Bạn có biết rằng lẩu ếch thơm ngon là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa se lạnh của mùa đông? Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách nấu lẩu ếch thơm ngon mà bạn có thể tự tay chuẩn bị từng nguyên liệu và thưởng thức món ăn ngon lành cùng bạn bè và gia đình vào ngày cuối tuần.
1. Cách Làm Lẩu Ếch Chua Ngọt
Ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đùi ếch đã làm sạch 1kg
- Giấm: 20ml
- Xương ống 500gr
- Măng chua: 300gr
- Rau muống: 200gr
- Nấm kim: 200gr
- Rau cải xoong: 200gr
- Cà chua: 2 - 3 quả
- Bún: 1kg
- Tỏi, hành tím, tiêu xay, hành lá, hạt nêm
- Các gia vị khác như: đường, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, sa tế...
Cách làm lẩu ếch chua ngọt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ếch với nước có pha muối và giấm, sau đó chặt đùi ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt ếch với hạt tiêu, hành tỏi cắt mỏng, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt dầu ăn, đảo đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 - 25 phút.
- Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi để làm sạch.
- Rửa sạch măng chua, rau thơm, rau cải, rau muống và cắt miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, hành tím và cắt lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đun sôi xương ống trong 3 lít nước lọc và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thêm 2 củ hành tím và vớt bọt để nước dùng trong.
- Khi nước dùng ngọt và thịt bám quanh xương ống đã mềm, thêm sả cây và nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Trên một cái chảo, phi thơm hành tím, thêm 1 muỗng canh sa tế vào và đảo, sau đó cho cà chua vào xào cho cà chua mềm. Cho cà chua xào vào nồi nước lẩu đã nêm nếm gia vị.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu
- Đặt nồi lẩu lên bếp hoặc bếp ga mini, khi nước sôi lại, cho thịt ếch vào nấu chín.
- Khi ếch chín, thêm măng chua và nấm kim. Bạn cũng có thể thêm đậu hũ, tàu hũ ky nếu thích.
- Tiếp theo, cho các loại rau vào nấu. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn có thể thưởng thức món lẩu ếch chua ngọt thơm ngon.
2. Cách Làm Lẩu Ếch Chuối Đậu
Ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ếch làm sẵn: 1kg
- Chuối xanh: 3 quả
- Đậu hũ: 3 bìa
- Nghệ tươi: 1 củ
- Lá lốt, lá tía tô: mỗi loại 100gr
- Hành tím: 2 - 3 củ
- Ớt tươi: 3 trái
- Bỗng rượu: 150 - 200ml
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm…
- Sả, gừng
- Các loại rau: rau muống, rau cải, rau thơm…
Cách làm lẩu ếch chuối đậu Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi của thịt ếch bằng cách xát thịt ếch với muối, giấm hoặc rượu. Sau đó, rửa sạch lại thịt và để ráo nước, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
- Tước bỏ vỏ chuối xanh, chẻ quả chuối làm 4 theo chiều dọc và cắt khúc dài vừa ăn. Để chuối trong thau nước muối để tránh chuối đen.
- Đậu hũ cắt miếng vuông và chiên vàng.
- Cạo vỏ sả và gừng, rửa sạch và đập dập.
- Gọt vỏ nghệ và cắt lát.
- Rửa sạch lá lốt, lá tía tô, hành hoa và mùi tàu, sau đó cắt sợi nhỏ dài.
- Làm sạch hành tím và băm nhuyễn.
- Rửa sạch các loại rau và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt ếch
- Cho thịt ếch vào một cái hộp lớn, ướp với gia vị như nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm, nghệ, sả và gừng. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tím vào để phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ếch vào xào săn trong khoảng 3 phút.
- Sau đó, thêm nước vào nồi và đun đến khi chuối mềm. Tiếp theo, thêm đậu hũ đã chiên và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
- Rắc lá lốt, lá tía tô vào nồi và đảo đều. Đặt lửa nhỏ để nước lẩu sôi liên tục.
- Xếp rau bún xung quanh nồi lẩu và thưởng thức món ăn ngon.
3. Cách Nấu Lẩu Ếch Măng Chua Cay
Ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ếch đã sơ chế: 1kg
- Xương ống: 1kg
- Măng cắt lát ngâm chua và măng củ ngâm chua: 1kg
- Tàu hũ ky: 200gr
- Rau muống, tía tô, hành hoa, lá lốt, mùi tàu
- Tỏi, ớt, sả, chanh, bột nghệ
- Các gia vị thông dụng
- Bún hoặc mì gói ăn kèm
Cách làm lẩu ếch măng chua cay Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đập dập tỏi và cắt thành 2 phần.
- Cắt khúc sả cũng đập dập.
- Sơ chế sạch xương ống, chần qua nước sôi và rửa lại. Ninh xương ống trong 1 giờ để lấy nước ngọt.
- Cắt tàu hũ ky thành miếng vừa ăn, chiên vàng và bày ra đĩa.
- Ướp thịt ếch với bột nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tỏi và một phần sả đã đập dập. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút để thịt ếch thấm gia vị.
- Rửa sạch măng cắt lát và măng củ, vắt bớt nước và cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sạch lá lốt, tía tô, hành hoa, mùi tàu và cắt sợi dài nhỏ.
- Làm sạch rau muống và bày ra đĩa.
Bước 2: Xào thịt ếch
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào săn trong lửa lớn cho thịt ếch thêm màu vàng.
- Tiếp theo, thêm măng vào xào cùng với ếch. Sau đó, thêm mùi tàu, hành hoa, lá lốt, tía tô vào và xào cùng để tạo vị cay cho món ăn.
- Xào tỏi còn lại và sả đã đập dập với chút dầu ăn để có hương thơm.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Xào lại măng còn lại và nêm gia vị vào xào cho măng đậm đà.
- Thêm nước hầm xương vào nồi măng, đun sôi rồi nêm gia vị theo khẩu vị.
- Đặt nồi lẩu lên bếp, nấu sôi rồi cho ếch và măng xào vào. Tiếp tục nấu sôi và thêm các nguyên liệu ăn lẩu vào để thưởng thức món ăn thơm ngon.
Hy vọng 3 cách nấu lẩu ếch mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn có thể tự tin chế biến món ăn yêu thích cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình của bạn bằng cách tham khảo cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!
