Vịt om sấu là món ăn đặc biệt của miền Bắc. Nhưng bạn có biết rằng món này có thể được biến tấu thêm với măng để tạo ra một hương vị độc đáo? Hãy cùng tìm hiểu cách làm vịt om sấu măng đơn giản và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình cuối tuần.
Cách Lựa Chọn Làm Món Vịt Om Sấu Và Măng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- ½ con vịt làm sạch
- ½ bó ngò gai
- 1 củ gừng
- 300g măng chua
- 5 quả sấu tươi
- 1 bát rượu trắng
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt...
Các nguyên liệu cần có để làm món vịt om sấu măng
Công Thức Chế Biến
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rửa sạch vịt và chặt thịt thành miếng vừa ăn. Sau đó, rửa lại thịt vịt với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, tanh.
Nên sử dụng vịt đồng cho món vịt om sấu và măng
Bước 2: Ướp Thịt Vịt
- Ướp thịt vịt với hạt nêm, hạt tiêu, muối và đường trong khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
Ướp thịt vịt với gia vị hỗn hợp, để tầm 15 phút
Bước 3: Chế Biến Măng Và Sấu
- Cạo vỏ sấu, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh.
- Măng chua sau khi xắt thành miếng vừa ăn, luộc qua nước sôi để loại bỏ vị chua. Sau đó, xả nước lạnh và ráo nước.
- Xào măng với hành tím và gia vị cho vừa miệng.
Măng nên chọn loại măng củ, luộc chín để trôi bớt vị chua
Bước 4: Xào Và Om
- Phi hành đến khi thơm và chín vàng, sau đó thêm thịt vịt đã ướp gia vị vào xào cho thịt săn lại.
- Dùng nồi đun sôi nước, cho thịt vịt, măng và sấu đã chế biến vào nồi và đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và om cho đến khi thịt vịt, măng và sấu chín mềm. Khi nước trong nồi trở nên đặc và sánh, tắt bếp.
Đảo đều tay để thịt vịt săn lại mà không bị cháy
Bước 5: Hoàn Thành
- Trang trí món ăn bằng cách múc thịt ra đĩa và rắc hành và ngò gai lên trên để tăng thêm sự hấp dẫn. Nếu muốn món vịt om sấu măng có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ăn kèm với bún và nước chấm tỏi ớt.
Ngoài măng, bạn cũng có thể thêm khoai môn, khoai sọ và nước cốt dừa để làm thêm hương vị độc đáo cho món ăn.
Trang trí và tận hưởng
Mẹo Pha Nước Chấm Tỏi Ớt Ăn Cùng Vịt Om Sấu Và Măng
Để có một bát nước chấm tỏi ớt thật ngon và đủ đậm đà, bạn có thể áp dụng công thức sau:
- Tỏi tách vỏ và đập dập.
- Ớt băm nhuyễn và bỏ hạt.
- Thêm 1/3 muỗng café nước cốt chanh, 2 muỗng café nước tách, 3 muỗng café đường và 5 muỗng café nước mắm vào một tô. Trộn đều cho đến khi các thành phần hoà quyện.
- Tiếp theo, vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp nước chấm và thêm tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Như vậy, bạn đã có một bát nước chấm đậm đà, ngon tuyệt.
Chúc bạn và gia đình có một bữa cơm thật ngon miệng với món vịt om sấu và măng!
