Khi nhắc đến các món vịt quay, ta không thể bỏ qua món vịt quay 4 vị, một trong những món ăn độc đáo và ngon miệng nhất. Thực khách sẽ được thưởng thức lớp da có mùi thơm độc đáo và đặc trưng khi kết hợp cả bốn hương vị: mè trắng, ớt, tinh than tre và truyền thống. Phần nhân của vịt được làm từ xá bấu, nấm mèo và một số nguyên liệu khác được quán ướp gia vị khá tròn vị. Nếu bạn muốn thử tay nghề với món vịt độc đáo này, hãy thử làm theo công thức dưới đây.
Nguồn gốc và công thức làm vịt quay 4 vị
Nguồn gốc vịt quay 4 vị
Đúng như tên gọi, món vịt quay 4 vị mang trong mình bốn loại vị và bốn màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào cách ướp gia vị ở bên ngoài. Món này xuất phát từ một quán vịt ở miền Tây sáng tạo ra và đã trở nên rất phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Hầu hết các thực khách đã từng thử vịt quay kiểu này đều đánh giá cao vị ngon và độ độc đáo của nó.
Vịt nướng 4 vị đòi hỏi sự tận tâm và công phu trong việc ướp gia vị, đặc biệt là việc lớp thịt bên trong phải thấm đầy vị. Bên ngoài, phần vịt được chia thành bốn phần và phủ bốn loại gia vị khác nhau, mỗi quán thường có cách chế biến riêng theo công thức độc đáo của họ.
Món vịt quay 4 vị cũng đặc biệt ở chỗ phần thịt bên trong thơm ngon, mềm mịn mà không bị nát. Lớp da bên ngoài vịt óng ánh, giòn ngon và thấm đậm hương vị gia vị. Khi ăn kèm với rau dưa và nước vịt pha chế theo công thức đặc biệt, bạn sẽ trải qua một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nguồn gốc vịt quay 4 vị
Công thức làm vịt quay 4 vị (tứ vị)
Nếu bạn ở miền Bắc và muốn thưởng thức món vịt quay 4 vị ở miền Nam thì cũng khá khó tìm kiếm, bởi hầu hết các quán vịt quay 4 vị chuyên về món ăn này đều chủ cung cấp ở miền Nam. Tuy nhiên, nếu bạn muốn, bạn có thể tự làm tại nhà theo công thức sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vịt nguyên con, chọn vịt to, thịt đậm và béo để quay.
- Tứ vị: Mật ong, sa tế, dầu hào, tinh chất than tre.
- Gia vị ướp bụng vịt: Nấm mèo, táo tàu, xá bầu, kỳ tử, lá mọc mật, các loại gia vị cơ bản như đường, tiêu, hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm…
- Rau dưa ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài, chuối chát.
Sơ chế nguyên liệu:
- Sơ chế vịt: Để vịt quay tứ vị thơm ngon và không mất mùi kháng thị, bạn cần phải sơ chế vịt. Sau khi làm sạch lông và bụng vịt, bạn dùng rượu và gừng để đập dập và chà xát khắp bề mặt vịt rồi mới rửa lại.
- Các loại nguyên liệu như táo tàu, kỳ tử, lá mọc mật, nấm mèo… đều cần được rửa và băm nhỏ. Sau đó, hòa đều cùng với gia vị như tiêu, đường, nước mắm…
- Các loại rau và dưa ăn kèm cũng cần được rửa sạch và để ráo.
Ướp vịt để quay:
- Cho nguyên liệu ướp bụng vịt vào bên trong bụng vịt rồi khâu chặt lại. Phần bên ngoài vịt bạn chia thành 4 phần, sau đó sẽ ướp vịt bằng 4 loại gia vị khác nhau. Để vịt ngấm đều gia vị, bạn nên dùng que nhọn đâm vào da vịt rồi phết nhiều lần. Khi phết vịt xong, bạn để vịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng.
Quay vịt tứ vị:
- Quay vịt nên bắt đầu ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục quay để phần thịt bên trong chín. Nếu quay ở nhiệt độ thấp quá, dù quay lâu thì da vịt cũng khó có thể trở nên giòn. Tổng thời gian quay vịt là khoảng hơn 1 tiếng.
Thành phẩm:
- Kết quả là bạn có món vịt quay thơm ngon, có 4 màu sắc khác biệt hấp dẫn. Thịt vịt khi còn nóng phát ra hương thơm của gia vị và các nguyên liệu ướp, cuốn hút.
- Khi thưởng thức món vịt nướng 4 vị, bạn nên kết hợp cùng nước chấm và một chút đồ chua đi kèm tạo ra sự kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phần nước chấm có thể hơi mặn nếu bạn không ăn kèm bánh mì hoặc bánh bao.
Thành phẩm món vịt quay 4 vị thơm ngon, hấp dẫn
Xem thêm: Mách bạn địa chỉ và cách làm vịt quay sốt tiêu đen thơm ngon
Trên là những kiến thức mà NEWSUN đã chia sẻ liên quan đến nguồn gốc và công thức làm vịt quay 4 vị. Hãy thử bắt tay vào bếp và làm ngay món ăn này để có những chú vịt quay thơm ngon, hấp dẫn nhất chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
Ngoài ra, nếu bạn đang quan tâm đến các dòng máy quay, nướng để chế biến ra các món ăn liên quan đến gà, vịt thì có thể tham khảo qua các mẫu lò quay gà NEWSUN để tối ưu chi phí, công sức và nhân công cho quy mô kinh doanh của mình cho phù hợp nhé!
Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas và lò quay vịt dùng điện, sản phẩm sử dụng công nghệ hiện đại không khói bụi nên cũng sẽ giúp quá trình quay nướng của bạn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không gây ảnh hưởng đến môi trường hay mọi người xung quanh.
