Ảnh minh họa: Tiết canh vịt món ăn ngon
Bạn đã bao giờ thử tiết canh vịt chưa? Đây là một món ăn ngon đậm đà, phù hợp với những người yêu thích hương vị truyền thống. Tuy nhiên, để có một bát tiết canh vịt ngon và thơm ngon, có một số bí quyết nhỏ mà chúng ta nên biết.
1. Hãm huyết - Bước quan trọng trong cách đánh tiết canh vịt
Trước khi cắt tiết vịt, hãy pha một dung dịch gồm 1 phần nước mắm và 2 phần nước lã (nước lã đun sôi để nguội). Số lượng dung dịch này phụ thuộc vào trọng lượng của con vịt. Ví dụ, nếu con vịt nặng 1kg, hãy pha một muỗng canh nước mắm với hai muỗng canh nước lã. Điều này giúp tiết canh có vị ngon và hương thơm đặc trưng.
2. Cắt tiết vịt để tiết chảy đều
Sau khi đã pha dung dịch phù hợp, tiến hành cắt tiết vịt. Hãy cắt một cách chính xác để huyết chảy nhanh và đều. Đừng để huyết chảy nhỏ giọt, vì điều này có thể làm huyết đông lại và làm mất đi màu sắc tự nhiên của tiết canh. Đồng thời, cũng đừng đứt cuống họng vịt, để tránh nhớt giãi trong họng chảy vào huyết. Hãy thực hiện các thao tác cắt một cách nghiêm túc và chính xác.
3. Cách đánh tiết canh
Chuẩn bị:
- 1 con vịt cỏ Vân Đình.
- Lạc rang, rau húng, mùi tàu, hành củ, lá chanh.
- Nước đun sôi để nguội hòa lẫn mì chính.
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân: Chọn những bộ phận vịt như cổ, đùi, lòng, mề và gan để băm nhỏ làm nhân.
- Băm nhỏ hành đã nướng chín, thái một chút rau húng và lá gan, và giã nhỏ lạc rang. Trộn đều tất cả lên.
- Đánh tiết canh: Dùng nước sôi đã chuẩn bị pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 1 nước. Quấy đều để tạo màu hồng cho tiết canh. Sau đó, đổ vào nhân và thêm phần lạc nhân to và lá gan lên trên.
Lưu ý, nếu tiết quá mặn, bạn có thể pha mì chính với nước hơi sôi để nguội, sau đó cho vào bát tiết và quấy đều lần nữa để tiết đông ngay.
Hãy thử làm món tiết canh vịt này và thưởng thức hương vị thơm ngon cùng gia đình và bạn bè của bạn. Chúc bạn có một bát tiết canh ngon lành!
Ảnh minh họa: Thành phầm là bát tiết canh siêu ngon
