Ảnh: Internet
Lẩu mắm là một món ăn đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của người dân địa phương. Với hương vị đậm đà, mùi hương đặc trưng, lẩu mắm kết hợp nhiều loại thịt cá và rau sống tạo nên một sự hài hoà và không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm lẩu mắm rất đa dạng và phong phú. Để có một món lẩu mắm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba rọi, thịt bò, cá hú, mực, tôm, cà tím, khóm và các loại rau ăn kèm.
- Mắm cá linh và mắm cá sặc.
- Các loại gia vị như hành lá, hành tím, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Cách thực hiện
Lẩu mắm có cách chế biến khá cầu kỳ với nhiều nguyên liệu đa dạng. Dưới đây là các bước để bạn thực hiện món lẩu mắm ngon miệng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba rọi, thịt bò, cá hú và mực.
- Rửa sạch tôm và cắt râu.
- Cắt lát cà tím và ngâm vào nước muối loãng.
- Rửa sạch khóm và cắt lát.
- Ngâm các loại rau ăn kèm trong nước muối và rửa sạch.
Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước lèo mắm cá
- Bắc nồi lên bếp, cho mắm cá linh, mắm cá sặc, nước lọc và nước dừa vào nồi. Nấu sôi và hớt bỏ phần bọt.
- Nấu khoảng 5 phút để mắm rã hết chỉ còn xương. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương.
Ảnh: Internet
Bước 3: Làm chả cá thác lác nhồi ớt
- Cho cá thác lác vào tô và dùng chày quết cá cho dai.
- Thêm thịt heo xay và giã hỗn hợp cho đến khi không còn dính vào chày.
- Nêm gia vị gồm hành lá, hành tím, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu và dầu ăn. Quết đều hỗn hợp để tạo thành nhân.
- Nhồi nhân vào ớt và hấp chín trong 5 phút. Sau đó, chiên chả cho thơm vàng.
Ảnh: Internet
Bước 4: Luộc hải sản
- Đun sôi nước, cho cá, tôm, mực vào luộc chín. Sau đó, vớt ra thả vào thau nước lạnh để hải sản có màu sắc đẹp và giòn ngon. Giữ lại nước luộc để nấu lẩu.
Ảnh: Internet
Bước 5: Nấu lẩu mắm
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ dầu nóng. Tiếp theo, thêm sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào xào cho vàng thơm.
- Cho thịt ba rọi vào xào chín.
- Khi thịt đã săn, chế nước luộc hải sản và nước luộc mắm vào nồi. Thêm sả cắt khúc và đun sôi.
- Khi nước lèo lẩu mắm sôi, cho khóm vào nồi. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo sôi lại và cà tím chín thì tắt bếp.
Ảnh: Internet
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho hỗn hợp nước lẩu vào nồi nấu lẩu và đặt lên bếp.
- Dọn chả cá thác lác nhồi ớt và thịt heo quay lên.
- Xếp các loại rau vào dĩa và xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác. Xắt ớt và hành lá rắc lên trên.
- Khi thưởng thức, nhúng các loại thịt, cá, hải sản và rau sống vào nước lẩu và ăn kèm với bún tươi. Đừng quên dùng chén nước mắm me chua ngọt hoặc mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ảnh: Internet
Bí quyết nấu lẩu mắm ngon
- Mắm cá là thành phần không thể thiếu trong món lẩu mắm. Mắm cá linh tạo độ béo, mắm cá sặc lại có mùi thơm. Khi kết hợp hai loại mắm này, món lẩu sẽ thơm ngon và chuẩn vị. Hãy chọn mắm cá con nhỏ, không tẩm màu và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Ngoài nước dừa tươi, bạn có thể dùng xương heo hoặc xương gà hầm để có phần nước lèo thêm ngon ngọt.
- Nếu không thích cá hú, bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá lóc, cá bông lau, cá basa hoặc cá điêu hồng.
- Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện.
Lẩu mắm với mùi hương đặc trưng, nước lèo đậm đà và ngọt thanh, cùng các nguyên liệu tươi ngon và rau sống thanh mát, tạo nên một món ăn dân dã đậm chất ẩm thực đất phương Nam. Chúc bạn thành công và thưởng thức món lẩu mắm đúng điệu miền Tây này!
Nguồn ảnh: Ken Vin Travel
