Khám phá hương vị độc đáo của món lẩu cá cờ, một món ăn truyền thống được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình và bạn bè. Đây là một món ăn ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc. Hãy cùng tôi khám phá cách làm món lẩu cá cờ này nhé!
Nguyên liệu
- 500 gram cá cờ (cá khúc hoặc phile)
- Hai quả cà chua
- ½ quả dứa đã gọt vỏ cắt mắt
- 200 gram nấm rơm
- Một kilogam bún tươi hoặc vài gói mì tôm
- Hành, ngò rí, ngò gai, ngò ôm mỗi thứ một nắm
- Rau nhúng lẩu: rau bí, rau mồng tơi, bắp cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống…
- Một gói nước dùng cô đặc SG food
- Ba cây sả
- Hai củ hành tím
- Ba tép tỏi
- Hai trái ớt
- Ba cây hành Paro Đà Lạt
- Hai muỗng dầu ăn
- ½ muỗng tiêu xay
- Một muỗng hạt nêm
- Hai muỗng muối trắng
- Nửa muỗng đường
- Đá bào
Dùng đá bào để lót cá nhằm giữ cho cá tươi ngon (Ảnh: hungthinhphat)
Sơ chế
- Rửa sạch cá cờ và ngâm với nước muối pha loãng khoảng mười lăm phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt cá thành khúc nhỏ hoặc thái lát mỏng vừa ăn. Đặt cá vào dĩa và sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh.
- Rửa sạch cà chua và chẻ bốn phần.
- Thái lát vừa ăn cho quả dứa.
- Bỏ gốc và rửa sạch nấm rơm, sau đó chẻ đôi.
- Rửa sạch các loại hành ngò.
- Hành lá, ngò rí và ngò gai thái khúc ngắn. Ngò ôm thái khúc dài.
- Rửa sạch các loại rau nhúng lẩu và để ráo.
- Đập dập và thái khúc sả cây.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Bỏ hạt và băm nhỏ ớt.
- Rửa sạch hành Paro Đà Lạt, thái lát xéo dài.
Nấu lẩu cá cờ
- Phi thơm hành, tỏi và ớt băm với dầu ăn. Khi hành tỏi thơm vàng dậy mùi, cho cà chua vào và xào sơ qua. Sau đó, cho nấm rơm vào và xào đều. Đổ một lít hai nước sạch vào nồi và thả sả cây vào. Đun nước sôi khoảng ba phút, sau đó cho gói nước dùng cô đặc SG food vào nồi. Đun nước sôi thêm một lần nữa và sau đó cho dứa vào. Nêm nếm các gia vị cho nước dùng vừa ăn cùng với các loại hành ngò và hành Paro Đà Lạt. Tắt bếp.
Lẩu cá cờ thơm ngon bắt mắt (Ảnh: cachlammoi)
Thưởng thức lẩu cá cờ
Để thưởng thức món lẩu cá cờ, trang trí một dĩa lớn bằng một lớp đá bào dày dưới mặt đĩa. Đặt cá cờ lên trên đá. Công đoạn này giúp cá giữ được độ tươi ngon, không có mùi tanh khi chưa được ướp gia vị. Trong trường hợp đã ướp gia vị cho cá trước, nếu cá khá mặn sau khi cho vào nồi lẩu, không thể chấm thêm nước mắm được. Nếu nước dùng nhạt và không thể ăn kèm với bún, đây là biện pháp tốt nhất.
Nấu nước sôi chần qua bún, chắt nước và rồi xóc ráo. Đặt nồi nước dùng lên bếp lẩu, dọn rau, bún và làm nước chấm. Chúng ta đã chuẩn bị xong cho nồi lẩu cá cờ.
Một khi đã sẵn sàng, hãy thưởng thức lẩu cá cờ bằng cách cho cá và các loại rau vào nồi lẩu. Khi cá hoặc rau chín, hãy gắp ăn hết hoặc gắp ra dĩa rồi cho thêm món khác vào. Cá cờ nấu lẩu thật mềm, có màu hơi đỏ do nước dùng cô đặc SG food, hơi nhạt và thích hợp để chấm nước mắm chua cay.
Nước dùng lẩu có vị chua thanh, hơi cay và có thể được húp mà không cần bún.
Với các gia vị và nước dùng cô đặc sẵn có, bạn không cần phải lo lắng về việc nước dùng lẩu không đạt được hương vị ngon như mong đợi. Quan trọng là bạn cần chế biến cá cờ sạch để không bị tanh và biết cách giữ độ tươi của cá khi chưa nấu lẩu. Thêm vào đó, bạn có thể thêm các loại rau ăn kèm theo sở thích của mình. Một bữa lẩu như vậy, làm sao có thể không ngon phải không nào?
