Cháo vịt không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Khám phá ngay TOP 3 cách nấu cháo vịt thịt mềm ngọt, ăn ngon mê mẩn dưới đây.
1. Cách nấu cháo gỏi vịt thơm lừng
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo tẻ: 1 chén ăn cơm
- Vịt cỏ: 1 con khoảng 1,5 kg
- Bắp cải: ½ cái
- Hành tím: 7 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Rau ngò: 1 ít
- Húng cây: 1 ít
- Húng lủi: 1 ít
- Diếp cá: 1 ít
- Lá quế: 1 ít
- Sả: 2 nhánh
- Gừng: 2 củ
- Chanh: 3 trái
- Ớt trái: 1 trái
- Ớt bột: ½ muỗng cà phê
- Giấm chua: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 lít
- Muối ăn: 4 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 3 muỗng cà phê
Nguyên liệu chính cho món cháo gỏi vịt
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Nhổ kỹ lông và rửa sạch máu trong bụng vịt.
- Rửa sạch vịt với 500ml rượu trắng trộn cùng 1 củ gừng để khử mùi hôi.
- Cắt chanh chà tiếp và lặp lại bước rửa gừng và rượu trắng lần nữa cho khử hết mùi. Rửa sạch lại với nước.
- Rửa kỹ lòng vịt, để riêng xào sau. Bóp mạnh lòng với muối, rửa sạch với nước.
- Lặp lại thao tác này từ 3 - 4 lần cho lòng sạch kỹ và khử mùi hôi.
- Rửa sơ lòng qua với rượu trắng rồi rửa lại với nước. Cắt lòng vịt thành những miếng vừa ăn.
Rửa thật kỹ và sạch vịt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa sạch rau củ.
- Gừng cạo vỏ, xắt lát mỏng.
- Hành lá và sả cắt lấy phần gốc, đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, 1 củ xắt lát mỏng, 1 củ băm nhuyễn, 4 củ bào lát thật mỏng rồi ngâm trong nước đá lạnh.
- Bắp cải bào sợi mỏng.
Bước 3: Luộc thịt vịt
- Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt. Không được cho nước sôi, để vịt chín từ trong ra ngoài.
- Cho thêm 1 củ gừng, 4 gốc hành lá, 1 củ hành tím xắt lát, 2 nhánh sả và 1 muỗng cà phê muối.
- Luộc vịt với lửa vừa, khi sôi khoảng 10 phút thì lật mặt còn lại cho vịt chín đều. Luộc thêm khoảng 20 phút cho vịt chín mềm.
- Dùng đũa đâm vào mình vịt, nếu không thấy chảy nước màu đỏ và xuyên qua mềm là vịt đã chín.
- Vớt vịt ra ngoài, để nguội, nước luộc giữ lại để nấu cháo. Chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào lòng vịt
- Ướp lòng vịt với ½ muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn thật đều để lòng vịt ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
- Cho lòng vịt vào xào với lửa lớn. Đảo đều tay khoảng 5 phút cho lòng ngấm đều gia vị và săn lại thì tắt bếp.
Xào đều lòng vịt cho đến khi lòng săn lại và thấm gia vị
Bước 5: Trộn gỏi
- Cho vào tô lớn 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 trái chanh, 3 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh nước. Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Cho tất cả bắp cải bào sợi và hành tím bào mỏng vào trộn đều cho hòa quyện.
- Để hỗn hợp ngâm trong 30 phút để bắp cải mềm, ngấm đều gia vị.
- Cho hỗn hợp gỏi ra dĩa, chan 1 ít nước giấm đường lên trên.
Gỏi bắp cải trộn với rau thơm
Bước 6: Nấu cháo
- Vo gạo tẻ với nước, để ráo.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì cho gạo vào, để lửa vừa.
- Dùng đũa rang đảo đều tay, liên tục đến khi gạo ngả vàng nhạt và hạt gạo tách rời.
