Tiết canh vịt - món ăn dân dã Việt Nam, không chỉ độc đáo mà còn thực sự ngon miệng và được ưa chuộng bởi hầu hết dân nhậu. Nhưng không phải ai cũng biết cách cắt tiết vịt sao cho đúng chuẩn, không đông và không bị thâm, tanh. Chỉ cần một chút bí quyết, bạn có thể thưởng thức món tiết canh vịt thơm ngon mà lại đảm bảo sự an toàn và sạch sẽ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho cách cắt tiết vịt mà bạn không nên bỏ qua.
Hướng dẫn cách cắt tiết vịt không đông
Trong ẩm thực Việt Nam, thịt vịt là một món ngon được nhiều người yêu thích. Từ loại gia cầm này, bạn có thể thỏa sức lựa chọn nhiều cách chế biến khác nhau theo sở thích của mỗi người. Trong số đó, tiết canh vịt là một món ăn được dân nhậu ưa chuộng.
Hướng dẫn cách cắt tiết vịt không đông
Vì tiết canh vịt là món ăn sống, điều quan trọng nhất là đảm bảo an toàn vệ sinh cho nguyên liệu và quá trình chế biến. Vì vậy, bạn nên tự cắt tiết canh vịt để yên tâm hơn. Bạn đã biết cách cắt tiết canh vịt một cách ngon đúng chuẩn và an toàn chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay nhé:
- Cắt tiết ở cổ, chỗ động mạch và chệch sang tai vịt để huyết chảy thông suốt, không bị tắc.
- Trong quá trình hứng huyết, bạn cần dùng đũa khuấy liên tục, đều tay cho đến khi huyết nổi bọt.
Sau khi đã cắt tiết vịt không đông theo hướng dẫn trên, bạn có thể đánh tiết canh vịt theo công thức dưới đây.
Bí kíp đánh tiết canh vịt không thâm tanh
Làm nhân tiết canh và sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- Làm sạch vịt, cắt lấy phần da cổ, một ít phần thịt đùi, lòng, mề, tim và gan đem luộc chín. Sau đó, vớt ra để nguội. Bỏ bớt lớp mỡ và múc 1 tô nước luộc để nguội. Thêm một chút hạt nêm vào tô nước luộc để làm cho ngọt hơn.
- Rau sống rửa sạch và để ráo nước.
- Đậu phộng rang chín, giã sơ.
- Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Chanh cắt thành miếng nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Gừng cạo vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, giữ một nửa nguyên và băm nửa còn lại để làm nước mắm chua ngọt.
- Lòng, mề... đã nguội thì thái nhỏ (không nên băm vì thịt sẽ bị nát và không ngon).
- Cho lòng, mề, hành tím, 1/2 gừng băm nhỏ, 2/3 ớt băm và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào một đĩa sâu. Nêm thêm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và trộn đều. Nếm thấy hơi đậm miệng là được (vì sau đó sẽ đổ nước huyết vào). Rải nhân ra đều trên mặt đĩa. Rắc rau răm và đậu phộng rang lên trên.
Cách đánh tiết canh vịt ngon nhất
- Hòa tiết canh với nước luộc vịt với tỉ lệ 1 tiết 1 nước, sau đó khuấy đều và đổ vào đĩa đã chuẩn bị sẵn.
- Dùng rau sống, tỏi, chanh và nước mắm khi ăn. Múc vào chén, thêm rau sống, vài giọt chanh, trộn đều và thưởng thức. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm nước mắm chua ngọt vào. Thỉnh thoảng cắn chút tỏi tươi, nhấp thêm chén rượu thì càng tuyệt vời.
Rất hy vọng rằng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ cách cắt tiết vịt không đông đúng chuẩn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món tiết canh vịt ngon lành cùng với những người thân yêu!
Article Source: vit29.com
