Nhờ vào đặc điểm vị trí địa lý đặc biệt với ba mặt giáp biển, Hàn Quốc có một nền văn hóa ẩm thực đặc trưng và chứa đựng vô vàn điều thú vị. Chính vì vậy, trong bài viết này, hãy cùng tôi khám phá những đặc trưng của ẩm thực hàn quốc là gì nhé. Và chắc chắn rằng, qua bài viết này, bạn sẽ có thêm những kiến thức, góc nhìn mới về nền ẩm thực của đất nước Á Đông này.
Kim Chi - Biểu Tượng Của Ẩm Thực Hàn Quốc
Không phải ngẫu nhiên mà Hàn Quốc lại được gọi với cái tên “xứ sở Kim Chi”. Bởi lẽ kim chi là một trong những món ăn điển hình của nền ẩm thực Hàn Quốc. Ra đời vào khoảng thế kỷ thứ VII, kim chi chỉ là một loại cải muối. Tuy nhiên, cho tới hôm nay, kim chi thực sự đã trở thành món ăn có sự phong phú vượt bậc.
Theo ghi nhận của Bảo tàng về kim chi tại thủ đô Seoul, từ xưa tới nay, có tới 187 loại kim chi khác nhau. Chúng được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác biệt như củ cải, cải thảo, dưa leo hay đặc biệt hơn nữa là kim chi lá mè, hành hẹ,...
Nhờ sự xuất hiện thường xuyên trong các bộ phim hay trên các chương trình truyền hình ăn khách, kim chi đã ghi được dấu ấn sâu sắc trong tâm trí thực khách trên toàn thế giới. Khi nhắc tới món ăn Hàn Quốc, có lẽ kim chi chính là “ứng cử viên” sáng giá nhất xuất hiện trong tâm trí mọi người. Điều này cũng chứng minh cho sự thành công của Hàn Quốc trong việc quảng bá và lan tỏa văn hóa ẩm thực ra thế giới.
Kim chi chuẩn vị Hàn tại Poseidon chinh phục trái tim nhiều thực khách
Ẩm Thực Hàn Quốc Mang Tính Theo Mùa
Hàn Quốc là một quốc gia thuộc vùng khí hậu Ôn đới, một năm phân hóa thành 4 mùa tương đối rõ rệt. Đặc biệt, điều kiện thời tiết và khí hậu có ảnh hưởng khá lớn đến đặc điểm của nền ẩm thực Hàn. Minh chứng cho điều này chính là sự phân hóa các món ăn theo mùa tương đối rõ ràng.
Mùa xuân ở Hàn bắt đầu từ tháng 3 và kéo dài đến hết tháng 5. Đây là thời gian tiết trời ấm áp và không có mưa nên rau củ, trái cây, hải sản vô cùng phong phú. Đặc biệt món ngon mùa xuân phải nhắc tới chính là bạch tuộc con Jukkumi. Ngoài ra, mùa xuân cũng là mùa của các loại rau như rau tề, ngải cứu, dương xỉ,... thường được người Hàn sử dụng để cân bằng những bữa ăn. Bên cạnh đó, tháng 3 - tháng 4 còn là mùa của những trái dâu đỏ thắm, thơm ngon.
Mùa hè đến, không khí trở nên oi bức hơn. Đây chính là khoảng thời gian tuyệt vời để thưởng thức các món mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon). Sợi mì dài, ăn kèm dưa leo, lê và súp lạnh sẽ tạo nên vị thanh mát, giải nhiệt. Cùng với đó là các món khác như: Jangeogui - thịt lươn nướng, kem, bingsu. Nếu ghé thăm Hàn Quốc vào mùa hè, bạn nhất định phải thưởng thức những món ngon này nhé!
