Hướng dẫn cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon cho bữa ăn quây quần
Để hâm nóng bữa ăn gia đình trong những ngày se lạnh, lẩu Thái chua cay là một lựa chọn hoàn hảo. Với hương vị đậm đà, nồng nàn, lẩu Thái không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn tạo ra không khí ấm cúng, gần gũi trong nhà hàng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu Thái
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1kg xương ống
- 10 lá chanh
- 2 củ riềng
- 5 củ sả
- 5 tép tỏi
- 2 trái ớt tươi
- 1 củ hành tây
- 3 trái cà chua
- 1 nhánh quế
- Các loại gia vị như sa tế, muối, bột ngọt, đường, tương cà, tương ớt...
Nguyên liệu nhúng lẩu Thái
- 1kg thịt bò
- 1kg tôm
- 1,5kg mực (hoặc bạch tuộc)
- 1kg nghêu
- Các loại nấm gồm nấm kim châm, nấm rơm và nấm đùi gà
- Các loại rau như cải bó xôi, cải thảo, rau muống, cần tây, cần nước, bông bí, bắp chuối, kèo nèo
- Mì, miến hoặc bún tươi
Nguyên liệu làm nước chấm ăn kèm với lẩu Thái
- 1 trái chanh
- Rau cải xanh
- Wasabi
- Một ít ớt xiêm
- 3 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- Nửa muỗng cà phê bột ngọt
Hướng dẫn cách nấu lẩu Thái chi tiết nhất
Hướng dẫn cách nấu lẩu Thái chi tiết nhất
Công đoạn 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu Thái
- Chuẩn bị thịt bò bằng cách làm sạch và cắt lát mỏng.
- Rửa sạch tôm, bỏ râu và phần chỉ đen ở sống lưng. Rửa sạch mực/bạch tuộc, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Ngâm rửa nghêu với nước có vài lát ớt tươi để loại bỏ đất. Sau đó, cho hải sản này ra dĩa để riêng.
- Rửa sạch xương ống và đập dập khớp ống để nước hầm xương ngon ngọt hơn.
- Ngâm các loại nấm với nước muối rồi xả lại bằng nước sạch, riêng nấm rơm khắc chữ thập trên phần đầu cho đẹp mắt.
- Rửa sạch lá chanh và vò nhẹ tay. Sả đập dập, băm nhuyễn phần đầu và cắt khúc phần lá. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành tây và cà chua rửa sạch, thái múi cau. Các loại rau củ cũng rửa sạch, chờ ráo và cắt khúc tầm 5cm.
Công đoạn 2: Cách nấu nước lẩu Thái
- Chần sơ xương ống với nước nóng để khử mùi hôi và bọt bẩn, sau đó cho vào nồi cùng 3,5 lít nước lọc và bắc lên bếp nấu sôi.
- Sau khi nước sôi được 20 phút, hạ nhỏ lửa rồi cho lá chanh, quế, riềng và sả đập dập vào nấu cùng. Nêm gia vị theo tỷ lệ gồm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê đường. Lưu ý dùng muôi vớt bọt trong quá trình hầm xương để nước dùng không bị đục.
- Phi thơm tỏi, hành và sả băm nhuyễn rồi cho hành tây, cà chua, 1 muỗng canh tương cà cùng 1 muỗng canh tương ớt vào xào sơ, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
- Nên thêm 2 muỗng canh sa tế để dậy vị, nhưng nếu có người không ăn cay thì giảm lượng sa tế cho phù hợp.
- Đun nước dùng thêm tầm nửa tiếng rồi nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành cách nấu lẩu Thái.
Công đoạn 3: Pha nước chấm
Thông thường, có 2 kiểu pha nước chấm để bạn lựa chọn:
- Kiểu 1: Giã nhuyễn ớt hiểm, ớt sừng, đường, bột ngọt, muối, cho ra chén rồi vắt nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Kiểu 2: Chuẩn bị các gia vị gồm 3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, vắt nước cốt 1 quả chanh, ớt xiêm băm nhuyễn, nửa muỗng cà phê bột ngọt, cải xanh cắt bỏ cuống, lá chanh thái sợi và wasabi, cho toàn bộ vào máy xay nhuyễn.
Công đoạn 4: Trang trí và hoàn thành
- Cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng và bắc lên bếp, lượng nước dư bạn để dành châm thêm trong lúc dùng lẩu.
- Khi nước sôi, nhúng lần lượt các loại hải sản gồm thịt bò, tôm, nghêu, mực (bạch tuộc), sau đó cho nấm cùng rau ăn kèm vào, đợi chín là có thể thưởng thức nồi lẩu Thái nóng hổi và hấp dẫn.
Bí quyết giúp món lẩu Thái hải sản thành công
- Các nguyên liệu như hải sản, rau củ, thịt bò có thể thêm bớt tùy theo sở thích của người dùng.
- Bạn có thể cho thêm giấm bỗng hay nước cốt me để nước dùng có vị chua thanh.
- Những loại rau nên ăn đến đâu trụng đến đó để thưởng thức món ăn ngon hơn.
- Bạn có thể cho thêm xương gà ngoài xương ống heo để tăng thêm vị ngọt thơm cho nước lẩu.
- Nếu muốn có nồi lẩu ngon lành để chiêu đãi cả nhà và bạn bè cũng như tiết kiệm thời gian nấu nướng, bạn có thể bỏ túi thêm cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị vô cùng đơn giản. Cụ thể, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 gói gia vị lẩu Thái, cho 1,8 lít nước vào đun sôi tầm 10 phút, như vậy là bạn đã có ngay món ăn chuẩn vị ngoài hàng mà không cần nêm thêm gia vị khác.
Mong rằng cách nấu lẩu Thái vừa rồi sẽ tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn của gia đình bạn. Hương vị chua cay của nước dùng hòa quyện cùng các loại hải sản, thịt và rau củ tươi ngon sẽ khiến bữa ăn thêm ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công với món ăn này và đừng quên theo dõi Cleanipedia để cập nhật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
