Một trong những món ăn thường xuất hiện trên bàn nhậu của các quý ông là lẩu pín bò. Món lẩu này tuy không phổ biến như các món lẩu thái, lẩu thập cẩm,... nhưng lại có hương vị thơm ngon từ các loại thuốc Bắc cùng pín bò dai giòn khiến nhiều người mê mẩn. Hãy cùng Bestme tìm hiểu cách nấu lẩu pín bò ngay trong bài viết dưới đây.
1. Lẩu pín bò là gì?
Lẩu pín bò là một món ăn được chế biến từ pín cùng nước dùng chua cay, đậm đà hương vị thảo quả, quế, hồi. Pín là tên gọi xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc chỉ bộ phận sinh dục của con bò đực. Chúng được sơ chế sạch sẽ trước khi nấu, khi ăn có độ dai giòn sần sật. Ngoài ra, khi thưởng thức còn được kết hợp với các loại rau củ, gia vị khác mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
Hình ảnh: Món lẩu pín bò
Theo Đông y, pín bò có chức năng rất quan trọng trong việc tăng cường sinh lực nam giới, cải thiện chức năng sinh lý, cường dương mạnh cốt. Bên cạnh đó, chúng còn có tác dụng trong việc hỗ trợ sinh xương, sinh tủy và các chức năng nội tiết khác.
2. Cách làm lẩu pín bò thơm ngon, hấp dẫn
Món lẩu pín bò cũng được thực hiện tương tự như các món lẩu khác, tuy nhiên công đoạn sơ chế và nấu nước dùng cần tỉ mỉ, cẩn thận để món ăn đạt độ ngon nhất. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu, tỷ lệ gia vị món lẩu pín bò ngay dưới đây:
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trong các nguyên liệu nấu món lẩu pín bò, gia vị của món ăn này rất quan trọng. Để món lẩu pín bò thơm ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ bao gồm:
- Thịt nạm bò: 500g
- Pín bò: 1 cái
- Quế: 2 cành
- Thảo quả: 40g
- Trần bì: 30g
- Hoa hồi: 30g
- Đồ nhúng lẩu: rau cải, khế chua, rau húng, rau cần, mì gói.
- Gia vị nấu lẩu: hành tỏi băm, dầu điều, bột ớt, gừng, hành, giấm, tiêu cay, muối, đường…
Hình ảnh: Nguyên liệu chính món lẩu pín bò
Lưu ý: Pín bò là phần rất dễ bị ôi thiu khi để bên ngoài, nhiều nơi còn để qua đêm rồi bán lại rất mất vệ sinh. Để lựa chọn pín ngon, bạn nên chú ý tới màu sắc, độ cứng của chúng. Bạn nên lựa chọn loại có kích thước vừa phải, màu trắng hồng nhạt không trái xanh hoặc vàng bất thường, không hôi. Tránh mua pín bị mềm nhũn hoặc có mùi lạ.
2.2 Các bước thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bắt đầu thực hiện nấu lẩu pín bò. Có rất nhiều cách chế biến món ăn này, tuy nhiên, Bestme sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản mà vẫn thơm ngon hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Pín bò: Đầu tiên, dùng dao lam cạo sơ bề mặt pín sau đó ngâm vào nước phèn chua giúp loại bỏ bớt mùi tanh và làm trắng khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra, đổ đầy nước hòa cùng giấm và luộc pín trong khoảng 20 phút tới khi chúng chuyển sang màu trắng nhạt. Cuối cùng, vớt ra để nguội và cắt khúc dài khoảng 1,5 cm.
- Nạm bò: Khi mua về, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng để thịt được sạch sẽ và giảm bớt mùi hôi khó chịu. Sau đó, chần quan nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra và rửa thêm 1 lần nữa, để ráo rồi thái thành các miếng vừa ăn.
- Thảo quả, quế, hoa hồi, trần bì: rang lên cho thơm và giòn rồi giã nhuyễn và cho vào túi lưới, buộc chặt.
Hình ảnh: Sơ chế pín bò
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đầu tiên, thêm 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, sả băm rồi thêm khoảng 2 lít nước lên bếp và đun sôi. Đợi khoảng 15 phút cho nước sôi lăn tăn rồi thêm lần lợt pín bò, túi thảo quả, quế, hoa hồi, trần bì giã nguyễn vào ninh mềm pín.
- Tiếp theo, nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột ớt, 1 thìa sa tế và 2 thìa dầu điều để món ăn có màu sắc bắt mắt và tròn vị.
- Cuối cùng, sau khoảng 30 phút ninh với lửa vừa, thêm khế vào nấu dùng cho tiết vị chua khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Hình ảnh: Nước lẩu có vị chua cay
Bước 3: Làm sốt chấm lẩu Sốt chấm lẩu được làm với nhiều cách khác nhau tùy vào khẩu vị và sở thích cá nhân, tuy nhiên 3 cách làm dưới đây phù hợp để bạn ăn cùng với lẩu pín bò nhất:
- Sốt sa tế: Pha sốt với tỷ lệ các gia vị bao gồm 1 thìa nước mắm, ½ thìa hành tỏi phi, 1 thìa sa tế và ½ thìa bột ớt.
