Hình ảnh minh họa: Vịt quay Quảng Đông
Vịt quay Quảng Đông là một món ăn rất nổi tiếng và được ưa chuộng từ Trung Quốc. Hương vị đặc trưng của nó khiến ai đã thử qua một lần cũng khó quên. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng vit29.com khám phá công thức làm vịt quay chuẩn vị Quảng Đông - Trung Quốc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt nguyên con (khoảng 3 ký)
- Màu gạch tôm
- Đường mạch nha
- Hành tím, gừng, tỏi băm nhuyễn
- Giấm ăn
- Một ít rượu trắng
- 2 trái chanh vắt lấy nước
- Ớt trái, hành lá và các gia vị nêm như dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, ngũ vị hương,...
Mẹo nhỏ khi chọn vịt: Vịt ngon thường có ức và phao câu mọc đủ lông, có phần cổ và da bụng cầm lên thấy nặng tay. Khi chặt hai đùi cánh lên, nếu sờ thấy 2 bên lườn và ức căng nở, đó chính là vịt ngon, nhiều thịt. Ngoài ra, chọn vịt đực để nấu thịt sẽ ngon hơn, thơm hơn và săn chắc hơn.
Cách nấu vịt quay Quảng Đông
Dưới đây, vit29.com sẽ chia sẻ một số bước nấu vịt quay Quảng Đông đơn giản nhưng ngon miệng.
Bước 1: Sơ chế vịt khi mua về
Bạn có thể mua vịt đã được sơ chế ở các chợ hoặc siêu thị, hoặc mua vịt sống về và làm sạch lông, rửa sạch bên trong. Để khử mùi hôi của vịt, trước tiên hãy chuẩn bị 2 tép tỏi 50g dập dập, sau đó cho vào 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng muối, 2 muỗng rượu trắng, khuấy đều.
Tiếp theo, thoa đều hỗn hợp lên da vịt để ngấm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị để ướp vịt
Trên một chảo lớn, cho dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm và phi thơm lên với lửa vừa và nhỏ. Sau khi thơm, vớt hành tỏi ra tô riêng, sau đó thêm muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu và bột ngũ vị hương vào chảo, trộn đều.
Tiếp theo, cho hỗn hợp gia vị vào bụng vịt, massage đều bên trong và cho thêm đầu hành. Sau đó, dùng que xiên và chỉ để thắt chặt bụng vịt.
Bước 3: Cách pha ướp màu cho vịt quay Quảng Đông
Pha ướp màu bằng nửa chén giấm đỏ, 2 muỗng nước cốt chanh đã vắt, 2 muỗng giấm ăn, 50ml nước lọc, 1 muỗng mạch nha, một ít màu gạch tôm và 1 muỗng nước ấm. Hòa tan hỗn hợp này.
Tiếp theo, trụng vịt qua nồi nước sôi để da thịt săn lại, sau đó quét hỗn hợp đã pha lên vịt. Đặt vịt ra một thau lớn và để phơi tầm 3 giờ.
Bước 4: Chiên vịt
Chiên vịt trong một chảo dầu nóng ngập vịt, với nhiệt độ khoảng 120 độ C. Chiên trong 2 giờ đồng hồ cho đến khi thịt vịt chín và da có màu vàng đẹp. Lúc chiên, hãy luôn xới đều da vịt bằng muỗng lớn để da vàng đều.
Khi thịt vịt đã chín, vớt ra để ráo dầu rồi chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 5: Cách làm nước chấm vịt quay Quảng Đông
Pha 2 chén nước lọc với 1/2 muỗng tiêu đã xay, 1 muỗng đường, một ít bột ngọt và nửa muỗng cà phê muối. Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp theo, thêm hỗn hợp nước đã pha vào chảo và khoảng 5 phút sau, thêm chút nước cốt chanh và tiêu xay. Tuỳ khẩu vị mỗi gia đình, bạn có thể nêm thêm gia vị theo ý thích.
Kết quả
Sau khi hoàn thành, vịt quay Quảng Đông sẽ được bày lên đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Mời gia đình cùng thưởng thức và cảm nhận phần thịt vừa mềm, vừa dai và gia vị thấm đượm vào từng mẩu thịt, tạo hương vị thật ngon lành.
Hy vọng thông qua bài viết này trên vit29.com, các bạn có thể tham khảo và tự nấu món vịt quay Quảng Đông chuẩn vị cho gia đình, bạn bè và những người thân yêu của mình. Chúc các bạn thành công!
