Ngày nay, món lẩu đang trở thành một sự lựa chọn phổ biến trong cuộc sống của người Việt. Quán lẩu có nhiều dạng, từ lẩu bò, lẩu cá đến lẩu hải sản,... Vì vậy, nhiều người quan tâm tìm hiểu kinh nghiệm mở quán lẩu để thu hút khách hàng. Bài viết dưới đây, LOOP sẽ chia sẻ với bạn những kiến thức quý giá về cách mở quán lẩu và hy vọng bạn sẽ đạt được thành công.
Mở quán lẩu - Bước đầu không thể bỏ qua
Điều quan trọng đầu tiên khi mở quán lẩu là tính toán vốn đầu tư một cách cẩn thận. Bạn cần xác định các khoản chi tiêu như sau:
- Khoản mặt bằng: Quán lẩu thường yêu cầu một không gian rộng và thoáng từ 30m2 trở lên, với khoảng 10 bộ bàn ghế. Quán lẩu gia đình cần khoảng 70m2 trở lên.
- Giá thuê mặt bằng thường nhẹ ở các tỉnh thành hoặc bạn có thể tận dụng tầng trệt của nhà để mở quán lẩu. Ở thành phố, chi phí thuê đắt đỏ từ 7 - 8 triệu/tháng, cộng thêm khoản tiền đặt cọc là khoảng 15 - 30 triệu.
- Tiền sửa sang quán (sơn tường, lót gạch, xây bục nấu bếp đơn giản), mua quạt, lắp đặt thiết bị điện - nước: khoảng 30 - 50 triệu.
- Mua bàn ghế, dụng cụ nấu ăn (bếp, nồi, tủ): khoảng 25 - 35 triệu.
- Làm thực đơn, bảng hiệu: khoảng 5 triệu.
- Mua nguyên liệu trung bình: từ 3 - 4 triệu/ngày.
- Vốn dự trù và chi phát sinh trong quá trình kinh doanh.
Lựa chọn địa điểm và khách hàng mục tiêu
Địa điểm mở quán lẩu phải là khu vực có nhiều người qua lại, đặc biệt là các khu dân cư. Đây là lựa chọn hàng đầu vì người dân trong khu vực có nhu cầu ăn uống cao. Bạn cũng có thể chọn các mặt tiền đường phố để mở quán lẩu. Thêm vào đó, càng gần các khu vực như vậy, quán lẩu sẽ thu hút được nhiều khách hàng hơn.
Việc lựa chọn đối tượng khách hàng cũng rất quan trọng. Không phải nhóm dân cư nào cũng thích ăn lẩu, đặc biệt là lẩu dê. Bạn cần tìm hiểu nhu cầu và sở thích của người dân tại khu vực bạn muốn mở quán. Dựa trên đó, bạn có thể chọn nhóm đối tượng khách hàng phù hợp và xây dựng thực đơn, chế biến món ăn phù hợp với thói quen ăn uống và khả năng chi tiêu của khách hàng.
Thức uống đi kèm - Đa dạng hơn cho thực khách
Ngoài chất lượng món lẩu, đồ uống cũng rất quan trọng. Trong đó, bia là lựa chọn chủ yếu trong các quán lẩu. Tuy nhiên, bạn cũng cần cung cấp các loại nước ngọt, nước suối để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách.
Một kinh nghiệm khi chọn đồ uống là không nên mua quá nhiều bia và nước ngọt. Thay vào đó, bạn có thể hợp tác với các nhà cung cấp và bán hàng để có được % hoa hồng từ các sản phẩm này. Điều này giúp bạn giảm chi phí đầu tư và không gặp tình trạng tồn đọng hàng tồn quá nhiều.
Thiết kế không gian thoáng đãng, hấp dẫn
Một không gian quán lẩu cần phải sạch sẽ và thoáng mát để mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng khi thưởng thức món ăn. Bạn có thể trang trí quán bằng quạt mát, đèn điện, bàn ghế, menu, khăn giấy,... để quán trông đầy đủ và tiện nghi nhất có thể.
Ngoài ra, việc tuyển dụng nhân viên cũng rất quan trọng. Bạn cần đầu tư một khoản không nhỏ cho việc này. Hãy lựa chọn nhân viên thân thiện, nhiệt tình để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Quảng cáo - Không thể thiếu trong mở quán lẩu
Hãy tận dụng các công cụ truyền thông để quảng cáo và thu hút khách hàng. Website, Facebook, mạng xã hội,... là các công cụ hữu ích để bạn thông báo về quán của mình. Hãy cập nhật thường xuyên thông tin mới nhất về quán để gây sự tò mò và hứng thú cho khách hàng.
Dựa trên những kinh nghiệm và hướng dẫn trên, bạn đã sẵn sàng mở quán lẩu thành công chưa? Hãy bắt tay vào kế hoạch và thực hiện ngay hôm nay!