- Tận dụng lại nước luộc vịt, cho gạo tẻ đã rang vào nồi, nấu cháo ở lửa vừa, khuấy đều hỗn hợp.
- Nấu cho đến khi gạo nở bung ra và nhừ cháo thì cho lòng vịt xào vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
- Khi cháo sôi thì tắt bếp, rắc ngò rí xắt nhuyễn và tiêu xay là hoàn tất.
Bước 7: Pha nước mắm gừng chấm thịt vịt
- Cạo vỏ 1 củ gừng, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc giã nát cùng 1 trái ớt.
- Cho gừng và ớt vào chén cùng 1 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rưỡi đường.
- Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Nước mắm gừng chấm thịt vịt ngon đúng vị
Bước 8: Thành phẩm Gỏi bắp cải vừa chua vừa ngọt, ăn kèm với cháo vịt thơm ngon nóng hổi rất hấp dẫn. Thịt vịt chấm với nước mắm gừng rất chuẩn vị. Món ăn này rất phù hợp để đãi khách hoặc nấu trong các dịp lễ đặc biệt.
Cháo gỏi vịt thơm lừng, hấp dẫn
2. Cách nấu cháo vịt đậu xanh giải nhiệt
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Vịt: ½ con
- Gạo tẻ: 70 gram
- Đậu xanh khô nguyên vỏ: 50 gram
- Gừng: 2 củ
- Ớt: 2 trái
- Giá đỗ: 100 gram
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 500ml
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường cát: 4 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 3 muỗng cà phê
Nguyên liệu chính cho món cháo vịt đậu xanh
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ức vịt với nước. Dùng rượu trắng và muối chà sát lên ức vịt để khử bớt mùi hôi và ngâm với rượu trắng trong khoảng 10 phút.
- Vớt ức vịt ra rửa sạch lại với nước, dùng dao lọc bỏ lớp da và lớp mỡ trên ức.
- Ngâm gạo tẻ trong nước lạnh khoảng 2 tiếng cho hạt gạo nở, vo sạch 2 - 3 lần, vớt ra để ráo nước.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay cùng ức vịt trong khoảng 2 - 3 phút cho nhuyễn mịn.
- Nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn ức vịt với hành tím.
- Bào vỏ bí đao, cắt bỏ ruột, phần còn lại xắt theo từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau mùi và hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu nấu cháo vịt bí xanh
Bước 2: Xào thịt vịt
- Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ô liu, phi thơm vàng 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn ở lửa vừa.
- Cho thịt ức vịt xay nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều cho thịt săn lại. Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm cho em bé.
- Tiếp tục, xào thêm khoảng 3 phút cho đến khi thịt chín.
Đảo thịt ức vịt đều tay cho thịt ngấm gia vị
Bước 3: Nấu cháo vịt
- Cho vào nồi 500ml nước, gạo tẻ, thịt vịt vừa xào. Đậy nắp vung lại, nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho sôi rồi cho bí đao vào.
- Nấu ở lửa vừa khoảng 5 phút cho bí chín mềm. Rắc rau mùi, hành lá và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
- Nêm nếm lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị là hoàn thành.
- Múc cháo ra tô, dùng dụng cụ máy xay cháo cầm tay xay nhuyễn cháo cho mịn, phù hợp cho bé ăn.
Nêm nếm cháo vịt bí xanh theo khẩu vị
Bước 4: Thành phẩm Cháo vịt bí xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho em bé, bên cạnh đó còn giúp thanh nhiệt cơ thể và bồi bổ cho bé suy dinh dưỡng. Các mẹ có thể nấu cho bé ăn mỗi tuần 2 lần để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho sức khỏe của bé.
Cháo vịt bí xanh cho em bé khi đã xay nhuyễn
Cháo vịt là món ăn dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng với TOP 3 công thức cách nấu cháo vịt đơn giản mà VinID đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn nấu những món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và người thân.
