Lẩu mắm chay - món ăn chay hấp dẫn được chế biến từ các loại rau củ, mang đến hương vị thơm ngon không thua kém lẩu mắm mặn. Trong những ngày rằm, bạn có thể tự tay nấu lẩu mắm chay ngon tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.
Hình ảnh minh họa: Lẩu mắm chay thanh đạm mà vẫn giữ mùi vị hấp dẫn, thơm ngon.
Lẩu mắm chay không chỉ mang đến khẩu vị phù hợp với nhiều người, mà còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu mắm chay ngon qua hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 quả cà tím
- 100gr nấm rơm tươi
- 200gr nấm kim châm
- 200gr nấm đùi gà
- 200gr nấm linh chi
- Tôm, cá viên, mực thuần chay
- 1 miếng đậu hũ
- 2l nước dừa xiêm
- 1 cây hành boa rô
- 1kg bún tươi
- Ớt, gừng, sả cây
- Bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, bông súng, kèo nèo
- Gia vị: mắm đậu chay, chao, bột ngọt, nước tương, hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn
Cách làm lẩu mắm chay ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cà tím, cắt thành những lát vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
Làm sạch cà tím rồi ngâm trong nước muối pha loãng.
- Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng để nấm sạch và ngon hơn khi chế biến.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, cắt khúc, băm nhỏ.
- Hành boa rô nhặt rễ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
- Tôm, mực, cá viên chay rửa sạch.
- Đậu hũ cắt khối vuông.
- Rau muống, bông súng, giá đỗ, kèo nèo nhặt kỹ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Ướp nguyên liệu chay
- Ướp tôm, mực, cá viên chay với 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước tương. Dùng đũa đảo đều, ướp nguyên liệu trong khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều.
Chiên đậu hũ
- Ướp đậu hũ cắt khối với ½ muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng tiêu, sả băm rồi ướp trong 30 phút. Sau đó, chiên đậu hũ vàng đều 2 mặt. Khi thấy đậu hũ chín vàng thì vớt ra và thấm bớt dầu bằng khăn giấy.
Chiên đậu hũ chín vàng.
Nấu nước lẩu mắm chay vị ngon đặc biệt
- Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, phi thơm hành boa rô, sả, ớt và gừng. Sau khi hành, gừng chuyển màu vàng, bạn cho tiếp chao, mắm đậu vào xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Đặt nồi lẩu lên bếp, trút nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào đun sôi, thêm vào hỗn hợp mắm đã xào. Khi nước bắt đầu sôi, nêm vào 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, một chút sa tế để tạo màu tùy theo ý thích.
Nấu lẩu mắm chay với các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị.
- Cho tôm, cá viên mực chay và đậu hũ chiên vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút để gia vị thấm vào các nguyên liệu. Sau cùng, cho nấm và cà tím vào đun sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu mắm chay
- Múc lẩu ra nồi lẩu và đặt lên bếp điện. Khi ăn, nhúng rau vào nồi để rau chín và thưởng thức. Lẩu mắm chay thường được ăn kèm với bún tươi, mì sợi, chấm nước tương pha ớt hoặc muối ớt.
Thưởng thức lẩu mắm chay với rau tươi ngon, các loại nấm và nước chấm đậm đà.
Với cách nấu lẩu mắm chay đã hướng dẫn, bạn có thể tự tay trổ tài chế biến món ăn thanh mát, thơm ngon. Lẩu mắm chay ngon, dễ ăn và không gây cảm giác ngán, sẽ là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày se lạnh. Hãy thử nấu món này cho gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức món lẩu mắm chay hấp dẫn nhé.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm công thức nấu những món chay thanh đạm mà vẫn có hương vị đặc biệt, hãy tham gia khóa học nấu món chay của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Bạn có thể điền thông tin theo form bên dưới hoặc gọi đến số Hotline: 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và hỗ trợ nhé.
