Hình ảnh: Cá lăng nấu măng chua là món ăn phổ biến tại nhiều gia đình Việt. (Nguồn: dienmayxanh.com)
Canh cá lăng nấu chua là một món ăn tuyệt vời, khi hòa quyện giữa thịt cá tươi ngon và nước dùng thơm ngon. Món ăn không chỉ có vị chua đặc trưng của măng chua mà còn có hương vị tuyệt vời của cá lăng. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về cách làm món cá lăng nấu măng chua trong bài viết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lăng: 2 kg
- Cà chua: 4 quả
- Măng chua: 400 gr
- Hành tím, tỏi
- Dầu ăn
- Ớt sừng: 2 quả
- Gia vị cần thiết: nước mắm, bột ngọt, đường
- Muối hạt
- Rau sống các loại: xà lách, rau mùi, rau ngò gai
Hình ảnh: Những nguyên liệu cần thiết cho món ăn. (Nguồn: dienmayxanh.com)
Để có một món cá lăng nấu măng chua ngon, bạn cần chọn những con cá lăng tươi ngon. Hãy chọn những con cá lăng to, nặng kí, có thể nặng từ 2-3 kg. Cá lăng nặng sẽ có chất lượng thịt tốt hơn và thịt chắc hơn. Hãy chọn những con cá vẫn còn sống và bơi linh hoạt. Quan sát mắt cá, da cá có độ bóng và màu sắc của cá để chọn con cá tươi ngon.
Măng chua cũng là một thành phần quan trọng của món cá lăng nấu măng chua. Khi chọn măng chua, hãy chú ý đến màu sắc bên ngoài của măng. Măng không ngâm hoá chất sẽ có màu thâm, trong khi loại măng đã ngâm qua hoá chất sẽ có màu trắng hoặc vàng đậm. Việc sơ chế măng chua trước khi chế biến rất quan trọng để loại bỏ chất gây hại như lưu huỳnh, axit oxalic, giúp măng chua trở nên an toàn cho sức khỏe.
Chế biến món cá lăng nấu măng chua ngon
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món ăn thú vị này. Đầu tiên, ta cần làm sạch cá lăng trước khi chế biến. Rửa cá sạch với nước, sau đó mổ bụng cá để lấy hết phần nội tạng bên trong. Lưu ý không làm vỡ túi mật vì khi vỡ sẽ làm mất đi hương vị của món ăn. Bỏ phần mang cá và ngâm cá vào nước lạnh pha loãng một chút muối để giữ cho cá không bị tái khi trần qua nước sôi. Tiếp theo, trần qua một ít nước sôi và cạo bỏ hết lớp nhớt trên da cá. Rửa sạch lại cá với nước muối và chanh, sau đó rửa lại một lần nữa qua nước sạch và để ráo. Cuối cùng, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Hình ảnh: Cách sơ chế cá lăng thật sạch. (Nguồn: dienmayxanh.com)
Đối với măng chua, sau khi rửa sạch, chúng ta cần xé nhỏ và ngâm vào nước vo gạo trong ít nhất 6-7 tiếng để măng chua nở và giảm chất độc. Trong quá trình ngâm, cần thay nước mới liên tục. Sau khi đủ thời gian ngâm, luộc măng chua trong nước sôi và bỏ nước, lặp lại quá trình này 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn chất độc.
Tiếp theo, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. Khế chua, cà chua sẽ được rửa sạch và thái lát mỏng. Rau sống như xà lách, rau mùi, rau ngò gai cũng cần được rửa sạch và tuyệt trùng bằng nước muối trước khi sử dụng. Ớt sừng cần được cắt đầu, bỏ hạt và cắt khoanh mỏng. Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.
Sau khi hoàn tất các bước sơ chế, bạn đã sẵn sàng để chế biến món cá lăng nấu măng chua rồi. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng. Hãy thử nấu ngay và khám phá hương vị độc đáo của món cá lăng nấu măng chua!
