Các món ăn từ thịt vịt luôn mang đến sự hấp dẫn, mới lạ, trong đó, vịt xáo măng rất được yêu thích vào những ngày tiết trời se lạnh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng chua thanh, thịt vịt dai dai quyện cùng măng tươi giòn giòn, thật sự là một món ngon khó cưỡng. Ngay bây giờ, hãy cùng FPT Shop trổ tài vào bếp làm vịt xáo măng đậm đà, hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu cần có cho món vịt xáo măng
- Thịt vịt: 0.5 kg
- Măng chua: 300 gr
- Cà chua: 3 trái
- Rau om: 1 ít
- Rau ngò gai: 1 ít
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 5 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 1 lít
Mẹo chọn mua thịt vịt và măng chua ngon
Đối với vịt sống:
- Chọn mua con vịt có bộ lông bóng mượt, mọc dài và dày, không thấy lông tơ bên trong.
- Tránh các con vịt bị xù lông, có mùi hôi khó chịu, hoặc vịt ủ rũ, vì đây có thể là vịt ốm bệnh, thịt sẽ không ngon.
- Sờ vào phần ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp.
- Vịt ngon sẽ có da cổ và da bụng dày, sáng màu.
- Để nhận diện những con vịt nhiều thịt, bạn lấy hai cánh đan chéo vào nhau.
Đối với vịt làm sẵn:
- Chọn vịt có da vàng nhạt, đều màu, tránh các con vịt có phần da bị sẫm màu hoặc xuất hiện vết bầm, loang lổ.
- Ấn vào thân vịt thấy săn chắc và có độ đàn hồi, là thịt ngon ngọt.
- Không mua vịt có thân mềm nhũn, chảy nước, mùi hôi khó chịu.
Đối với măng chua:
- Nên mua măng chua được đóng gói trong bao bì có nhãn mác rõ ràng.
- Chọn địa chỉ mua uy tín.
- Không mua măng chua quá trắng, hoặc nổi mốc đen, mốc xanh. Vì có thể đã ngâm trong hóa chất, ăn vào không tốt cho sức khỏe.
Đối với cà chua:
- Quan sát phần cuống, chỉ nên chọn những quả có cuống tươi, dính chặt vào phần đầu.
- Cà chua ngon sẽ có vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, sáng bóng, căng mọng, không có vết trầy xước.
Công thức làm vịt xáo măng đúng chuẩn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt cần được khử sạch mùi tanh hôi, bạn có thể thực hiện bằng cách đập dập củ gừng rồi trộn chung với 2 muỗng canh giấm. Sau đó chà sát hỗn hợp lên khắp mặt trong và ngoài con vịt. Rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
- Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.
- Rau om và ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước chấm
- Chuẩn bị một chén lớn, cho vào đó 5 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Sau đó khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan hết.
- Tiếp theo bạn cho thêm 1 muỗng canh gừng băm và nửa muỗng canh tỏi băm, khuấy đều. Đổ thêm chút nước lọc để giảm bớt vị mặn.
Bước 3: Làm vịt xáo măng
- Bắc một nồi lớn lên bếp, trút hết phần tỏi còn lại vào, phi thơm.
- Thả toàn bộ thịt vịt đã ướp vào xào khoảng 5 phút trên lửa vừa. Khi thấy thịt săn lại thì cho cà chua vào xào.
- Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào nồi, ninh mềm trên lửa vừa. Sau 20 phút, thả măng chua vào, đun thêm 10 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho rau om, ngò gai cắt nhuyễn vào. Tắt bếp và thưởng thức.
Thành phẩm vịt xáo măng thơm ngon
Vịt xáo măng nóng hổi tỏa hương thơm vô cùng kích thích. Thịt vịt mềm ngọt, dai dai, ăn cùng măng chua và nước dùng ngọt thanh, rất bắt miệng. Khi ăn, nên chấm vịt với nước mắm gừng cay cay.
Tạm kết
Bài viết trên là các hướng dẫn cách nấu vịt xáo măng đậm đà thơm ngon, với nước dùng béo ngậy, thịt chín mềm, cho hương thơm nức mũi. Thưởng thức món ăn này vào những ngày tiết trời trở lạnh thì còn gì bằng.
Ảnh:
Cần chọn lọc các nguyên liệu tươi ngon để món vịt xáo măng trở nên hấp dẫn, chuẩn vị
Thịt vịt khử sạch mùi tanh bằng gừng và giấm
Chặt vịt thành miếng nhỏ
Cà chua thái nhỏ
Rau om và ngò gai cắt nhuyễn
Pha nước chấm thịt vịt
Xào thịt cho săn lại
Cho cà chua và nước vào ninh mềm
Món vịt xáo măng mềm ngọt, chua thanh rất vừa miệng
