Cuối tuần đến rồi, bạn có muốn cả gia đình cùng nhau thưởng thức một món lẩu ngan thập cẩm ngon tuyệt không? Một bữa ăn hạnh phúc, với vị béo ngậy của thịt ngan, vị cay nồng của sả và ớt, cùng với vị thanh mát của rau củ. Cách làm lẩu ngan có vẻ khó nhưng lại rất đơn giản. Hãy cùng tôi khám phá cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon không kém gì các đầu bếp chuyên nghiệp.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu ngan
Lẩu ngan là một món ăn đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Để tạo ra một món lẩu ngon mà không gây ngán, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Thịt ngan: 1 con
- Đậu phụ: 4 bìa
- Trứng cút: 15 quả
- Nấm: 300g
- Bún tươi: 1kg
- Nước dùng: 1,5 lít
- Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau cải,...
- Các gia vị thông dụng khác như: tỏi, sả, gừng, hành khô, chanh, rượu trắng, mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay.
Cách chọn ngan tươi ngon nhất
Để có món lẩu ngan ngon và bổ dưỡng, lựa chọn ngan tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn chọn thịt ngan tươi ngon:
- Ưu tiên lựa chọn ngan đực, vì thịt ngan đực thường có thịt dày và chắc hơn.
- Nếu không thể mua được ngan đực, bạn có thể chọn ngan cái đã đẻ vài lứa. Ngan cái đã đẻ thường có bụng dưới xệ xuống.
- Chọn những con ngan khỏe mạnh có hậu môn sạch sẽ để đảm bảo ngan không bị bệnh về đường tiêu hóa.
- Nếu mua ngan đã được làm sẵn, chọn những con ngan có màu sắc tươi tắn, thịt hồng và đàn hồi tốt, không bị nhớt, không có mùi lạ.
Hướng dẫn cách làm lẩu ngan thập cẩm đơn giản, tiết kiệm thời gian
Cách làm lẩu ngan thập cẩm không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng là sẽ có món ăn ngon không kém gì ở nhà hàng.
Sơ chế các nguyên liệu
Trong cách nấu lẩu ngan, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo mùi vị của món ăn. Dưới đây là cách sơ chế các nguyên liệu:
- Đối với ngan, cần làm sạch lông, sau đó chà xát thịt ngan với gừng, rượu trắng và muối để khử mùi hôi. Sau đó, rửa ngan dưới vòi nước sạch và để ráo nước. Lọc thịt ngan và xương thành hai phần riêng biệt, thái thành miếng vừa ăn.
- Nấm rơm cần cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước.
- Trứng cút đun sôi trên bếp khoảng 7-8 phút cho chín, ngâm với nước nguội rồi lột bỏ vỏ.
- Gừng cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch dưới vòi nước và đập dập.
- Củ sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Riêng phần đầu củ sả cần băm nhỏ.
- Hành tím và tỏi đều bóc vỏ và băm nhỏ.
- Rau ăn kèm cần nhặt sạch bỏ gốc, rễ, lá già và rửa sạch, để ráo.
- Ướp thịt ngan với các gia vị bao gồm hạt nêm, nước mắm, hành, tỏi, gừng, tiêu, một chút rượu trắng và nước cốt chanh. Ướp thịt ngan trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều các gia vị.
Cách làm lẩu ngan thập cẩm
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào nấu lẩu ngan theo các bước sau:
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn, phi thơm khoảng 3 muỗng sả băm. Khi sả băm dậy mùi, cho toàn bộ phần thịt ngan đã ướp vào xào săn cho thấm gia vị. Sau đó tắt bếp.
- Bước 2: Cho nước dùng vào nồi đun sôi. Bạn có thể cho phần xương ngan đã lọc vào để nước dùng thêm ngon. Đồng thời cho thêm sả đập dập và vài lát gừng vào đun.
- Bước 3: Khi nước dùng sôi, cho ngan đã xào săn vào đun với lửa nhỏ. Hãy nhớ vớt bọt nổi lên trên bề mặt nồi nước để món lẩu ngan thêm trong và thơm ngon.
- Bước 4: Tiếp theo, cho các nguyên liệu khác như trứng cút, đậu phụ, nấm rơm vào nồi nước lẩu.
- Bước 5: Cho nồi nước lẩu vào bếp từ hoặc bếp ga. Sau đó, bày các nguyên liệu nhúng vào nồi lẩu, kèm theo rau và bún tươi xung quanh đĩa. Cả gia đình có thể ngồi xung quanh nồi lẩu để cùng nhau thưởng thức. Nếu thích nấm, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại nấm khác như nấm mỡ, nấm kim châm, nấm đùi gà,...
Lẩu ngan thập cẩm có hương vị thơm béo của thịt ngan, vị béo mềm của đậu phụ, vị cay nồng của gừng và sả cùng với vị thanh mát của các loại rau. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức. Ngoài cách nấu lẩu ngan thập cẩm như trên, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng cách nấu lẩu ngan măng chua, hoặc lẩu ngan om sấu. Mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng, nhưng đều rất dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian.
Lẩu ngan thập cẩm là một món ăn đa dạng với nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn này cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hy vọng với cách làm lẩu ngan chi tiết ở trên, bạn sẽ làm thực hiện thành công món ăn này để mang lại niềm vui cho cả gia đình vào dịp cuối tuần. Hãy thưởng thức nồi lẩu ngan nóng hổi cùng nhau và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời này.