Các món nướng Hàn Quốc luôn là ưu tiên của thực khách Poseidon khi đông đến
Thu Hàn Quốc se lạnh cũng là mùa của những đặc sản: Cua càng xanh nướng chấm sốt truyền thống, sashimi cá mòi, cá mòi nướng, tôm Jumbo thịt mọng rất hợp để nướng hoặc bỏ vỏ và ngâm với dấm, ớt đỏ. Ngoài ra, mùa thu Hàn còn đặc trưng với nấm thông và quả hồng.
Đặc biệt, khi vào mùa đông, những món nướng thơm ngon, món hầm nghi ngút khói hay một bát canh kim chi nóng hổi sẽ là lựa chọn được người Hàn cực kỳ yêu thích, phù hợp với tiết trời se lạnh.
Nét Đặc Trưng Văn Hóa Ẩm Thực Hàn Quốc Theo Vùng Miền
Mỗi vùng miền của Hàn Quốc lại mang những nét đặc trưng riêng biệt. Do đó, ẩm thực Hàn cũng có sự phân hóa đa dạng theo vùng miền. Chính vì vậy, bạn có thể tìm thấy những đặc sản “độc nhất vô nhị” tại mỗi địa phương mà bạn ghé thăm khi tới đất nước này.
Nếu bạn có hứng thú với các loại rượu Hàn Quốc, hãy đến ngay tỉnh Gyeonggi để thưởng thức rượu gạo đậm hương vị truyền thống của người Hàn. Còn nếu bạn là một tín đồ của BBQ thì hãy đến với thành phố Ulsan xinh đẹp để trải nghiệm món thịt bò nướng Bulgogi thơm ngon, được tẩm ướp chuẩn vị Hàn.
Đặc Trưng Của Ẩm Thực Hàn Qua Cách Bày Trí Các Món Ăn
Người Hàn rất chú trọng trong việc bày trí món ăn trên bàn ăn. Dường như, điều này đã trở thành nguyên tắc truyền thống, nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và không lẫn với bất kỳ đất nước nào.
Việc bày trí món ăn dựa vào quy ước của người Hàn, rằng bữa cơm nên có 3, 5, 7, 9 món. Món canh được đặt bên phải bát cơm, các món phụ sẽ được đặt theo hàng ở phía trên. Bên phải mâm cơm đặt thịt và những món nóng, bên trái đặt rau và những món lạnh. Các loại nước sốt sẽ được đặt ở giữa. Dụng cụ ăn uống gồm thìa và đũa sẽ đặt ở bên phải bát cơm.
Phong Cách Ăn Uống Của Người Hàn Quốc
Trong văn hóa ẩm thực, người Hàn rất chú trọng tới phong cách, phong thái khi dùng bữa.
Điều này có thể thấy ngay ở vị trí ngồi của người Hàn trong một bữa ăn. Thông thường, chỗ ngồi sẽ được sắp xếp dựa trên tuổi tác. Trong một bữa ăn gia đình Hàn Quốc, các thành viên sẽ ngồi theo vị trí từ cao đến thấp theo địa vị của từng thành viên trong gia đình. Và khi người lớn tuổi nhất trong bàn ăn bắt đầu dùng bữa thì các thành viên khác mới nhấc thìa, đũa lên.
Đặc biệt, khi ăn họ không nhấc bát cơm khỏi mặt bàn, họ cũng không nhấc thìa và đũa lên cùng một lúc. Người Hàn Quốc hạn chế tạo ra tiếng ồn hoặc tiếng va chạm giữa thìa với bát cơm trong bữa ăn. Bên cạnh đó, họ luôn cố gắng nhai thật nhẹ nhàng, chậm rãi và không để thức ăn rơi ra ngoài. Và bữa ăn sẽ kết thúc khi người lớn tuổi nhất rời khỏi bàn ăn.
Vì vậy, khi tới thăm xứ sở Kim Chi, bạn hãy quan sát thật kỹ và chú ý đến cách ăn uống để chuyến đi của mình có thật nhiều ấn tượng tốt đẹp nhé!
Kim Tuyến
