Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ con vịt ta
- 4 trái ớt
- 3 cây sả tươi
- 2 củ gừng
- 2 trái chanh
- 7 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 4 muỗng canh nước mắm
- 6 muỗng dầu ăn
- 1 ít đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay/ muối
Cách chọn vịt ngon để làm vịt kho sả ớt
Cách mua vịt nguyên con
Để chọn mua vịt ngon để làm món vịt kho sả ớt, chúng ta nên chọn những con có ngoại hình khỏe mạnh, bóng mượt, và không có vết thương hay dấu hiệu của bệnh tật. Chú ý đến mắt, mũi, và lông của vịt để đảm bảo chúng không bị mắc các vấn đề sức khỏe. Hãy thử kéo 2 cánh vịt lại và đan chúng vào nhau, nếu có thể đan vào một cách dễ dàng, con vịt đó sẽ rất dẻo dai và tươi mới. Tránh chọn những con vịt lông xù vì đó là dấu hiệu của việc chúng đang trong giai đoạn thay lông hoặc đang có vấn đề về sức khỏe.
Cách mua vịt làm sẵn
Nếu mua vịt làm sẵn, chúng ta nên chọn những nơi uy tín để mua, nên chọn con có phần da màu vàng không quá sẫm màu, tránh những con vịt có da loang lổ hoặc có nhiều vết bầm bất thường. Điều này có thể là dấu hiệu của tổn thương hoặc vấn đề sức khỏe. Hãy ấn tay vào miếng thịt, nếu thịt còn tươi mới sẽ đàn hồi lại ngay lập tức. Tránh chọn những con vịt mà khi ấn vào thịt không có đàn hồi hoặc phần thịt biến dạng, có thể đó là kết quả của việc thịt bị bơm nước để tăng trọng lượng.
Cách nấu vịt kho sả ớt
Sơ chế nguyên liệu
Ngoài chuẩn bị thịt vịt để làm vịt kho sả ớt, chúng ta cần chuẩn bị một số gia vị khác. Đối với những nguyên liệu khác như tỏi, hành thì bóc vỏ, ớt bỏ cuống và đem đi băm nhỏ. Sả, gừng làm sạch, một nửa đem đi băm nhỏ, một nửa cắt lát mỏng.
Nếu mua thịt vịt chưa làm thì bạn hãy nấu 1 nồi nước sôi thật nóng, nhúng vịt vào nồi nước sôi và phứt lông. Sau đó, làm nhổ sạch những lông tơ còn sót trên bề mặt da vịt. Tiếp theo, khử mùi hôi bằng cách dùng chanh và gừng, muối để chà xát lên vịt trong khoảng 10 - 15 phút rồi rửa kỹ nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mọi tạp chất và không còn mùi hôi nữa.
Sau khi đã khử mùi hôi, hãy chặt vịt thành những miếng vừa ăn, rồi ướp vịt với ½ số tỏi, hành, ớt và gừng, sả băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh tiêu xay, và 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối. Sau khi ướp xong, để thịt khoảng 20 phút cho gia vị ngấm hẳn vào.
Kho thịt vịt
Đầu tiên, làm nóng dầu ăn rồi cho 3 muỗng đường vào khuấy đều để làm nước hàng. Sau khi đã có nước hàng, hãy cho ớt, hành, tỏi đã băm vào đảo đều và phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào đảo đều, khi thịt đã trở nên săn chắc, hãy cho thêm 2 chén nước lọc và đun với lửa nhỏ.
Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho gừng sợi, sả lát vào phi thơm. Lúc này, bạn hãy kiểm tra xem nồi vịt của bạn đã chín hay chưa, nhận biết bằng cách xem nước thịt đã keo lại chưa, thịt vịt có màu vàng bắt mắt chưa. Nếu đã chín, thì thêm hỗn hợp sả gừng đã phi thơm vào. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Kết
Vậy là bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết cách nấu món vịt kho sả ớt để bạn có thể dễ dàng nấu cho gia đình món ngon này vào những ngày chớm đông. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật vui vẻ và ấm áp.
Nếu bạn đang cần mua sắm những vật dụng cần thiết cho nhà bếp của mình, hãy ghé FPT Shop để được tư vấn và trải nghiệm những sản phẩm điện máy, gia dụng chính hãng và chất lượng nhất nhé!
