Lẩu vịt là một trong những món ăn độc đáo và hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thịt vịt thơm ngon và các loại gia vị tinh tế, lẩu vịt đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích. Dưới đây là ba kiểu lẩu vịt ngon tê tái bạn nên thử.
Lẩu vịt hầm sả
Nguyên liệu:
- Vịt làm sạch
- Nước dừa xiêm, nấm rơm, đậu hũ non, sả cây, gừng, tỏi hành tím băm, hành lá cắt khúc
- Rượu trắng
- Gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch vịt và ướp với tỏi băm, hành băm, sả băm, hạt nêm, đường, rượu trắng. Ướp trong khoảng 30-60 phút.
- Xào săn vịt với lửa lớn, sau đó thêm nước dừa xiêm và sả đập dập vào. Đun với lửa nhỏ và vớt bọt để nước trong.
- Ninh vịt cho đến khi thịt mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, thêm nấm rơm, hành lá và đậu hũ non vào và tắt bếp.
- Cho nồi vịt lên bếp lẩu và nhúng kèm các loại rau và bún.
Lẩu vịt măng cay
Nguyên liệu:
- 1 con vịt làm sạch
- Măng chua, nước dừa
- Đậu phụ, váng đậu
- Gừng tỏi
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, rượu trắng, ớt, sa tế
Cách làm:
- Làm sạch vịt và ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô, gừng băm trong khoảng 20 phút.
- Luộc măng chua để mất vị hăng và xào sơ măng với ít gia vị.
- Xào săn thịt vịt, sau đó thêm sa tế, khoai môn và nấm hương. Tiếp theo, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào và hầm trong khoảng 1 giờ cho tới khi vịt mềm. Khi vịt đã chín mềm, thêm măng và đậu phụ vào cùng.
- Đặt nồi vịt lên bếp lẩu và nhúng kèm các loại rau.
Lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- Khoai lang
- Hũ chao, nước dừa
- Rau muống chẻ
- Gia vị: bột nêm, đường phèn, nước mắm, rượu trắng, đường, muối
- Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt
Cách làm:
- Làm sạch vịt và ướp với rượu, chao, hạt nêm, nước mắm, đường, tỏi băm, gừng băm, hành băm và tiêu. Ướp qua đêm cho hương vị ngấm.
- Chiên khoai lang sơ.
- Xào vịt cho săn lại, sau đó đổ nước dừa vào đun sôi. Khi nước dừa sôi, thêm nước lạnh để ngập vịt. Tiếp tục đun sôi và thêm đường phèn để hầm cho vịt mềm.
- Sau đó, cho khoai chiên và thêm chút chao vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm vài phút cho khoai chín.
- Vịt nấu chao ăn kèm với rau muống chẻ và bún.
Hãy thử những kiểu lẩu vịt này và bạn sẽ trải nghiệm hương vị đặc biệt và thú vị của món ăn này.
