Những ngày trời mưa se lạnh, bữa cơm gia đình không chỉ mang đến cảm giác ấm áp mà còn trở nên đặc biệt hơn khi có một xoong lẩu nóng hổi quây quần. Hôm nay, hãy thử ngay món lẩu gà măng chua thơm ngon hấp dẫn để đổi vị nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà 1 con (làm sẵn)
- Măng tươi 200 gram
- Nấm rơm 200 gram
- Cà chua 3 quả
- Hành tây 1 củ
- Rau ngò ôm 100 gram
- Hành 3 củ (Băm nhỏ)
- Tỏi 2 củ (Băm nhỏ)
- Sả 4 cây
- Ớt bột 2 thìa canh
- Ngũ vị hương 1 thìa café
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Bột màu đỏ thức ăn 1 thìa café (hoặc màu dầu điều)
- Giấm 1 ít
- Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Cách lựa chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn gà có da vàng óng, mỏng, bám chắc vào phần thịt và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt gà nên có màu trắng hồng ngẫu nhiên, từng thớ thịt chắc chắn không bở hay nhũn mềm.
- Tránh mua thịt gà có vết bầm, vết máu tụ hoặc có màu nhạt hoặc xám tối.
Cách lựa chọn mua măng tươi ngon
- Chọn măng tươi còn giòn, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không có lá vàng và không bị héo.
- Măng tươi nên có vỏ mỏng và không có đốm, cũng như mang mùi chua nhẹ và thơm.
Cách lựa chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm rơm còn búp, tươi, có hình dạng đồng đều.
- Nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn nấm trắng, cứng và không có mùi khó chịu.
Công thức chế biến lẩu gà măng chua
Chế biến và ướp thịt gà
- Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua thịt gà đã làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Trước khi xào, thoa đều giấm và muối lên thịt gà hoặc ngâm gà trong hỗn hợp đó trong khoảng 3-5 phút.
- Sau đó, rửa sạch thịt gà với nhiều nước và chặt thành miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã chặt vào một thau lớn để ướp. Thêm 1/2 hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa café bột màu đỏ thức ăn, 1 thìa café ngũ vị hương, 1/2 thìa café muối, 1 thìa café đường và 1 thìa café hạt nêm. Đảo đều thịt gà với gia vị và để ướp trong 15 phút.
Chế biến những nguyên liệu khác
- Rửa sạch cà chua và cắt thành tờ.
- Tách vỏ và băm nhỏ tỏi. Tách vỏ và cắt hành tây thành lát mỏng.
- Tách vỏ già và đập dập sả.
- Cắt gốc nấm rơm và ngâm trong muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt nấm làm đôi.
- Rửa sạch rau ngò ôm và cắt nhỏ.
- Tách bỏ bẹ măng tươi, ngâm măng trong muối trong nửa tiếng, sau đó luộc với nước sôi 2-3 lần và cắt thành lát mỏng.
Xào thịt gà
- Trên một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, tỏi và hành tây vào xào sơ cho thịt gà săn lại trong khoảng 5 phút ở lửa vừa. Tắt bếp.
- Trên một nồi khác, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho bột ớt và thịt gà đã xào vào xào đều trong khoảng 2 phút.
Nấu lẩu gà với măng chua, nấm và cà chua
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà, đậy nắp và đun cho gà mềm ra trong khoảng 10 phút.
- Thêm 200g nấm rơm, 1 quả cà chua và 200g măng chua vào nồi. Bỏ khoảng 100g rau ngò ôm lên trên và nấu sôi trong khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.
Thành quả
Món lẩu gà măng chua thơm ngon và nóng hổi sẽ khiến bạn cảm nhận hương thơm ngát phủ khắp không gian. Nước lẩu đậm đà có vị cay cay xen với vị chua chua đặc trưng của măng, tạo thành sự kết hợp tuyệt vời. Măng và nấm rơm giòn giòn, thịt gà thơm mềm, ngọt ngào. Khi thưởng thức, đừng quên ăn kèm với bún và nước mắm ớt để tận hưởng trọn vẹn hương vị.
Công thức nấu lẩu gà măng chua đơn giản đúng không? Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món lẩu thơm ngon, dinh dưỡng này để cả gia đình cùng tận hưởng!
