việc văn hóa này để lại dấu ấn đặc trưng trong lòng của nhiều người. Bạn thích món ăn nào nhất? Chia sẻ cùng chúng tôi nhé!
