Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp với Siêu thị điện máy HC để học hỏi cách nấu lẩu tôm mực ngon như ngoài hàng tại nhà.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu tôm mực
- Tôm tươi: 300 gr.
- Mực ống: 01 con lớn 500 gr hoặc có thể sử dụng mực ống loại nhỏ.
- Thịt bò: 100 gr.
- Xương ống heo: 600 gr.
- Đậu hủ: 03 miếng.
- Hành tây: 01 củ lớn.
- Dứa: 1/2 trái khoảng 200 gr.
- Cà chua: 500 gr.
- Me: 50 gr.
- Gừng: 20 gr.
- Sả: 09 cây.
- Hành lá: 100 gr .
- Hành tím: 20 gr.
- Tỏi: 20gr.
- Nước lọc.
- Ăn kèm: rau muống, cải thảo, cải thìa, 1 kg bún tươi, ....
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, mì chính, ....
- Dung cụ: Nồi nấu, chảo, bếp gas, rây lọc, ấm siêu tốc, thau sạch, ….
2. Chi tiết cách nấu lẩu tôm mực
- Bước 1: Chọn nguyên liệu Chọn tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt và không tanh. Tránh mua những tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất. Chọn mực tươi có màu sắc sáng bóng. Thân mực trắng đục như sữa và có độ đàn hồi cao. Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không gây cảm giác bị dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu nấu kèm Thái hành tím, tỏi và sả thành từng miếng nhỏ. Bỏ vỏ hành tây, rửa sạch và cắt đôi. Lột vỏ gừng, rửa sạch 1 nửa đập dập và 1 nửa thái lát mỏng sợi. Cắt hành lá thành khúc tầm 4 cm. Thái đậu hũ thành miếng vừa ăn. Cắt cà chua thành từng múi. Bỏ cùi giữa của dứa và cắt lát mỏng. Sơ chế mực ống và tôm theo kích thước vừa ăn.
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi ướp tôm, mực, thịt bò Cho dầu ăn vào chảo và ấm lên, thêm hành tỏi băm nhuyễn và gừng thái sợi vào đảo đều cho thơm. Tắt bếp và lọc riêng dầu ăn với hành tỏi gừng. Sau đó, ướp hành tỏi gừng thơm với tôm, mực, thịt bò, rưới thêm dầu ăn đã phi vào.
- Bước 4: Ngâm me và ngâm xương ống Ngâm me trong nước sôi để lấy nước cốt ngâm tầm 15 phút. Ngâm xương ống trong nước lọc với hành và gừng đã đập dập và thêm muối trong 20 phút. Rửa lại xương ống sau đó.
- Bước 5: Nấu nước dùng lẩu tôm mực Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng, sau đó cho hành, gừng và vỏ tôm vào xào thơm. Đổ nước sôi và xương ống vào nồi và đun sôi. Vớt bỏ bọt trên mặt nước hầm xương, hạ lửa và ninh xương trong 1h30'.
- Bước 6: Sào cà chua, dứa Bật lửa nhỏ cho dầu vào chảo, cho sả, hành tỏi băm nhuyễn vào thơm. Tiếp tục cho cà chua và dứa vào, thêm gia vị và sào tầm 2 phút rồi tắt bếp.
- Bước 7: Lọc nước hầm xương và nấu nước lẩu Lấy nước cốt xương và đổ vào nồi lẩu. Đun sôi và thêm gia vị nước cốt me, muối, hạt nêm, đường, mì chính. Nêm lại gia vị và đổ phần cà chua còn lại vào nồi.
- Bước 8: Hoàn thành Đổ nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu điện và bật lửa. Mời gia đình cùng thưởng thức tôm, mực, thịt bò, rau, đậu, bún tươi trong nước lẩu.
Trên đây là cách nấu lẩu tôm mực thơm ngon như ngoài nhà hàng. Hy vọng các bạn làm và cùng thưởng thức với cả gia đình vào cuối tuần hay những ngày se lạnh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Siêu thị điện máy HC