Hình ảnh: Sốt chấm lẩu pín bò
- Sốt tiêu chanh: Để tạo thơm vị chua cay cho món ăn, bạn có thể pha loại sốt chấm này theo công thức: 1 thìa nước cốt canh, 1 thìa bột canh, ⅓ thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm và ½ tỏi ớt băm.
- Sốt nước dùng lẩu: Cách làm sốt nhanh nhất là bạn có thể dùng 1 thìa bột canh, 1 thìa tương ớt rồi thêm 1 thìa nước dùng lẩu sẽ tạo vị chua cay cực ngon.
Bước 4: Trình bày Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên, bạn có thể cho nước dùng ra nồi nhỏ đặt trên bếp từ với nhiệt độ 1500 độ C để dùng dần. Các loại rau củ ăn kèm, thịt nạm bò được xếp xung quanh nồi cùng với sốt chấm. Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm ớt thái hoa và rau thơm lên nồi lẩu cho đẹp mắt hơn.
Hình ảnh: Trình bày món lẩu pín bò
2.3 Yêu cầu thành phẩm
Món lẩu pín bò tuy cách làm rất đơn giản nhưng lại có hương vị nước dùng đặc biệt chua cay, thơm ngon. Vị chua từ khế kết hợp cùng với độ dai giòn của pín bò, chấm với nước sốt vừa miệng tạo nên một món ăn cực hấp dẫn, khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Hình ảnh: Thành phẩm món lẩu pín bò
3. Lẩu pín bò ăn với rau gì?
Ngoài nguyên liệu chính là pín và nạm bò, để món ăn không bị ngấy và thanh mát hơn, món lẩu pín bò còn được ăn kèm với các loại rau ăn kèm như:
- Rau cải xanh: Loại rau này rất giàu chất xơ và vitamin C. Với vị ngọt thanh, rau cải xanh sẽ giúp cân bằng hương vị của lẩu pín bò và hỗ trợ tiêu hóa.
- Rau muống: Rau muống khi nhúng có độ dai giòn và chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, B và C, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
- Rau cần: Rau cần khi nhúng lẩu rất nhanh chín cùng với vị ngọt nhẹ, giòn sần sật rất phù hợp để ăn cùng với lẩu pín bò. Ngoài ra, rau cần còn giúp giảm cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Hình ảnh: Lẩu pín bò thường được ăn cùng với rau cải, rau cần và rau muống
Ngoài ra, lẩu pín bò còn được ăn kèm cùng với rau húng, khế chua, ngò gai giúp làm tăng hương vị thơm ngon cho món lẩu.
4. Một số lưu ý khi nấu lẩu pín bò
Cách nấu lẩu pín bò được thực hiện chỉ với vài bước, bạn có thể dễ dàng làm ngay tại nhà nhưng cũng có một số lưu ý khi nấu món lẩu này để đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo hương vị thơm ngon nhất. Bạn nên ghi nhớ một số bí quyết sau đây:
- Làm sạch pín cẩn thận: Pín bò là một bộ phận thường chứa nhiều vi khuẩn nên cần được sơ chế kỹ càng. Bạn cần tỉ mỉ cạo sạch sẽ bề mặt bên ngoài và ngâm chúng đủ thời gian để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn.
- Gia giảm gia vị nấu nước dùng: Khi nấu nước dùng, ngoài các tỷ lệ nêm nếm gia vị trên, để món ăn thêm chua cay, bạn nên sử dụng thêm khế chua. Đồng thời, căn chỉnh lượng nước phù hợp để tránh bị quá mặn hay quá nhạt.
- Kiểm tra độ chín của pín: Khi luộc hoặc ninh làm nước dùng, bạn nên thường xuyên kiểm tra độ chín của pín bò bằng cách chọc đũa thử để tránh bị quá mềm hoặc chưa chín tới.
- Ăn kèm cùng các loại rau sống: Pín sau khi nấu chín đôi khi không hết hoàn toàn mùi hôi của chúng, vì vậy, bạn nên ăn kèm cùng với các loại rau như rau húng, rau thơm để hài hòa hương vị món ăn.
Tổng kết
Trong bài viết trên, Bestme đã cùng bạn tìm hiểu công thức nấu lẩu pín bò cũng những lưu ý nhỏ để nấu món ăn này hoàn thành thơm ngon đúng điệu nhất. Hãy thử áp dụng công thức nấu lẩu pín bò trên để có thể thưởng thức ngay tại nhà vừa đảm bảo an toàn vệ sinh vừa tiết kiệm chi phí.
Theo dõi các bài viết về chủ đề làm đẹp và chăm sóc sức khỏe với các công thức mới nhất trên Bestme bạn nhé!
