Nếu bạn là người yêu thích các món ăn từ thịt vịt, thì không thể bỏ qua món vịt kho sả gừng. Kết hợp giữa thịt vịt thơm béo với hương vị cay nồng của sả, món này mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn. Hôm nay, Wholist sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm vịt kho sả gừng để chiêu đãi gia đình.
1. Cách làm vịt kho sả
1.1. Nguyên liệu làm vịt kho sả
- Thịt vịt: 1kg
- Sả: 4 cây
- Ớt: 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Chanh: 1 trái
- Rượu trắng: 1 bát
- Các gia vị khác: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu,...
1.2. Cách chế biến vịt kho sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt vịt với nước, chà xát hỗn hợp muối, chanh và rượu trắng lên bề mặt thịt để khử mùi hôi. Rửa lại thịt vịt với nước lần nữa và để ráo. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.
- Sả cắt bỏ phần gốc và bóc lớp vỏ sần sùi bên ngoài, sau đó rửa sạch và để ráo nước, 2 cây bạn đập dập, cây còn lại băm nhuyễn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Sau khi thịt vịt đã được làm sạch, bỏ cho vào thau và ướp với các gia vị: 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng canh bột ngọt, cho ½ phần sả, ớt, tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào. Trộn đều và ướp cho thịt vịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Kho thịt vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng đường vào, đun bếp với lửa vừa để thắng đường. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, cho phần sả, ớt và tỏi còn lại vào và phi vàng lên.
- Tiếp đó, bạn cho tiếp phần vịt đã ướp vào, đảo đều ở lửa lớn. Xào cho đến khi thịt vịt săn lại, lên màu đẹp thì bạn cho nước lọc vào xâm xấp mặt thịt vịt, đun với lửa lớn.
- Đến khi thịt vịt sôi khoảng 10 phút thì bạn hạ nhỏ lửa để thịt vịt được chín mềm và thấm đều gia vị. Bạn canh khoảng 25 - 30 phút nữa đến khi nước hơi cạn thì thử nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Thấy nước trong nồi cạn sệt lại thì bạn cho thêm tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm Vịt kho sả sau khi hoàn thành sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, phần thịt thơm mềm, thấm đều gia vị. Món vịt kho này có thể ăn cùng cơm trắng hay bún đều ngon nhé.
2. Cách làm vịt kho sả gừng ngon
2.1. Nguyên liệu
Để làm được món vịt kho sả gừng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Ớt: 3 trái
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Rượu trắng: 1 bát
- Gia vị khác: nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,...
2.2. Cách nấu vịt kho gừng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, bạn chà xát nhẹ thịt vịt với hỗn hợp gồm muối, rượu trắng và ít gừng đập dập khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước và thái thành từng sợi nhỏ.
- Sả cắt bỏ phần lá, bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt lặt bỏ đi phần cuống, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt nấu sả gừng Thịt sau khi được sơ chế, bạn cho vào thau và trộn với các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh hạt nêm, nửa phần sả, ớt, tỏi và hành tím đã băm nhuyễn. Trộn đều để thịt vịt thấm đều các gia vị. Bạn ướp trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Chế biến thịt vịt kho gừng sả
- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp có màu nâu cánh gián.
- Tiếp đó, bạn cho phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn còn lại vào và phi thơm.
- Cho tiếp thịt vịt đã ướp sẵn vào và đảo đều trong khoảng 5 phút. Đến khi thịt vịt săn lại thì bạn cho vào 100ml nước sôi, điều chỉnh lửa lớn và kho trong khoảng 5 phút. Sau đó cho thêm phần gừng cắt sợi vào, đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút nữa.
- Khi thấy nước bắt đầu cạn, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình, cho ớt băm vào, trộn đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm Vịt kho sả gừng có màu nâu đẹp mắt, kết hợp giữa thịt vịt mềm béo và sả gừng tạo ra hương vị rất đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt săn chắc, không dai, không bở, hòa cùng các gia vị rất vừa miệng. Ẩn kèm vào hương vị đậm đà, món vịt kho sả gừng thơm ngon này sẽ là món ăn tuyệt vời khi kết hợp cùng cơm nóng.
Vịt kho gừng thơm ngon chắc chắn không thể thiếu một món canh ăn kèm trong bữa cơm của gia đình. Tham khảo ngay bài viết "Vịt kho gừng ăn với canh gì" của Wholist để nấu ngay một bữa cơm thêm hấp dẫn.
Hy vọng với 2 cách làm vịt kho sả gừng mà Wholist đã chia sẻ, bạn có thể tự tin nấu món ngon này tại nhà. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng!
