Cách rút xương chân vịt - Kỹ năng không thể thiếu
Ngoài các loại thịt như lợn và bò, thịt gà và vịt cũng được ưa chuộng và có thể tạo ra nhiều món ngon mới. Trong số đó, chân vịt là một món ăn đang ngày càng được người Việt Nam yêu thích.
Cách rút xương chân vịt là một kỹ năng không thể thiếu khi chế biến các món ăn từ chân vịt. Tuy đòi hỏi nhiều công đoạn và khéo tay, nhưng đừng lo, công việc này không hề khó nếu bạn tham khảo cách rút xương chân vịt siêu đơn giản mà chúng tôi sẽ hướng dẫn sau đây.
Cách rút xương chân vịt đơn giản dễ làm tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị số lượng chân vịt cần chế biến, tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn.
Đầu tiên, dùng kéo để khứa sâu xung quanh phần cổ chân vịt, khéo léo khứa cho thật sâu nhưng không quá mạnh để tránh làm đứt cổ chân.
Bước 2: Cắt hết các phần móng chân vịt còn thừa đi. Sau đó, dùng đầu kéo để cắt dọc theo phần từ cổ chân lên đến các khớp, lưu ý cắt không để làm đứt phần thịt. Cắt thật sát với phần xương để đảm bảo lớp da và gân không còn dính lại.
Tương tự, cắt đôi các ngón còn lại với đường cắt sâu.
Bước 3: Sau đó, dùng hai tay bẻ mạnh và vặn nhẹ để làm vỡ và tách phần xương ống bên trong dễ dàng hơn. Làm tương tự với các ngón chân vịt còn lại để lọc ra hoàn toàn phần xương ngón chân bên trong. Nếu cảm thấy việc bẻ xương bên trong khó khăn, bạn có thể dùng kéo cặp để chặt các xương ngón chân và kéo mạnh ra theo đường đã cắt. Tiếp tục cho đến khi hoàn toàn tách hết phần xương bên trong.
Chỉ với một vài bước đơn giản và dụng cụ quen thuộc như chiếc kéo sắc, bạn đã có thể học cách rút xương chân vịt một cách nhanh chóng và hiệu quả. Hãy tham khảo một số món ăn ngon lành lạ miệng để áp dụng cách rút xương chân vịt mà bạn đã học nhé!
Món chân vịt rút xương xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 15 phần chân vịt đã được rút xương
- 2-3 quả cà rốt
- 2-3 quả ớt chuông
- 2-3 quả cà chua chín
- 2 muỗng nước tương
- 3 muỗng dầu hào
- 2 muỗng tương cà
- 2 nhánh sả
- Tỏi băm, hành băm
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
Các bước để làm món chân vịt rút xương xào chua ngọt:
Bước 1: Chân vịt rút xương rửa sạch bằng nước, có thể rửa qua với một chút dấm để loại bỏ vị tanh. Sau đó, ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút. Ướp với một chút gia vị để chân vịt thấm đều, để ướp khoảng 5-10 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Sau đó, cho một chút dầu ăn vào chảo, sau đó cho chân vịt vào đảo đều để săn lại. Sau đó, cho chân vịt vào một bát riêng. Lưu ý không đảo quá nhiều để chân vịt không bị cứng và dai hơn.
Bước 3: Thái ớt chuông thành miếng cau, sau đó cho vào chảo và đảo cho đến khi ớt mềm. Đổ một chút nước vào để xăm xắp, nêm một chút gia vị cho vừa khẩu vị. Sau đó, thái sả thành miếng nhỏ và thêm vào chảo, đậy nắp và đun khoảng 5-10 phút cho nước dùng thấm đều.
Bước 4: Để nước dùng thơm và có vị chua ngọt tự nhiên, cho cà chua vào và đun cho đến khi cà chua chín. Cho từ 1-2 thìa tương cà để nước dùng sánh mịn.
Bước 5: Sau đó, cho chân vịt rút xương đã được rửa sạch vào chảo và đảo qua. Đậy nắp và đun thêm 2-3 phút, sau đó mở nắp và đảo qua một lần nữa. Cuối cùng, tắt bếp và thêm hành lá và một ít rau dăm để món ăn thêm hương vị.
Chỉ với một chút công đoạn và những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm món chân vịt rút xương xào chua ngọt đầy bổ dưỡng và thơm ngon để tiếp đãi gia đình.
Điều đáng chú ý là chân vịt rút xương không kém phần hấp dẫn và được ưa chuộng không kém những nguyên liệu món ăn quen thuộc như thịt bò hay thịt lợn. Nó không gây ngán mà vẫn đầy đủ dưỡng chất cho gia đình.
Cách làm chân vịt rút xương ngâm sả ớt siêu ngon và hấp dẫn
Chân vịt rút xương không chỉ được sử dụng trong món ăn chính mà còn có thể tạo thành một món ăn vặt siêu hấp dẫn. Nó không tốn nhiều thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn việc thưởng thức hàng quán vỉa hè.
Nguyên liệu:
- 10-15 cái chân vịt rút xương
- 4-6 quả tắc
- 2-3 nhánh tỏi
- 2-3 nhánh gừng
- 4-5 nhánh sả
- 2-3 thìa cà phê đường
- 2-3 thìa cà phê nước mắm
- 1-2 thìa cà phê muối
- 3-4 thìa cà phê giấm
Các bước để làm món chân vịt rút xương thơm ngon đúng điệu:
Bước 1: Chân vịt rửa sạch bằng nước và bóp với một chút muối. Sau đó, rửa lại với nước. Ướp chân vịt với vài lát gừng băm, sả đã được đập dập, một chút gia vị hạt nêm. Đậy kín và ướp khoảng 5-10 phút. Sau đó, luộc với lửa vừa.
Bước 2: Ngay sau khi chân vịt chín, vớt ra và thả ngay vào bát nước đá để chân vịt không bị nhão và thêm săn lại. Ngâm như vậy sẽ làm cho chân vịt thêm giòn và ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Sau khi ngâm nước đá khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Bạn có thể cho chân vịt vào hủy bỏ để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trong khi chân vịt ngâm, chuyển sang bước chế biến và chuẩn bị nước ngâm.
Bước 4: Để nước ngâm thơm ngon, cần pha tỷ lệ pha nước phù hợp với khẩu vị. Pha 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 bát nước lọc đun sôi để nguội, ½ thìa giấm và ½ nước cốt trái tắc. Pha tùy theo khẩu vị và số lượng chân vịt đã chuẩn bị.
Bước 5: Sau đó, đun hỗn hợp nước ngâm với lửa nhỏ. Thả sả đã được đập giập và ớt đã được cắt nhỏ vào nước đun. Đun sôi một lần nữa và đổ ra một âu lớn để nguội. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị trước khi đổ.
Bước 6: Sau khi hai nguyên liệu chính là chân vịt rút xương và nước ngâm thật sự nguội, xếp chân vịt vào một hộp nhựa hoặc thủy tinh trước. Sau đó, đổ từ từ nước ngâm để chân vịt ngấm đều. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để có thể thưởng thức vào ngày hôm sau.
Trên đây là cách rút xương chân vịt mà chúng tôi đã giới thiệu. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thể biết thêm những bí quyết hay ho về cách rút xương chân vịt và cách chế biến những món ngon và bổ dưỡng từ chân vịt rút xương để tiếp đãi gia đình và bạn bè.
