Mặc dù cần khá nhiều nguyên liệu và công đoạn để làm một nồi lẩu nướng nhưng chắc chắn kết quả sẽ khiến bạn và cả nhà tự hào. Dưới đây là công thức nấu lẩu nướng cực ngon, bạn có thể chọn cho mình cách nấu hợp khẩu vị nhất và trổ tài làm món lẩu nướng nóng hổi mời cả nhà cùng ăn.
Lẩu nướng thịt bò sốt me
Nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 10g sả
- 15g tỏi
- 15g hành tím
- 15g ớt sừng
- 1 trái ớt đỏ
- Nửa trái hành tây
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm kim châm
- 1 củ cà rốt
- 50g nước cốt me
- 100g rau muống chẻ
- 20g bơ lạt
- Gia vị thông dụng: đường, tiêu xay, dầu hào, nước mắm.
nguyên liệu làm lẩu nướng thịt bò sốt me
Cách lựa mua nguyên liệu ngon
- Nấm đùi gà: chọn nấm có màu tươi sáng, dài tầm 12cm đến 15cm, mũ nấm màu xám sẫm, hình cầu, dính chặt vào thân nấm và còn nguyên vẹn; tránh mua những cây nấm ngả màu tối, sẫm và bị héo.
- Cà rốt: chọn những củ cà rốt có màu cam tươi tắn, sáng bóng, bề mặt cà rốt láng; cầm củ cà rốt lên thấy nặng và chắc tay, phần cuống dính chặt vào thân củ và có màu tươi xanh, không bị gãy; tránh những củ cà rốt bị dập, trầy và có đốm đen.
Cách chế biến lẩu nướng bò sốt me
Bước 1: Làm sốt me
Cho sả, tỏi, hành tím đã rửa sạch và cắt nhỏ vào máy xay, nêm nếm gia vị gồm: 10ml nước mắm, 40g đường, 20g dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 50g nước cốt me và bật công tắc xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt lát mỏng, cho vào tô rồi cho thêm ớt sừng cắt lát và hành tây đã cắt múi cau vào cùng, sau đó dùng đũa trộn đều lên.
- Cho sốt me vào và trộn đều với thịt bò, để ướp trong 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Bước 3: Làm lẩu nướng
- Bắc một cái chảo lớn lên bếp, phủ một lớp giấy bạc lên bề mặt chảo, cho bơ lạt vào và thoa bơ khắp chảo sao cho bơ tan chảy hết.
- Tiếp đó cho nấm kim châm, nấm đùi gà cắt lát và cà rốt bào sợi vào một bên chảo.
- Đổ thịt bò đã ướp vào một bên chảo còn lại, bật lửa lên nấu trong 10 phút, khi thấy các nguyên liệu đã chín thì bạn cho rau muống chẻ vào và trộn đều lên.
Bước 4: Thành phẩm
- Món lẩu nướng bò sốt me như thế là đã hoàn thành, nồi lẩu có mùi vị thơm ngon, cực hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay.
- Thịt bò mềm, ngọt ăn cùng nấm dai dai, vị sốt me chua chua hòa quyện mang lại cảm giác cực tuyệt vời cho người thưởng thức.
- Ăn lẩu nướng với bún tươi hoặc bánh mì đều ngon bạn nhé!
Lẩu nướng thập cẩm
Nguyên liệu
- 200g thịt bò
- 300g thịt ba chỉ
- 250g nấm kim châm
- 2 trái cà chua
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 6 nhánh sả
- 3 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 trái ớt
- Rau (rau mùi, rau húng, xà lách)
- 2 muỗng bơ lạt
- Mật ong
- Bột canh
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, dầu hào, tương bần, tương ớt, đường, nước tương.
Cách lựa mua nguyên liệu ngon
- Thịt bò: chọn thịt bò có phần nạc và mỡ đan xen, phần nạc có màu đỏ tươi còn phần mỡ màu trắng đục; miếng thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cao, khi nhấn tay vào không bị nhũn hay lõm; tránh mua thịt bò bị chảy nhớt và có mùi hôi khó chịu.
- Thịt ba chỉ: chọn những miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, phần thịt nạc có màu đỏ tươi còn phần mỡ thì màu trắng đục; dùng tay ấn vào thịt thấy săn chắc, độ đàn hồi cao thì là thịt ngon; tránh mua những miếng thịt ngả màu sẫm đen và có mùi hôi lạ.
