Lẩu gầu bò là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Nước lèo thơm ngọt của xương ninh kết hợp với chua chua dịu nhẹ của dứa và cà chua, cùng với thịt gầu bò mềm mại và béo ngậy, tạo nên một hương vị đặc biệt mà ai cũng thích. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp với Ăn gì hôm nay và tận hưởng món lẩu này ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gầu bò 600 gram
- Xương bò 1 kilogram
- Cà chua 3 quả
- Thơm 1 quả
- Hành tây 2 củ
- Hoa đại hồi 50 gram
- Gừng 2 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Rau cần tây 50 gram
- Rau răng cưa 50 gram
- Quế cây 50 gram (khoảng 4 cây)
- Hành tím 3 củ
- Nước mắm 1 thìa canh
- Sa tế 1 thìa café
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Gia vị thường dùng (muối/đường/bột ngọt/tiêu)
Cách lựa chọn và mua nguyên liệu
Cách lựa chọn mua gầu bò tươi ngon
Gầu bò là phần nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò. Gầu bò có vị dai nhẹ vì phần cơ được tác động nhiều trong quá trình bò nhai và nuốt thực phẩm. Để mua gầu bò tươi ngon, hãy chọn phần gầu có màu đỏ tươi, hương thơm và không mùi hôi. Tránh chọn phần thịt bò quá nạc hoặc quá mỡ. Thịt gầu bò tươi khi nhấn vào có sự đàn hồi, thớ thịt còn dính chặt vào nhau, màng bám trên mặt thịt nhưng mau khô cũng không chảy nước hay nhũn mềm.
Cách lựa chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi và đều màu. Vỏ ngoài của cà chua phải nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon. Ngoài ra, chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống phải còn tươi không bị héo úa.
Cách lựa chọn mua thơm tươi ngon
Những quả thơm chín ngon thường có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh. Điều này chứng tỏ quả thơm đã chín ngon và có độ ngọt nhất định. Chọn mua những quả có hình dáng hơi bầu, ngắn vì những quả này có nhiều thịt hơn so với quả dáng dài. Quả thơm chín vừa thì khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm vừa phải. Lớp vỏ của quả thơm chín thường có chút nhăn nhẹ.
Công thức chế biến
Chế biến và luộc gầu bò
Rửa sạch thịt gầu bò và cho vào nồi nước cùng với 1 củ gừng nướng, 3 củ hành tím, 1 củ hành tây nướng. Đun cho đến khi nước sôi, sau đó vớt thịt ra và xả sạch với nước lạnh. Tiếp theo, luộc gầu bò khoảng 40-50 phút cho thịt chín và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Chế biến những nguyên liệu khác
Gọt vỏ thơm, rửa sạch và cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua và cắt múi cau. Rửa sạch hành tây và cắt mỏng. Rửa sạch hành lá, mùi tàu, rau cần tây và cắt thành đoạn khoảng 2 cm.
Ninh nước xuýt lẩu
Rửa sạch xương bò và chần qua nước đun sôi. Sau đó, cho xương vào nồi với 2.5 lít nước và ninh trong khoảng 3-4 tiếng để có nước dùng ngon nhất. Khi đã ninh được một nửa thời gian, cho thêm 50 gram quế cây, 50 gram hoa đại hồi và 1 củ gừng đập dập vào để tạo mùi thơm cho nước lèo.
Nấu lẩu
Đặt chảo lên bếp và cho 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tây, thơm và cà chua vào chảo và đảo đều. Tiếp theo, nêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa nước bột ngọt, nửa thìa nước tiêu và đảo đều để các nguyên liệu này chín.
Sau đó, cho củ quả vào nồi nước lèo, và nêm nếm nước xuýt sao cho vừa ăn. Tiếp theo, cho thịt gầu bò vào và nấu thêm khoảng 10 phút để thịt mềm. Sau đó, bạn có thể múc lẩu ra nồi lẩu điện, nhúng thêm rau cần tây, hành lá, rau răng cưa vào và tận hưởng ngay.
Thành quả
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có một nồi lẩu gầu bò nóng hổi thơm ngon. Nước lèo chua ngọt phối hợp với miếng thịt gầu bò thơm ngon, béo ngậy, tạo nên một hương vị hấp dẫn và dinh dưỡng. Bạn có thể nhúng thêm đậu lọ và kèm mì hoặc bún để thưởng thức món lẩu này.
Vậy là đã hoàn thành món lẩu gầu bò, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình hoặc nhóm bạn bè quây quần bên nhau và tận hưởng một nồi lẩu thơm ngon vào ngày cuối tuần.
