Cách làm vịt kho gừng không hề phức tạp, chỉ cần sử dụng các nguyên liệu đơn giản và phổ biến như thịt vịt và gừng, kết hợp với các loại gia vị khác, bạn đã có thể tạo ra một món ăn đậm đà và hấp dẫn cho bữa ăn của mình! Khi thưởng thức, bạn sẽ bị cuốn hút bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm ngon và vị cay nồng của gừng cùng các gia vị khác.
Nguyên liệu làm vịt kho gừng
Cách làm vịt kho gừng đơn giản nhất bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon. Dưới đây là các thành phần cần chuẩn bị:
- Vịt: 300 - 400gr
- Gừng: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái
- Rượu trắng: 500 ml
- Nước mắm: tuỳ chỉnh
- Các gia vị thông dụng khác: đường, hạt nêm, bột ngọt,...
Mách bạn cách để có thể chọn thịt vịt tươi ngon
Thịt vịt là một trong những loại nguyên liệu được nhiều người yêu thích. Có thể nói đây là loại nguyên liệu đa dạng và phong phú, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng như vịt kho, vịt nướng, vịt quay, vịt nấu chao,... để thỏa mãn khẩu vị của mọi người. Để có một món vịt thơm ngon và bổ dưỡng, rất quan trọng khi chọn mua thịt vịt tươi ngon. Dưới đây là một số gợi ý để bạn chọn thịt vịt tươi ngon:
- Thịt vịt tươi ngon có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày, mỡ màu vàng nhạt. Lông vịt mượt, không xù xì.
- Phần thịt săn chắc, không bị lõm khi ấn tay vào, không có mùi hôi.
- Phao câu của vịt tươi ngon có màu sáng, không bị sưng.
- Nếu mua vịt đã làm sẵn, hãy chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không có vết loang lỗ hay vết bầm, không bị thâm đen.
- Bạn nên tránh mua vịt non, vì thịt vịt non thường nhão và không thơm ngon. Cũng không nên chọn vịt quá già, vì thịt vịt già thường dai và khó ăn.
Cách làm vịt kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để chế biến thịt vịt thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần sơ chế nguyên liệu đúng cách, đặc biệt là khử mùi hôi của thịt vịt. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu:
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát mỏng. Một nửa gừng cắt sợi nhỏ để riêng, một nửa còn lại để ngâm khử mùi hôi của thịt vịt.
- Ớt và hành cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn theo sở thích gia đình.
- Hành tím và tỏi cắt nhuyễn.
- Thịt vịt rửa sạch, làm sạch, rửa kỹ và dùng muối hột chà xát kỹ bên trong và bên ngoài con vịt để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát trong khoảng 10 phút. Rửa sạch lại và chặt miếng vừa ăn.
Bí quyết sơ chế thịt vịt sạch, không hôi
Muối hột và rượu trắng là hai phương pháp khử mùi hôi cho thịt vịt hiệu quả. Dưới đây là hai cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:
- Sử dụng muối và rượu trắng: Dùng muối hột chà xát kỹ bên trong và bên ngoài thịt vịt sau khi rửa sạch. Ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát trong khoảng 10 phút. Rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
- Sử dụng muối và chanh (hoặc giấm): Chà muối vào thịt vịt sau khi rửa sạch. Đặt thịt vịt vào thau, vắt chanh (hoặc giấm) vào và ngâm trong 10 phút. Rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Thịt vịt cần được ướp gia vị để thấm đều và có vị ngon hơn. Dưới đây là các bước ướp thịt vịt:
- Cho thịt vịt vào tô lớn hoặc thau, sau đó thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, hành tím, tỏi băm và gừng cắt sợi vào. Trộn đều gia vị với thịt vịt cho đến khi thịt thấm đều.
- Ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt. Bạn có thể thêm các gia vị khác theo sở thích, chẳng hạn như nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương,...
- Nếu bạn muốn thịt vịt có màu vàng đẹp mắt, có thể thêm một chút mật ong vào gia vị ướp.
Bước 3: Làm nước màu và xào săn thịt
Để tạo hương vị đậm đà cho vịt kho gừng, bạn cần làm nước màu và xào săn thịt. Dưới đây là các bước thực hiện:
- Để làm nước màu, bạn cho đường vào chảo và đun ở lửa nhỏ. Khi đường tan chảy, khuấy đều để tránh đường bị cháy. Tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và có mùi thơm đặc trưng, sau đó tắt bếp.
- Trên một chảo khác, bạn cho dầu ăn vào và đun nóng. Thêm hành tím và tỏi băm vào và phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào và xào đều cho đến khi thịt săn lại.
- Tiếp theo, thêm ớt và gừng vào chảo, xào thêm 1 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Lưu ý:
- Để có màu nước màu đẹp, hãy đun ở lửa nhỏ và khuấy đều.
- Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm vào nước màu để tạo độ chua nhẹ và làm món ăn thêm ngon.
- Bạn có thể sử dụng nước màu chế biến sẵn hoặc tự làm tại nhà theo hướng dẫn từ bài viết.
Bước 4: Kho thịt vịt với gừng
Bước quan trọng nhất trong quá trình làm vịt kho gừng là kho thịt vịt với gừng. Dưới đây là các bước thực hiện:
- Sau khi xào thịt vịt cho săn lại, bạn cho 200ml nước lọc vào chảo và đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, cho đến khi thịt vịt chín mềm. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Để món ăn thêm thơm ngon, bạn nên thêm nước mắm vào khi thịt vịt đã chín. Nếu bạn thích món ăn cay, có thể thêm ớt vào trong quá trình kho thịt vịt.
Thành phẩm
Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngọt, thấm đều gia vị, gừng thơm nồng, nước kho sánh quyện. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, đều mang đến sự ngon miệng.
Việc thưởng thức cơm nóng với món vịt kho gừng thật tuyệt vời. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, vì thịt vịt là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Thỉnh thoảng, khiến món vịt kho gừng này để đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.
Tạm kết
Với những hướng dẫn trên đây, bạn đã trở thành một đầu bếp tài ba với cách làm vịt kho gừng đơn giản cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn này!
Nếu bạn muốn khám phá thêm các món ngon từ thịt vịt hoặc cách nấu cháo gà nấm rơm thơm ngon, hãy tham khảo các bài viết khác trên trang web của chúng tôi.
Lưu ý: Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, để trở thành một đầu bếp giỏi, hãy tham khảo thêm từ nguồn đáng tin cậy và sử dụng các sản phẩm chính hãng để đảm bảo chất lượng.