- Khoai tây: chọn những củ khoai tây màu vàng tươi, kích thước vừa phải, khi cầm thấy hơi nặng và chắc tay; tránh chọn những củ có mọc mầm và có đốm đen trên vỏ.
- Nấm kim châm: chọn nấm kim châm có màu trắng tươi, được gói thành bó; phần mũ nấm còn nguyên vẹn và dính chặt vào thân nấm; tránh mua nấm kim châm có gốc bị bỡ, nhờn và bị dập nát; nên mua nấm kim châm trong siêu thị, có bao bì và nguồn gốc rõ ràng.
- Hành tây: chọn củ hành tây đều màu, trơn láng, vỏ ôm chặt vào thân củ; khi cầm củ hành tây lên thấy chắc tay; chọn những củ có nhiều rễ thường ngon hơn và bảo quản được lâu hơn; tránh mua hành tây mọc mầm, bị mềm hay có vỏ sần sùi.
Cách chế biến lẩu nướng thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chia nấm kim châm thành các bó nhỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút để đỡ hôi, sau đó rửa lại với nước.
- Rửa sạch cà chua rồi cắt hình múi cau.
- Gọt bỏ vỏ khoai tây, đem rửa sạch rồi cắt thanh dày tầm nửa lóng tay.
- Hành tây đem lột sạch vỏ rồi cắt múi cau nhỏ.
- Gọt sạch vỏ gừng, rửa với nước rồi cắt lát mỏng và băm nhuyễn.
- Cắt bỏ phần gốc sả, bẹ và lá già, đem rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn.
- Bóc sạch vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ với nước rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
- Rửa thịt ba chỉ với nước muối rồi ngâm trong 5 phút để thịt đỡ mùi tanh, sau đó vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Dùng dao cắt thịt thành nhiều lát nhỏ và cho vào tô, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê bột canh, 1,5 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều lên và ướp thịt trong nửa tiếng.
Bước 3: Sơ chế và cuộn thịt bò
- Rửa sạch thịt bò rồi cắt lát mỏng, ướp gia vị gồm: nửa muỗng cà phê bột canh, nửa muỗng cà phê sả băm, nửa muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1,5 muỗng cà phê nước tương, dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm thịt rồi để ướp trong nửa tiếng.
- Sau nửa tiếng, bạn dùng một tấm thớt lau sạch để cuộn thịt bò. Đầu tiên, trải lát thịt bò lên mặt thớt rồi đặt phần gốc nấm kim châm vào miếng thịt bò, sau đó cuộn từ từ lại. Cứ làm thế đến khi hết thịt bò và nấm.
Bước 4: Làm nước chấm Ăn lẩu nướng phải có một chén nước chấm ngon thì mới đúng điệu. Bạn pha nước chấm theo công thức sau: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 3 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều chén nước chấm lên là xong.
Bước 5: Làm lẩu nướng
- Bắc chảo lớn lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê bơ lạt, bật bếp nấu cho bơ tan chảy.
- Tiếp đó gắp thịt bò cuộn, thịt heo, khoai tây, cà chua và hành tây vào chảo nấu trong 5 phút.
- Khi các nguyên liệu trong chảo chín thì bạn có thể tắt bếp là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
- Bày lẩu nướng thập cẩm ra bàn cùng chén nước chấm và ít rau để thưởng thức.
- Cách làm khá đơn giản nhưng cho ra một nồi lẩu nướng cực chất lượng, không thua kém ăn ở nhà hàng.
- Thịt bò ngọt, cuộn với nấm ăn rất hợp vị, hương vị của các loại rau củ cũng làm cho nồi lẩu thêm đậm đà.
Mua nguyên liệu về và làm tại khu bếp quen thuộc cũng có thể có được một nồi lẩu nướng cực chất lượng. Thời tiết se se lạnh cảm thấy hơi lười ra ngoài nhưng lại thèm lẩu nướng thì bài viết này sẽ giúp ích bạn cực nhiều đó, còn chần chừ gì mà không lưu lại ngay công thức làm lẩu nướng này và trổ tài thôi!
Chảo chống dính tại FPT Shop đang được giảm giá khá nhiều, hãy nhanh tay mua sắm tại cửa hàng của chúng tôi để có những chiếc chảo chất lượng nấu lẩu và nhiều món ăn ngon cho gia đình!
Xem thêm:
- Thịt vịt nấu gì ngon? Khám phá 12 món ngon từ thịt vịt phong phú thực đơn gia đình
- Công thức làm gỏi ngó sen tai heo giòn ngon, giải "ngán" cho bữa cơm chỉ trong 15 phút
