Vào những ngày trời lạnh hoặc mưa phùn, món lẩu luôn là sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều gia đình. Trong số đó, lẩu bò chua cay là một món không thể bỏ qua với sự thơm ngon và hấp dẫn đặc biệt. Hãy theo dõi ngay bài viết này để tìm hiểu cách nấu lẩu bò chua cay một cách chuẩn mực và đơn giản.
Cách thứ nhất: Cách làm lẩu bò chua cay đơn giản
Chuẩn bị
- Khoảng 300 - 500g thịt bò
- 300 - 400g thịt nạm bò
- 2l nước dùng bò
- 2 - 3 củ khoai môn
- 2 lá váng đậu chiên giòn
- Các loại rau ăn kèm như: cải cúc, cải ngọt
- 1 - 2 quả ớt cay
- Mì trứng
- 30g quế, hồi
- Các loại gia vị cần thiết như: chao, sa tế, hạt nêm, nước mắm, bột canh, bột ngọt,…
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò bằng nước muối, để ráo nước và thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành miếng vuông nhỏ.
- Nhặt bỏ lá sâu và lá úa của rau ăn kèm, ngâm nước muối và rửa lại bằng nước sạch.
- Rang qua chảo quế và hồi để tăng thêm hương thơm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc thịt bò đã thái chín và cho vào một bát nước lạnh để thịt bò ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu bò chua cay
- Hầm xương lợn hoặc xương bò để lấy nước dùng.
- Khi nước sôi, cho quế và hồi vào rồi nêm nếm gia vị.
- Tiếp tục cho thêm ớt và khoai môn vào nước lẩu cho đến khi nước sôi và khoai môn đã chín mềm, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Làm sốt chao
- Trộn 5 viên chao với 1 thìa cà phê sa tế và cho thêm một chút nước lẩu đang sôi vào trộn đều.
Bước 5: Thành phẩm
Khi bạn thưởng thức lẩu bò chua cay, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của nước lẩu, vị ngọt của thịt bò, vị bùi của khoai môn cùng với rất nhiều hương vị đặc trưng khác của các nguyên liệu trong nồi lẩu. Tất cả tạo nên một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Lẩu bò vị chua cay
Cách thứ hai: Cách nấu lẩu bò chua cay với kim chi
Chuẩn bị
- Đuôi bò: 500g
- Thịt bắp bò: 200g
- Kim chi: 300g
- Rau cải: 1 bó
- Hành tây: 1 củ
- Nấm đùi gà: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành tím băm: 3 - 4 củ
- Viên thả lẩu
- Gia vị: Sa tế, bột ớt Hàn Quốc, dầu ăn, hạt nêm, muối,…
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch đuôi bò với nước và luộc qua với một chút muối và gừng trong khoảng 5-7 phút để khử mùi hôi.
- Rửa lại đuôi bò bằng nước sạch và thái thành khúc vừa ăn.
- Rửa sạch bắp bò và dùng muối hạt chà xát lên rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt thành lát mỏng để nhúng lẩu khi ăn.
Bước 3: Sơ chế rau và nấm
- Nhặt lá già và lá sâu, cắt gốc của các loại rau ăn kèm. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Cắt nấm gốc, ngâm trong nước muối pha loãng, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Lát nấm đùi gà, dùng thịt bò thái mỏng cuộn lên nấm kim châm.
Bước 4: Nấu nước lẩu bò chua cay với kim chi
- Đun dầu ăn cho hành tím và sả đã đập dập vào phi thơm, sau đó cho kim chi vào đảo đều.
- Thêm hành tây và cà chua vào đảo đều cho đến khi cà chua nhuyễn và tạo thành hỗn hợp. Sau đó, cho nước và đuôi bò vào đun sôi.
- Khi nước sôi, thêm ớt bột, sa tế, viên thả lẩu và nêm nếm gia vị. Đun sôi khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi thực hiện cách nấu lẩu bò chua cay với kim chi, bạn sẽ có món lẩu với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Bạn sẽ cảm nhận được cả vị chua chua, cay cay từ kim chi và các nguyên liệu khác, cùng với vị ngọt từ thịt bò và vị thơm từ nấm. Tất cả hòa quyện với nhau và kích thích mọi giác quan của bạn.
Lẩu bò kim chi vị chua chua cay cay
Lưu ý khi nấu lẩu bò chua cay
Khi học cách nấu lẩu bò chua cay, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Cắt khoai môn thành miếng vuông lớn để tránh bị nát trong nồi.
- Rửa sạch thịt bò và đặt vào ngăn đá khoảng 1 giờ trước khi thái, việc này giúp thái thịt dễ dàng hơn.
- Chọn nạm bò có cả gân lẫn nạc để thịt có độ béo, giòn và mang lại hương vị ngon hơn.
- Cho khoai môn vào nước lẩu cùng lúc với nước sôi để nước lẩu sánh hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Nếu cho khoai môn vào khi nước lẩu đã sôi, khoai sẽ chín lâu và nước lẩu không ngon.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị các loại rau ăn kèm khác nhau như rau muống, rau cải thảo, cải cúc, cải bó xôi, salad,…
Trên đây là 2 cách nấu lẩu bò chua cay mà chúng tôi muốn chia sẻ. Hy vọng rằng bài viết sẽ giúp bạn nấu một nồi lẩu thơm ngon và tận hưởng bữa ăn vui vẻ cùng gia đình.
